V knihe Sun Bread čítame o tom, ako sa počas studených a sivých zimných mesiacov zvieratkám ani nechce ísť von a sú z toho celé akési smutné. Jedného dňa dostane ale miestna pekárka nápad. Upečie si doma slnko. Z rúry sa začne šíriť vôňa do ulíc a priláka ostatné zvieratká. Každý si dá trošku slnečného chleba a hneď je veselšie. Potom ho ponúknu aj samému slnku, ktoré sa rozžiari a pomaly začne roztápať sneh naokolo.

Kniha v sebe obsahuje aj recept na takýto chlebík. Je veľmi jednoduchý a výsledok voňavý a mäkučký ako koláčik. Ja som do receptu pridala aj rozdrvený šafrán, aby sa naše slnko na plechu ešte viac rozžiarilo dozlatova.

Cez víkend nás čaká najdlhšia noc v roku, čo je skvelá príležitosť si s deťmi takýto chlebík upiecť.

Recept na slnečný chlieb (upravený z knihy od Elisy Kleven)

Ingrediencie:

• 240 g hladkej múky
• 2 sáčky (7g) instantného droždia
• 3 lyžice mlieka
• 3 lyžice cukru
• 3 vajíčka
• 120 g roztopeného masla
• 1 lyžička soli
• 1 lyžička rozdrveného šafránu

Postup:

1. Mlieko trošku zohrejeme a keď bude teplé ale nie horúce, zmiešame ho s droždím a necháme asi 10 minút pôsobiť.
2. Vajíčka metličkou zmiešame s cukrom a maslom.
3. Vo veľkej mise zmiešame múku so soľou a šafránom.
4. Postupne k múke pridáme všetky ostatné zmesi a cesto zamiesime buď ručne na pomúčnenom povrchu alebo mixérom s hákovým nástavcom. Ak sa nám zdá príliš lepivé, pridáme trošku múky.
5. Cesto preložíme do misy potretej olejom, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste, kým zdvojnásobí svoj objem (1-2 hodiny).
6. Pripravíme si plech s papierom na pečenie. Vykysnuté cesto rozdelíme na 2 rovnaké časti. Z jednej vytvarujeme trošku sploštenú guľu, to bude tvár slnka, a položíme ju dostredu plechu. Z druhej časti cesta vytvoríme lúče. Vytvarujeme si hadíka, ktorého zatočíme a prilepíme zboku ku kruhu. Tieto lúče striedame s trojuholníkovým tvarom, ak chceme, aby slnko vyzeralo ako v knižke, ale kľudne môžeme spraviť všetky rovnaké. Necháme si malú guličky cesta na noc. Potrieme ju olejom a prilepíme do stredu. Prstom namočeným v oleji spravíme do cesta jamky ako oči a ústa.
7. Plech prikryjeme utierkou a necháme ešte hodinu kysnúť.
8. Pripravený chlebík potom pečieme 10-20 minút na 200 ºC. Špajdľou skontrolujeme, či je upečený aj vnútri. Necháme vychladnúť a môžeme sa do slniečka pustiť.

Najväčšia výhoda je, že čo sa prípravy týka, je tento chlebík úplne bez námahy. Načo sa narobiť s načančanými chlebíčkami, keď stačí takýto predkrm položiť na stôl a všetci sa na neho vrchnú, ani taniere im netreba.

Tento recept si viete prispôsobiť podľa potreby. Namiesto menšieho okrúhleho chlebíka môžete použiť veľký bochník alebo naopak niekoľko menších žemličiek. Ak nemáte brie, použite camembert alebo iný syr, ktorý sa ľahko teplom roztopí. Chlebík bude úplne skvelý aj bez brusnicového džemu, ak vám na neho nejde chuť alebo ho nemáte poruke. Namiesto brusníc môžete použiť nejaké dobré chutney alebo aj barbecue omáčku (aj keď tá by lepšie pasovala s cheddarom). Proste princíp ostáva: narezaný chlebík vypcháme bylinkovým maslom a syrom a dáme zapiecť.

Recept

Ingrediencie:

• jeden okrúhly chlebík (najlepšie kváskový)
• 200g syra brie
• 100g masla
• 1 strúčik cesnaku
• 1 lyžička oregana
• štipka čierneho korenia
• štipka soli
• 3 lyžice brusnicového džemu

Postup:

1. Plech vystelieme papierom na pečenie a rúru predhrejeme na 180°C.
2. Chlebík opatrne narežeme v šachovnicovom vzore najhlbšie, ako sa dá bez toho, aby sa nám rozpadol. Položíme ho na plech.
3. Maslo roztopíme a primešame k nemu pretlačený strúčik cesnaku, bylinky, soľ a korenie. 2/3 masla rovnomerne lyžičkou porozlievame do vnútrných zárezov chlebíka. Zvyšok odložíme
4. Brie nakrájame na plátky, prípadne aj plátky ešte na polovice. Vložíme ich do zárezov chlebíka. Nevadí, ak v každom záreze nebude, ale snažíme sa ich rovnomerne rozložiť, niektoré hlbšie, niektoré aj na povrchu.
5. Zvyšným maslom celý chlebík popolievame.
6. Nakoniec chlebík pokvapkáme brusnicami a dáme piecť na 15 minúť. Vďaka pečeniu je chlebík pekne chrumkavý, ale ak chcete, aby sa syr ešte viac roztiekol, skúste po dopečení celý chlebík vložiť ešte na takých 40 sekúnd do mikrovlnky.

Taká mäkkučká a plná chutí, že sa po nej zaprášilo. Niekoľko krát som si odrezala kúsok a neobťažovala sa hľadať tanier, ale zjedla ho po stojačky nad linkou.

Focaccia je talianský chlebík, ktorý sa v mnohom podobá pizze a to nie len svojím kysnutým cestom ale aj posypmi, ktoré mu často dodávajú tú známu chuť. Ja som tento raz zvolila olivy, červenú cibuľu a sušené paradajky ale hneď som zistila, že by chutila úžasne aj bez nich. Na tie paradajky pozor, aby sa vám nespálili, tak ako raz mne.

Fokáča sa môže jesť len tak samotná na desiatu alebo ako príloha k hlavnému jedlu, napríklad šalátu. Ja som si ju namáčala do špargľovej polievky a bolo to nebo.

Výroba je navyše naozaj jednoduchá. Jediná vec, na ktorú treba myslieť je, aby ste si dobre naplánovali čas. Budete viac čakať ako piecť. To je ale neoddeliteľná časť kváskovania.

Najlepšie je pripraviť si rozkvas večer a nechať cez noc odstáť. Ráno ho presuniete do vymasteného plechu. Otočíte záhybom dole a necháte ďalej stáť do obeda.

Za 6 hodín sa cesto takto krásne roztiahne do celého plechu, bez toho, aby ste sa ho museli dotknúť.

No a toto je moja najobľúbenejšia časť. Prstami sa ponoríte do mäkkučkého cesta zalietaho olivovým olejom a vytvoríte tie jamky, čo sú na fokáči také charakteristické. Myslím, že by to bola skvelá terapia, ktorá sa úplne vyrovná praskaniu bublinkovej fólie.

Potom stačí už len pridať váš obľúbený topping a upiecť. A môžete ju mať rovno na obed.

Recept na 1 fokáču

Ingrediencie

• 100 g ražného kvásku
• 1 lyžička soli
• 440 g vody
• 515 g pšeničnej chlebovej múky
• olivový olej
• posyp: nakrájané olivy, červená cibula namočená do oleja, hrubá soľ

Postup

1. Najprv si pripravíme rozkvas. Do misky odvážime 100g nedávno nakŕmeného kvásku. Pridáme soľ a vodu a rozmiešame. Nakoniec primiešame múku a zmiešame do lepkavej gule. Misku prikryjeme utierkou a necháme aspoň 8 hodín pri izbovej teplote (najlepšie cez noc). Po prvej pol hodine ho raz preložíme a ďalej prikryjeme. Cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem.
2. Po 8 hodínach ho zvrchu pokvapkáme lyžicou olivového oleja. Okraje cesta preložíme do stredu.
3. Pripravíme si hlboký plech (cca 20×30 cm). Vymastíme ho maslom, aby sa focaccia neprilepila. Na spodoch plechu pokvapkáme 2 lyžice oleja.
4. Cesto opatrne preložíme do plechu. Okraje ešte raz preložíme do stredu, vytvarujeme do obdĺžnika a celé cesto obrátime záhybom smerom nadol a necháme neprikryté v izbovej teplote 6 hodín. Cesto sa postupne roztiahne do celého plechu.
5. Keď cesto zdvojnásobí objem, znovu ho pokvapkáme olejom, rozotrieme ho po celom ceste a prstami doň spravíme jamky.
6. Teraz môžeme pridať extra posyp. Väčšie kúsky radšej najprv namočíme do oleja a potom trošku zatlačíme do cesta.
7. Pečieme v rúre vyhriatej na 220 stupňov, 25 minút. Necháme trochu vychladnúť a nakoniec môžeme fokáču vybrať z plechu a nakrájať.