Tento recept si ale kľudne môžete pripraviť aj ako jednu veľkú okrúhlu tortu, ak sa na tie mini dnes práve necítite. A naopak, ak vás táto verzia tortičiek oslovila tak, že by ste z nich najradšej vyskladali celý candy bar, recept si môžete znásobiť a korpus upiecť do hlbokého plechu. 

Recept na 7 tortiček

Ingrediencie:

• 5 vajíčok
• 200 g kryštálového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 35 g masla
• 2 lyžice mlieka
• 150 g hadkej múky
• 1 a 1/4 lyžičky prášku do pečiva
• 1/4 lyžičky soli
• 1 citrón
• 250 g mascarpone
• 250 ml smotany na šľahanie
• 3 lyžice vanilkového prášku krém Olé
• 70 g práškového cukru
• cca 250 g jahôd
• jahodový džem

Postup:

1. Pripravíme si okrúhlu formu na tortu s priemerom asi 22 cm, ktorú zospodu vystelieme papierom na pečenie a po bokoch vymastíme maslom a vysypeme múkou. Budeme potrebovať okrúhle vykrajovátko na sušienky s priemerom asi 7 cm alebo inej veľkosti podľa toho, aké veľké tortičky si želáme. Rúru predhreheme na 175 °C.
2. . Vo veľkej mise mixérom vyšľaháme vajíčka do peny a postupne počas šľahania po lyžiciach pridávame kryštálový cukor.
3. V miske zmiešame múku s práškom do pečiva, soľou, vanilkovým cukrom a kôrou z 1 citróna. Po častiach túto zmes stierkou primiešame k vajíčkam.
4. Roztopené maslo zmiešame s mliekom a primiešame do cesta.
5. Hotové cesto vlejeme do formy a pečieme asi 35 minút. Špajdľou skontrolujeme, či je korpus upečený aj v strede. Ak by sa vrch rýchlo pripaľoval, prikryjeme ho alobalom. Tortu budeme nakoniec aj tak nožom zarovnávať, takže malé spečenie nevadí. Po upečení vyberieme korpus z formy a necháme vychladnúť.
6. Odložíme si 50 g jahôd (minimálne 7 ks) na servírovanie a 200 g rozmixujeme v sekáčikovom mixéri s 2 lyžicami citrónovej šťavy. Ak taký mixér nemáte, môžete ich pár minút vyvariť s pár lyžicami vody, rozmixovať ponorným mixérom a nechať úplne vychladnúť.
7. V mise vyšľaháme mascarpone s cukrom a pridáme šľahačku. Pár minút šľaháme, až kým šľahačka trošku nestuhne a potom pridáme krém Olé, ktorý vytvorý tuhý krém. Oddelíme asi 3 lyžice krému, ktoré pridáme do sekárčikového mixéru s jahodami a ešte raz rozmixujeme až do jemného ružového krému len s malinkými čiastočkami jahôd. Obsah mixéru potom pridáme do misy so zvyšným krémom a posledný krát vyšľaháme, až kým celý krém nebude ružový.
8. Ak má koláč nerovný povrch, môžeme ho zúbkatým nožom dorovnať. Z korpusu vykrojíme 7 okrúhlych tortičiek. Každú v strede rozrežeme a spodnú časť natrieme vrstvou džemu kúsok od okrajov. Krém vložíme do zdobiaceho vrecka, a ozdobíme ním koliečko s džemom. Môžeme použiť aj nožík a krém na tortičku natrieť. Na krém pridáme tenký plátok jahody, zhora pritlačíme druhú časť tortičky, ktorú zvrchu ešte raz ozdobíme krémom.
9. Hotové tortičky servírujeme s čerstvou jahodou, bylinkami alebo inými ozdobami. Zvyšok korpusu môžeme rozdrobiť na omvinky a odložiť na podávanie so zmrzlinou.

Pri mojich cukrárskych experimentoch som sa ku klasickým muffinkám už dlho nedostala. S príchodom jesene som ale dostala chuť na tie obyčajné muffins, bez nejakých extra ozdôb ale zato poriadne prekypujúce zo svojho papierového košíka, upečené vo veľkej várke a vychutnané od raňajok po poobednú desiatu ku kávičke.

Možno to nie sú úplne typické muffinky, ale to správne korenie z nich vypôsobí to, čo máme na jeseni všetci najradšej: útulný pocit domova.

Recept na asi 10 muffiniek

Ingrediencie:

• 190g hladkej múky
• 1 lyžička prášku do pečiva
• 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
• štipka soli
• 2 lyžičky škorice
• 1/2 lyžičky muškátového orieška
• 150g hnedého cukru
• 120ml slnečnicového oleja
• 1 vajíčko
• 1 stredná cuketa nastrúhaná
• 140g mascarpone
• 1 žĺtko
• 1 sáčok vanilkového cukru

Postup:

1. Rúru predhrejeme na 220 °C. Muffinkovú formu vystelieme papierovými košíčkami.
2. Vo väčšej mise zmiešame múku, prášok do pečiva, sódu, soľ a korenie. V menšej miske zmiešame olej, vajíčko a cukor. Do tejto zmesi pridáme cuketu a premiešame. Nakoniec tekutú zmes vylejeme do misy so suchou zmesou a znovu a jemne premiešame.
3. V miske vyšľaháme mascarpone s vanilkovým cukrom a žĺtkom.
4. Do muffinkovým košíčkov dávame jednu vrstvu cuketového cesta, 1 vrstvu krémovej plnky a nakoniec ju prikryjeme ďalšou vrstvou cesta. Nevadí, ak nám krém trošku z bokov vykukuje. Košíčky by mali byť naplnené tak akurát doplna. Nakoniec môžeme muffinky ešte zvrchu posypať kryštáľovým cukrom.
5. Najprv pečieme 5 minút pri vysokej teplote, ktorú potom znížime na 177°C a pečieme ďalších 15 minút. Pred podávaním necháme chvíľu vychladnúť.