Základný recept na blondies si môžete prispôsobiť podľa chuti. Môžete úplne vynechať kúsky čokolády alebo pridať oriešky navrch. Ja som do sendvičov zvolila poriadnu čokoládovú zmrzlinu aj pre farebný kontrast, ale taký slaný karamel alebo aj Bourbon vanilka by sa tiež hodili. Vyberte si podľa vašej chuti:)

Recept na blondies

Ingrediencie:

• 115g roztopeného masla
• 130g hladkej múky
• 200g hnedého cukru
• 1 vanilkový cukor
• štipka soli
• 1 vajíčko
• 80g mliečnej čokolády nasekanej na kúsky
• prípadne oriešky alebo iné posýpky

Postup:

1. Plech o rozmeroch cca 20x20cm vystelieme papierom na pečenie a rúru predhrejeme na 180°C.
2. V miske rozmiešame hnedý a vanilkový cukor s roztopeným maslom, pridáme vajíčko a všetko metličkou vyšľaháme do jemného cesta.
3. Do rozmiešaného cesta pridáme múku a ďalej ručne miešame ešte minútu. Nakoniec pridáme kúsky čokolády.
4. Cesto rozložíme do formy, zarovnáme a pečieme 25 minút. Po vychladnutí koláč ešte stvrdne tak sa nemusíte báť, ak sa zdá mäkký. Ak neplánujeme robiť sendviče, tak vychladnuté blondies nakrájame na kocky.

Blondies zmrzlinové sendviče

Potrebujeme:

• jeden plech upečených blondies
• zmrzlinu podľa chuti

Postup:

1. Blondies sme piekli v štvorcovom plechu a teda máme vychladnutý štvorcový koláč. Rozrežeme ho na dva rovnaké pásy. Zmrzlinu vyberieme z mrazničky, aby sa s ňou lepšie pracovalo.
2. Pripravíme si formu na banana bread alebo nejakú hlbokú obdĺžnikovú misu, kde by sa polovičný pás blondies akurát tak zmestil a vystelieme ju papierom na pečenie.
3. Do formy vložíme prvú vrstvu blondies. Ak je forma trošku väčšia to nevadí, nakoniec môžeme sendviče ešte pekne orezať.
4. Na prvú vrstvu koláča teraz rovnomerne rozotrieme hrubú vrstvu zmrzliny. Nemala by byť príliš roztopená, aby na sebe udržala vrchnú časť sendviča. Nevadí, ak trošku pretečie cez strany.
5. Nakoniec sendvič uzavrieme vrchnou vrstvou blondies. Jemne pritlačíme, aby sa zmrzlina vyrovnala a všetko sa pekne zlepilo dokopy. Celú formu vrátime na niekoľko hodín do mrazničky.
6. Pred podávaním z formy vyberieme celý sendvič a nožom orežeme nepravideľné kraje. Z kratšej strany ho potom nakrájame na úzke sendvičové porcie a hneď podávame.

Ja som na prípravu týchto pohárov využila ešte posledné týždne rebarborovej sezóny a pripravila ovocnú polevu práve z kombinácie rebarbory a jahôd a nejakých tých malín. Môžete ale použiť akékoľvek šťavnaté ovocie, čo sa pekne rozvarí. Napríklad také broskyne alebo marhule by boli parádne.

Recept na 3 veľké poháre

alebo aj 4 menšie

Ingrediencie:

• 500g tvarohu
• 300g kyslej smotany
• 3 lyžice práškového cukru
• 1 lyžička vanilkovej pasty
• 300g maslových sušienok
• 1/2 lyžičky škorice
• 500g ovocia: 200g rebarbory, 250g jahôd, hŕsť malín
• 2 lyžičky kukuričného škrobu
• 1 lyžica hnedého cukru

Postup:

1. Ovocie umyjeme a nakrájame na menšie kúsky. Hodíme ho do hrnca aj s 1/2 hrnčekom vody a hnedým cukrom a privedieme k varu. Varíme asi 4 minúty, kým sa trošku rozvarí. Potom zmiešame škrob v lyžici vody a primiešame ho do ovocnej zmesi. Miešame, až kým ovocná poleva nezhustne. Necháme vychladnúť.
2. Tvaroh vyšľaháme so smotanou, cukrom a vanilkou a odložíme nabok.
3. Sušienky rozdrvíme buď v mixéri alebo ich vložíme do sáčku a pobúchame valčekom. Primiešame k nim škoricu.
4. Keď je ovocie vychladené, pripravíme si poháre a opatrne začneme plniť vrstvami sušienok, tvarohu a nakoniec ovocia. Môžeme dozdobiť mäťou, čerstvým ovocím alebo orieškami.

Myslím, že prvý krát, čo som mousse au chocolat ochutnala bolo, keď mi Mirka (dnes známa svojimi šikovnými rukami, ktoré miešajú, nalievajú ale aj natáčajú vo videách Beautifood.sk) z o rok mladžšieho ročníka jednu doniesla na narodiny do triedy. Pekne ju zabalila do zaváraninovej fľaštičky s visačkou a aj lyžičku mi doniesla. Mousse au chocolat môže poslúžiť ako skvelý homemade darček, ktorý len treba kvôli surovým vajíčkam pomerne rýchlo skonzumovať. To ale predsa nebude problém.

Takej čokoládovej peny vám stačí naozaj málo. Jedna zmrzlinová naberačka. Ja si silnú chuť čokolády najradšej kombinujem s lesným ovocím. Kopček šľahačky tieto chute krásne zjemní.

Recept na 4 porcie

Ingrediencie:

• 100g kvalitnej čokolády
• 4 vajíčka rozdelené na žĺtka a bielka
• 1 sáčok vanilkového cukru

Postup:

1. Čokoládu nasekáme na drobné kúsky a rozpustíme vo vodnej kúpeli. Do menšieho hrnca vložíme vodu a na neho položíme sklenenú alebo plechovú misku (väčší hrniec) s čokoládou, zohrievame na strednom ohni. Dávame pozor, aby sa vrchná miska nedotkla vody a aby voda nezačala vrieť. Celý čas miešame. Necháme chvíľu vychladnúť. Ak by ste s rozpustením mali problém, môžete skúsiť pridať lyžicu masla.
2. Bielka vyšľaháme so štipkou soli do pevného snehu
3. V miske vyšľaháme žĺtka s vanilkovým cukrom do žltej peny, ku ktorej potom primiešame čokoládu.
4. Nakoniec do čokoládovej zmesi po menších častiach opatrne vareškou primiešame sneh. Zmes nalejeme do misy alebo rovno do pohárov a necháme aspoň 2 hodiny vychladiť v chladničke. Podávame napríklad so šľahačkou a ovocím. Konzumujeme do druhého dňa.

Recept je naozaj jednoduchý – zmiešame cesto, vylejeme do formy, rozkrojíme a natrieme. Ako vidíte na fotke, pri natieraní netreba žiadnu špeciálnu schpnosť. Neupravený a nerovnomerne rozotretý krém má svoje čaro. Pre špeciálny detail môžete na vrchný korpus natrieť plnšiu vrstvu krému a maslovým nožíkom vytvoriť špirálový vzor. Výsledok vyzerá celkom efektne a vyrovná sa dobrej torte.

Recept na tortičku s priemerom 20cm

Ingrediencie

Cesto:

• 3/4 hrnčeka vlašských orechov
• 1 a pol hrnčeka hladkej múky
• 1 lyžička prášku do pečiva
• štipka soli
• 115g mäkkého masla
• 1 hrnček kryštáľového cukru
• 2 vajíčka
• 1/4 hrnčeka mlieka
• 3 lyžice silnej kávy (tekutej)

Krém:

• 500g jemného tvarohu
• 3 lyžice mäkkého masla
• 1/3 hrnčeka práškového cukru
• 1 lyžica silnej kávy (tekutej)
• PODĽA CHUTI: pol balenia gaštanového pyré

Postup

1.  Prehrejeme rúru na 180° C. Vymastíme cca 20 cm plech na tortu. (Môže byť aj väčší priemer, ale bude trochu nižšia).
2. Najemno namelieme oriešky.
3. Zmiešame múku, prášok do pečiva, soľ.
4. Vo veľkej mise vyšľaháme maslo s cukrom. Postupne pridáme po jednom aj vajíčka.
5.  V hrnčeku zmiešame mlieko s kávou. Za pomalého šľahania pridávame do masla na stridačku sypkú zmes s mliekom. Nakoniec primiešame oriešky.
6. Cesto nalejeme do formy. Pečieme asi 30 minút. Keď skúsime špajdľou, či je stred upečený, môžeme vybrať a nechať vychladnúť.
7. Vychladnutý koláč rozrežeme na dve polovice zúbkatým nožom.
8. Vyšľaháme plnku, najprv tvaroh s cukrom a postupne pridávame zvyšné ingrediencie. V hrubej vrstve ju potom natrieme medzi korpusy a navrch koláča. Dozdobíme orieškami, prípadne posypeme škoricou.

Máločo evokuje jeseň tak ako kombinácia jabĺk, škorice a karamelu.

V tomto recepte sa spojili do jedného krehkého, voňavého potešenia. (Lebo kúsok tejto galetky vás naozaj poteší na duši ) Galetka je v podstate taká francúzska verzia amerického páju, ale je v niečom jednoduchšia, príjemne nedokonalá alebo môžme povedať autentická. Netreba mať presne vykrojené ani vyvaľkané cesto, surové neuhladené okraje sa od oka poohýbajú – a predsa z toho výjde nie len chutný ale aj estetický výtvor.

Galetka mi vždy navodí takú rustickú atmosféru. Predstavím si, ako ju pečiem v nejakom kamennom dome s veľkou záhradou na francúzskom vidieku. Na bicykli si v košíku doveziem vajíčka, zo stromu natrhám jablká. Proste romantika Túto som síce neupiekla v tejto vymyslenej idylke, ale na záhrade u mojej babičky, ktorá od toho nemá veľmi ďaleko. No nie sú tie konáre jablone nádherné, zohýňajúce sa so svojimi darmi úrody až k zemi.

Jablková galetka poliata karamelom
6 porcií

Ingrediencie:
Cesto:
190g hladkej múky
50g kryštáľového cukru
115g tuhého masla nakrájaného na malé kocky
60ml studenej vody

Plnka:
4 jabĺčka, ošúpané a nakrájané na tenké mesiačiky
50g hnedého cukru
2 lyžice hladkej múky
1 lyžicu citrónovej šťavy
1 lyžičku škorice a pol lyžičky muškátového orieška
zahŕsť orieškov

Karamel:
200g kryštáľového cukru
90g masla izbovej teploty nakrájaného na kocky
120ml smotany na šľahanie
vanilková zmrzlina na podávanie

Postup:
1. V miske zmiešame múku, cukor a štipku soli. Pridáme kúsky masla a prstami ich premiešame s múkou až kým sa nám nevytvorí zmes podobná omrvinkám. Potom pridáme vodu a miešame až kým sa nám nevytvorí celistvé cesto, ktoré drží pokope. Na pomúčnenom povrchu si cesto vypracujeme do gule, ktorú stlačíme do rovného disku a zabalíme do potravinárskej fólie. Necháme v ladničke minimálne 1 hodinu.

2. Karamel si pripravíme tak, že na miernom ohni pri stálom miešaní zohrejeme cukor, až kým sa najprv nespojí do hrudiek a potom neroztopí do tekutého dozlatova sfarbeného karamelu. Len čo sa všetok cukor roztopí opatrne pridáme maslo, ktoré zo začiatku bude trochu prskať. Pozor, aby sme sa nepopálili. Miešame asi 3 minúty, kým sa celé maslo roztopí a spojí s karamelom a následne opatrn epridáme smotanu.

Povaríme ešte asi minútu a odložíme z ohňa. Pridáme pol lyžičky soli, prelejeme do zaváraninovej flaše a necháme vychladnúť.

2. Plnku si pripravíme tak, že všetko zmiešame dokopy tak aby všetky jablká boli pokryté korením.

3. Rúru predhrejeme na 190°C. Pripravíme si plech s papierom na pečenie.

4. Vychladené cesto vyvaľkáme do kruhu s hrúbkou asi 0,5 cm. Nemusí to byť vôbec dokonalý kruh. Pripravíme si ho na plech. Do stredu cesta poukladáme plnku, ale necháme asi 4cm okraj, ktorý potom opatrne po okrajoch plnky prekryjeme. Stred galetky, ktorý nie je prikrytý cestom polejeme 4 lyžicami karamelu a posypeme orieškami. Okraje cesta potrieme vajíčkom a pečieme asi pol hodiny, až kým jablká nebudú bublať aa cesto nebude dozlatova upečené.

5. Podávame poliate karamelom s kopčekom vanilkovej zmrzliny.

Dobrú chuť!