Toto je už niekoľko rokov môj obľúbený karfiolový recept, inak už ho ani nerobím. Možno ste si všimli, že na fotke namiesto cíceru, ktorý inak vždy používam, je zamiešané niečo trošku viac podlhovasté. Ani som si nevšimla, že som namiesto cíceru zadovážila plechovku fazuliek a zistila som to, až bol karfiol na plechu. Vôbec to ale nevadilo a náhrada úplne v pohode fungovala

Tento šalát si väčšinou robievam ako hlavné jedlo a zasýti ma len tak bez prílohy. Ak by ste ale chceli plech rozdeliť medzi viacero ľudí alebo len zvýšiť sýtosť porcií, môžete si z neho spraviť takú Buddha bowl a primiešať naberačku quinoi alebo napríklad ryže. Tiež si do celej misky môžete ešte rozdrobiť balkánsky syr.

Recept na 4 porcie

Ingrediencie:

• 1 stredný karfiol
• A plechovka cíceru
• 2 lyžičky korenia garam masala
• 1 lyžička curry korenia
• olivový olej
• soľ
• šalátové listy podľa výberu
• čerstvá zelenina (uhorka, redkvička, avokádo, cherry paradajky…)
• biely jogurt
• 1/2 citróna
• 1 strúčik cesnaku
• voliteľná príloha: quinoa, ryža, bulgur, chlebík…
• balkánsky syr na posypanie

Postup:

1. Rúru predhrejeme na 175 stupňov. Karfiol umyjeme a nakrájame na menšie kúsky a poukladáme na plech. Cícer prepláchneme a pridáme ku karfiolu. Celý plech posypeme korením, 1 lyžičkou soli a 2 lyžicami olivového oleja. Poriadne premiešame. Pečieme asi 25 minút, v strede pečenia vareškou zeleninu premiešame.
2. Ak chceme zo šalátu spraviť sýtejšie jedlo, pripravíme si k nemu prílohu, napríklad takú hnedú ryžu.
3. Umyjeme a nakrájame čerstvú zeleninu.
4. Jogurt zmiešame s citrónovou šťavou, lyžicou oleja, pretlačeným cesnakom, soľou a korením.
5. Do misky naservírujeme upečený karfiol s cícerom a čerstvý šalát (prípadne prílohu) a všetko pokvapkáme jogurtovým dresingom, prípadne posypeme balkánskym syrom.

Už dávno som ale zistila, že šalát sa môže sýtosťou aj chuťou vyrovnať hlavnému jedlu, keď sa s ním len trošku pohráme. V mojich šalátoch okrem zelených lístkov väčšinou nájdete nejaké oriešky alebo semiačka, kúsky syra, niekedy vajíčko alebo aj kúsok kuracieho mäsa či lososa a veľmi často aj nejakú pečenú zeleninu. Keď mám šalát ako hlavné jedlo, mám rada, keď je aspoň z časti teplý. No a samozrejme nesmie chýbať dressing.

Grécke halloumi som obajvila asi pred dvomi rokmi a odvtedy sa ním pravideľne odmeňujem. Syr, ktorý sa dá grilovať, ale zároveň sa dá považovať za „zdravý“? Heaven! V tomto recepte ho ale kľudne môžete zameniť za veľmi podobnú fetu alebo napríklad mäkký kozí syr.

Keď ide o pečenie zeleniny, upečiem si takmer čokoľvek. Často ale skončím pri cukete, brokolici, batátoch a cherry paradajkách. V tomto recepte som si ale paradajky nechala čerstvé na osvieženie celého jedla.

Tento šalát sa počítal dokonca aj môjmu mäsožravému manželovi. Ak sa bojíte, že vás nezasýti, vždy si k nemu môžete pridať opečenú žemličku.

Recept na 4 porcie

Ingrediencie

• 1 stredná cuketa
• 1 väčší batát
• 1 červená cibuľa
• 1 balenie halloumi
• hŕsť cherry paradajok
• baby špenát
• hrśť opražených mandí nasekaných na drobnejšie kúsky
• 1 konzerva kúskov tuniaka (voliteľné)
• sladká paprika
• mletá rasca
• 2 strúčiky cesnaku
• 150 ml bieleho jogurtu
• šťava z polky citróna
• 2 lyžice olivového oleja
• lyžička zmesi bazalky, oregana, rozmarínu
• soľ a korenie

Postup

1. Batát ošúpeme, umyjeme a nakrájame na polmesiačiky. V miske ho zmiešame s troškou olivového oleja, soli, korenia, pretlačeného strúčika cesnaku a lyžičkou sladkej papriky a rasce. Rozložíme do 1 vrstvy na plech a dáme piecť 10 minút do rúry predhriatej na 175 stupňov.
2. Po 10 minútach pridáme cuketu a cibuľu. Cuketu nakájame na tenké plátky a v miske zmiešame so zvyšným cesnakom, troškou oleja, soli a korenia. Cibuľu nakrájame na krúžky. Poukladáme na plech, tak aby sa nič neprekrývalo. Necháme piecť ďalších 10 minút.
3. Keď už je zelenina skoro hotová, halloumi nakrájame na tenké plátky a ugrilujeme z oboch strán na panvici alebo grile s lyžicou olivového oleja.
4. Pripravíme si čerstvý šalát: umyté lístky špenátu a cherry paradajky nakrájané na kúsky, do toho pridáme kúsky tuniaka, ak ho používame.
5. V miske pripravíme dressing zmiešaním jogurtu, citrónovej šťavy, oleja, soli, korenia a byliniek.
6. Podávame zvlášť alebo zmiešané všetko dokopy poliate dressingom a posypané mandľami, prípadne s opečenou žemličkou.