AK by ste chceli skúsiť inú príchuť, recept na kakaovo-orieškové guličky nájdete TU a citrónovo-kokosové zas TU.

Mixér, robot, food processor

Veľmi vám prácu uľahčí dobrý kuchynský robot s väčším výkonom. Zatiaľ najlepší, s ktorým som pracovala je ten, čo má moja mamina ešte od svadby (a už sa nevyrába :D), ale aj ten môj celkom obyčajný to ešte zvládne, len mu treba pomôcť pridaním trošku viac tekutiny. Ak zvažujete kúpu takého mixéra a chcete, aby vám už ostal čo najdlhšie, tak je lepšie trošku zainvestovať, lebo je škoda dať aj 20 eur za mixér, ktorý sa zľakne jedného orieška. Od tých najlacnejších sekáčikových mixérov, čo sa zaseknú aj pri cibuli je to veľký skok k profesionálnym mašinám, čo vám nakrájajú uhorku na 2 rôzne hrúbky či zamiesia cesto a pohybujú sa okolo 400 eur. Sama som si teraz robila prieskum v týchto mixérových vodách, a ak nepotrebujete mixovať obrovské kvantity, tak sa veľmi dobrým kompromisom zdá byť KitchenAid Food Processor s 1,7l objemom. Je veľmi výkonný a vyjde aj o 200 eur menej ako jeho 3 litrový kamoš. S takým mixérom je výroba guličiek naozaj hračka a nemusíte sa báť, že by vám niečo nerozmixoval.

Ak by ste tieto guličky chceli prirpaviť úplne že nazdravo, tak môžete samozrejme vynechať čokoládu, ale ako v mojom banana breade, tak aj v guličkách mi ten sladký čokoládový detail proste treba. Pre lepší pocit môžete použiť výberovú čokoládu s vysokým obsahom kakaa.

Recept na 12 guličiek

Ingrediencie:

• 1 zrelý banán
• 1 hrnček ovsených vločiek
• 1/2 hrnčeka orieškov (napríklad mandlí)
• 1 lyžička škorice
• štipka soli
• 1/2 hrnčeka jemného arašidového masla
• 1/3 hrnčeka nasekaných kúskov čokolády

Postup:

1. Do mixéra vložíme najprv oriešky a pár sekúnd ich posekáme na drobnejšie kúsky.
2. Banán roztlačíme vidličkou na kašu.
3. Do mixéra pridáme všetko okrem čokolády a mixujeme, až kým nevznikne lepkavá zmes, ktorá drží pokope.
4. Do zmesi už ručne primiešame čokoládu a môžeme začať tvarovať guličky.
5. Hotové guličky skladujeme v uzavretej nádobe v chlade najviac 2 týždne alebo ich zmrazíme a vždy vyberieme iba žiadané množstvo pol hodinu pred konzumáciou.

Nemusíte sa báť, že by pohanka bola horká alebo príliš tvrdá. Po upečení sa všetky ingrediencie zlepia dokopy a vznikne chrumkavá zmes voňavá po škorici a jemne sladká po banáne. Možno skončíte ako ja, sklonená nad ešte horúcim plechom, kým rukou vyjedáte zlepené kúsky a dúfate, že vám niečo ostane aj na zajtra.

Samotnej granole nič nechýba, ale hustý jogurt a hŕsť lesného ovocia je vždy dobrým prídavkom.

Recept na granolu

Ingrediencie:

• 1 hrnček surovej pohanky lámanky
• 1/2 hrčenka tekvicových semiačok
• 1/2 hrnčeka slnečnicových semiačok
• 2 lyžice sezamových semiačok
• 1 hrnček kokosových čipsov
• 1 lyžička škorice
• štipka mletého zázvoru
• štipka soli
• 1 zrelý banán
• 4 čerstvé vykôstkované ďatle (alebo 8 sušených namočených vo vode na 10 minút)
• 2 lyžice kokosového oleja
• 2 lyžice javorového sirupu

Postup:

1. Vo veľkej mise zmiešame pohanku, semiačka, kokos, korenie a soľ.
2. V menšej miske vidličkou roztlačíme banán na kašu, pridáme ďatle, ktoré tiež vidličkou roztlačíme alebo použijeme mixér.
3. Do semiačok pridáme banán s ďatlami, olej a javorový sirup a všetko poriadne premiešame.
4. Granolu rozložíme na plech vystlatý papierom na pečenie do tenkej vrstvy a pečieme v rúre vyhriatej na 175 stupňov asi 25 minút. V polovici pečenia granolu premiešame. Nakoniec necháme úplne vychladnúť a skladujeme v uzatvorenej nádobe.

Ale vyskúšali ste už pečenú palacinku po holandsky? Dutch Baby je zložením vlastne veľmi podobná každej inej palacinke, až na to, že po vyliatí do rozpáleného pekáča sa v rúre krásne nafúkne. Potom ju len stačí posypať a poliať vaším obľúbeným toppingom a jesť rovno z pekáča alebo nakrájať na trojuholníky ako koláč. Môžete vyskúšať aj variantu, kedy cesty vylejete do plechu na muffiny a namiesto jednej veľkej palacinky budete mať 9 mini palaciniek na jedno sústo. Každú si tak môžete obložiť inou príchuťou.

Na Dutch Baby palacinku môžete použiť buď panvicu s kovovou rúčkou (pozor, aby ste do rúry nedali nejakú plastovú) alebo akýkoľvek okrúhly pekáč. Môžete experimentovať aj s menšími okrúhlymi formičkami.

Čo sa toppingov týka, každý má iné chute. Ja väčšinou skončím pri lesnom ovocí, hŕstke orieškov, javorom sirupe s poriadnou lyžicou jogurtu. Veľkým obľúbencom je aj skaramelizovaný banán či hruška opražená na plátky z oboch strán v lyžičke kokosového oleja a javorového sirupu. A aká je vaša obľúbená kombinácia? Držíte sa vždy tej istej overenej klasiky (ako môj manžel: u neho vždy vyhrá nutella) alebo radi skúšate niečo nové? Ja sa často neviem rozhodnúť a niekedy musím jednu palacinku rozdeliť na dve polovice, aby som mala dosť miesta na všetky vymyslené príchute, napríklad arašidové maslo s džemom či citrónový tvaroh.

Recept na Dutch Baby

4 porcie

Ingrediencie:

• 3/4 hrnčeka hladkej múky
• 3 lyžice kryštálového cukru
• 1/2 lyžičky soli
• ¾ hrnčeka mlieka
• 3 vajíčka
• lyžička vanilkovej esencie
• 3 lyžice masla

Postup:

1. Rúru predhrejeme na 220 stupňov a vložíme do nej kovovú panvicu alebo formu s priemerom asi 25cm.
2. V mise zmiešame všetky ingrediencie okrem masla do jemného cesta. Pre naozaj jemné cesto odporúčam rozmixovať v kuchynskom robote. Následne cesto necháme asi 15 minút odležať.
3. Opatrne rukavicami vyberieme rozpálenú formu, rozotrieme po nej roztopené maslo tak, aby bola celá pokrytá a vylejeme do nej cesto.
4. Formu vrátime do rúry a necháme asi 15 minút piecť, až kým sa po stranách nenafúkne a nesfarbí dozlatova.
5. Podávame teplé s našim obľúbeným toppingom.

Tento krát si túto kombináciu ale vychutnáme vo veľmi pohodlnej bochníčkovej podobe. Je skvelý ku káve ale aj na raňajky. Ten istý recept môžete kľudne použiť aj na kolibríkovú tortu a pre slávnostnejší efekt navrstviť korpusy s krémovou plnkou.

Recept na 1 bochníček

Ingrediencie:

• 1 a 1/4 hrnčeku hladkej múky
• 1/2 lyžičky sódy birkarbóny
• 1/2 lyžičky škorice
• štipka soli
• 1/2 hrnčeka hnedého cukru
• 1 vajíčko
• okolo 1/4 (250ml) plechovky ananásu aj so šťavou
• 55g masla izbovej teploty
• 1/2 hrnčeka strúhaného kokosu
• 2 stredne veľké banány roztlačené vidličkou na kašu
• 40g pekanových orechov nasekaných na drobné kúsky a jemne opražených na panvici (plus extra na dozdobenie)
• 150g roztierateľného tvarohu
• 2 lyžičky práškového cukru
• 1 lyžička vanilkovej esencie

Postup:

1. Rúru predhrejeme na 175°C. Formu na biskupský chlebíček vystelieme papierom na pečenie.
2. V mise vyšľaháme maslo s cukrom do peny.
3. Pridáme vajíčko a znovu vyšľaháme.
4. Prisypeme múku, škoricu, sódu a soľ a vareškou jemne premiešame.
5. Od ananásu oddelíme šťavu, ktorú si odložíme bokom a trojuholníčky ananásu nožom nasekáme na malé kúsky.
6. Do misky s cestom pridáme ananás so šťavou, kokos a orechy. Premiešame. Nakoniec pridáme banánovú kašu a znovu premiešame.
7. Cesto prelejeme do formy, zvrchu uhladíme a pečieme asi 35 minút.
8. Kým bochníček chladne si pripravíme tvarohový krém. V miske vyšľaháme tvaroh s cukrom a vanilkou. Rovnomerne ho rozotrieme po bochníčku a ozdobíme orechami.

Keď som zistila, že sa dajú robiť aj „na zdravo,“ sa ale rýchlo infiltrovali aj do bežných neslávnostných dní. Niekedy príde na taký deň, že sa zobudím, prídem do kuchyne, mentálne zmapujem obsah špajze a ladničky a výsledkom sú lievance na raňajky. Minule som zrovna mala taký deň, keď som si trochu zaexperimentovala (v špajzi sme totiž akorát mali pohánkovú múku) a vznikol tento nový recept. Urobila som ich hneď 2 dni po sebe a isto sa k nim vrátim aj cez víkend.

Mixér tento recept úžasne zjednoduší, vločky sa premenia na ovsenú múku a za pár sekúnd je cesto pripravené. Banán pridá sladkú príchuť a škorica vôňu.

Recept na 10 lievancov

Ingrediencie:

• 60g ovsených vločiek
• 60g pohánkovej múky
• 2 vajíčka
• 1 banán
• 300ml rastlinného mlieka
• 1/2 lyžičky prášku do pečiva
• štipka soli
• 1/2 lyžičky škorice

Omáčka

• 3 lyžice kakaa
• 3 lyžice kryštáľového cukru
• 1 lyžica kukuričného škrobu
• 200ml rastlinného mlieka

Postup:

1. V smoothie mixéri zmiešame všetky ingrediencie na cesto.
2. Na panvici zohrejeme lyžičku kokosového oleja. Nabračkou prilejeme cesto podľa želanej veľkosti lievanca. Na slabom ohni necháme asi 3 minúty opiecť. Keď uvidíme bublinky na povrchu, lievanec obrátime a necháme ešte minútu z druhej strany. Opakujeme so zvyškom cesta.
3. V hrnci zmiešame všetky ingrediencie na omáčku a na miernom ohni privedieme k varu a miešame, až kým omáčka nezhustne.