Je výborný len taký sám o sebe so svojou nakyslou polevou, ale ja si rada na všetko pridám lyžicu hustého jogurtu a ak sa dá aj čerstvé ovocie. K tomu už len čerstvá šálka kávy či čierneho čaju s mliekom na zapíjanie a perfektné raňajky alebo poobedná pauzička sú pripravené.

Recept na 1 bochník

Ingrediencie:

• 115 g masla izbovej teploty
• 100 g kryštáľového cukru
• 1 sáčok vanilkového cukru
• 250 g hladkej múky
• 1/4 lyžičky sódy bikarbóny
• 1/4 lyžičky prášku do pečiva
• štipka soli
• 3 vajíčka
• 80 ml kyslej smotany
• kôra z 1 pomaranča
• 1 lyžica pomarančovej šťavy

Poleva:

• 60 g práškového cukru
• 1 lyžica alebo viac pomarančovej šťavy

Postup:

1. Rúru predhrejeme na 175 °C a formu na chlebík vystelieme papierom na pečenie.
2. V mise mixérom vyšľaháme maslo s cukrom a vanilkovým cukrom do svetlej peny.
3. Po jednom pridáme vajíčka a za každým cesto vyšľaháme. Nakoniec pridáme pomarančovú kôru a šťavu.
4. V miske vidličkou premiešame suché ingrediencie: múku, soľ, sódu a prášok do pečiva.
5. Múku a kyslú smotanu na striedačku po tretinách primiešame k maslu a vajíčkam.
6. Hotové cesto prelejeme do pripravenej formy a pečieme asi 45 minút. Špajdľou skontrolujeme, či je chlebík upečený aj vo vnútri. Necháme pár minút vychladnúť a potom chlebík vyberieme z formy.
7. Polevu zmiešame podľa toho, akú hustú ju chceme mať a polejeme ňou celý chlebík.
8. Podávame s lyžicou jogurtu a čerstvým ovocím alebo len čisto nakrájané na plátky.

Ale ak je toto prvý krát, čo počujete o Shakshuke (alebo „šakšuke“) asi by som vám mala vysvetliť, čo to vlastne je a kde sa vzalo také zvláštne meno. Toto jedlo pochádza pôvodne zo severu Afriky, ale dnes je súčasťou okrem iných, napríklad aj izraelskej kuchyne. Spočíva vo vajíčkach uvarených v korenenej paradajkovej omáčke. Tradične sa Shakshuka podáva na raňajky, ale keďže dokáže celkom nasýtiť, je to skôr také ideálne menu na brunch. U nás doma si ju väčšinou pripravíme namiesto obeda, posadáme si okolo rozvoniavajúcej panvice a všetko zajedáme krajcami opečeného chlebíka, ktorý očas slúži aj ako sám príbor.

Väčšina verzií Shakshuky obsahuje rascu a papriku. V snahe zakomponovať viac zeleniny do nášho rodinného jedálníčka som postupne do Shakshuky začala pridávať v rôznych obmenách aj mrkvu, zeler a cuketu, ale nebolo by to ono bez rozdrobeného balkánskeho syra. K tej mrkve ma inšpirovala jedna pražská kaviareň (Cobra), ktorá podáva výbornú Shakshuku vo svojom raňajkovom menu. Recept si môžete kľudne prispôsobiť podľa surovín, ktoré doma máte. Základ sú paradajky, cibuľa a vajíčka.

Recept na Shakshuku

4 porcie

Táto verzia sa už naozaj vyrovná plnohodnotnému obedu, ale môžete si ju pripraviť v akejkoľvek časti dňa. 

Ingrediencie:

• 1 stredná cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 červená paprika
• 1 stredná mrkva
• 1 stopkový zeler
• 1/2 menšej cukety
• 2 konzervy krájaných paradajok
• 2 lyžice paradajkového pretlaku
• 1 lyžička mletej rasce
• 1 lyžička tymiánu
• štipka kajenskej papriky
• 1 lyžica cukru
• 1 lyžička soli
• 4 vajíčka (alebo viac)
• balkánsky syr na podávanie
• opečený chlebík, čerstvé bylinky a jogurt na podávanie

Postup:

1. V hlbokej panvici zohrejeme 2 lyžice olivového oleja. Pridáma cibuľu nakrájanú na drobno a na strednom ohni necháme asi 3 minúty orestovať.
2. Cesnak aj papriku nakrájame na drobno a pridáme do panvice. Očistenú mrkvu prekrojíme po dĺžke a následne nakrájame na tenké polmesiačiky, rovnako spravíme aj so zelerom a cuketou. Všetku zeleninu pridáme do panvice aj s korením a soľou a necháme ešte 5 minút orestovať.
3. Pridáme pretlak, paradajky a cukor. Všetko poriadne premiešame a necháme asi 10 minút variť.
4. V omáčke spravíme jamky, do ktorých rozbijeme vajíčka. Panvicu prikryjeme pokrievkou a necháme ďalej variť na strednom ohni asi 10 minút, kým nebudú vajíčka v omáčke uvarené.
5. Podávame posypané balkánskym syrom a bylinkami s lyžicou bieleho jogurtu a opečeným chlebíkom.

Postupne budem na stránku pridávať aj ďalšie overené sladkosti a slanosti tejto sezóny. Každý týždeň sa môžete tešiť na nový tekvicový recept. 

V archíve blogu nájdete jednoduchý postup na výrobu tekvicového pyré, ktoré sa vám bude najbližší mesiac veľmi hodiť.

Suroviny na 1 bochníček

• 115g masla izbovej teploty
• 1 a pol hrnčeka kryštáľového cukru
• 3 vajíčka
• 2 3/4 hrnčekov múky
• 450ml tekvicového pyré recept tu
• štipka soli
• 1/2 lyžičky prášku do pečiva
• 1 a pol lyžičky sódy bikarbóny
• 1 a pol lyžičky perníčkového korenia (1 lyžička škorice, 1/2 muškátového oriešku a 1/2 klinčeka)
• 1/2 hrnčeka mlieka
• 100g čokolády nasekanej na kúsky
• forma na bochníček

Postup

1. Formu vystelieme papierom na pečenie a rúru predhrejem na 180 stupňov.
2. V mise vyšľaháme maslo s cukrom. Pridáme tekvicu a vajíčka a všetko premiešame.
3. V oddelenej miske premiešame múku s korením, soľou, práškom a sódou.
4. Postupne do cesta pridávame múčnu zmes a mlieko na striedačku. Nakoniec primiešame čokoládu.
5. Cesto vylejeme do formy a pečieme asi 55 minúť, špajdľou skontrolujeme či je chlebík upečený. Necháme vychladnúť.
6. Tvaroh vyšľaháme s cukrom a citrónovou šťavou. Oriešky orestujeme pár minúť na panvici a následne nasekáme na menšie kúsky.
7. Vychladnutý chlebík si pripravíme na servírovací tanier a zhora ho ponatierame tvarohovým krémom a posypeme orieškami.