Recept je naozaj jednoduchý – zmiešame cesto, vylejeme do formy, rozkrojíme a natrieme. Ako vidíte na fotke, pri natieraní netreba žiadnu špeciálnu schpnosť. Neupravený a nerovnomerne rozotretý krém má svoje čaro. Pre špeciálny detail môžete na vrchný korpus natrieť plnšiu vrstvu krému a maslovým nožíkom vytvoriť špirálový vzor. Výsledok vyzerá celkom efektne a vyrovná sa dobrej torte.

Recept na tortičku s priemerom 20cm

Ingrediencie

Cesto:

• 3/4 hrnčeka vlašských orechov
• 1 a pol hrnčeka hladkej múky
• 1 lyžička prášku do pečiva
• štipka soli
• 115g mäkkého masla
• 1 hrnček kryštáľového cukru
• 2 vajíčka
• 1/4 hrnčeka mlieka
• 3 lyžice silnej kávy (tekutej)

Krém:

• 500g jemného tvarohu
• 3 lyžice mäkkého masla
• 1/3 hrnčeka práškového cukru
• 1 lyžica silnej kávy (tekutej)
• PODĽA CHUTI: pol balenia gaštanového pyré

Postup

1.  Prehrejeme rúru na 180° C. Vymastíme cca 20 cm plech na tortu. (Môže byť aj väčší priemer, ale bude trochu nižšia).
2. Najemno namelieme oriešky.
3. Zmiešame múku, prášok do pečiva, soľ.
4. Vo veľkej mise vyšľaháme maslo s cukrom. Postupne pridáme po jednom aj vajíčka.
5.  V hrnčeku zmiešame mlieko s kávou. Za pomalého šľahania pridávame do masla na stridačku sypkú zmes s mliekom. Nakoniec primiešame oriešky.
6. Cesto nalejeme do formy. Pečieme asi 30 minút. Keď skúsime špajdľou, či je stred upečený, môžeme vybrať a nechať vychladnúť.
7. Vychladnutý koláč rozrežeme na dve polovice zúbkatým nožom.
8. Vyšľaháme plnku, najprv tvaroh s cukrom a postupne pridávame zvyšné ingrediencie. V hrubej vrstve ju potom natrieme medzi korpusy a navrch koláča. Dozdobíme orieškami, prípadne posypeme škoricou.

Po návšteve Švédska a Nórska si škandinávskym jedlom privolávam spomienky na tieto krásne krajiny a ľudí, ktorých som tam spoznala. Hneď som si všimla, že jednou z ich obľúbených ingrediencií je kardamóm. Naučili ma si ho pridávať aj do palaciniek. Recept, ktorý som pre vás pripravila má ale kardamón aj vo svojom mene.

Tieto voňavé kysnuté uzlíky, po švédsky Kardemummabullar, som už dlho túžila zdolať. Po prvých pokusoch sa mi konečne podarilo nájsť ten správny postup, ktorý funguje a výsledkom sú mäkkučké nakysnuté uzlíky.

Úplný ideál na pokojnú pauzičku pri káve alebo FIKA, ďalšiu švédsku jedinečnosť. Narozdiel od obyčajnej prestávky na kávu a koláč, je FIKA rituál, ktorý odráža švédsky postoj k životu. Je veľmi dôležité spraviť si každý deň čas na FIKA. Na chvíľu sa zastaviť a užiť si šálku kávy v kruhu priateľov či kolegov, často pri útulnom svetle sviečky. Dať si kus koláča, kým pozeráte video na youtube sa za FIKA nepočíta. Myslím, že by sme sa týtmto rituálom mohli inšpirovať. A môžeme si k nemu rovno upiecť švédske uzlíky a podeliť sa s priateľmi.

Recept na 16 uzlíkov

Ingrediencie

Cesto:

• 250ml mlieka zohriateho na cca 40 °C
• 7g instantného droždia
• 1/3 hrnčeka hnedého cukru
• 3 a 1/4 hrnčeka hladkej múky
• 1 lyžička mletého kardamómu
• štipka soli
• 75g masla izbovej teploty

Plnka:

• 65g masla izbovej teploty
• 65g hnedého cukru
• 1 a 1/2 lyžičky mletého kardamómu

Poleva:

• 1/4 hrnčeka vody
• 1/4 hrnčeka hnedého cukru
• 1 lyžička vanilkového cukru
• 1/2 lyžičky kardamónu
• kúsky nasekaných mandlí

Postup

1. Olejom vymastíme väčšiu misu. Odložíme.
2. V menšej miske zmiešame vlažné/ teplé mlieko, droždie a 1 lyžičku cukru. Necháme 10 minút pôsobiť.
3. Múku zmiešame so soľou, kardamómom  a zvyškom cukru. Do sypkej zmesi pridáme mliečnu zmes s droždím a na mixéri si nastavíme nástavec s hákom. Mixujeme na pomalej rýchlosti až kým sa cesto nespojí. Zvýšime rýchlosť na strednú a po kúskoch pridávame maslo. Nakoniec rýchlosť zvýšime ešte raz a mixujeme ďalších 5 minút.
4. Cesto vyberieme a na pomúčnenom povrchu z neho vytvarujeme guľu tak, že okraje založíme do stredu. Cesto položíme do olejom vymastenej misy, hladkú časť smerom navrch a časť so spojom smerom nadol. Misu prikryjeme utierkou a necháme 40 minút kysnúť na teplom mieste.
5. Zatiaľ si pripravíme plnku tak, že mixérom vyšľaháme všetky ingrediencie do  jemného maslového krému.
6. Plech vystelieme papierom. Vykysnuté cesto vyvaľkáme na pomúčnenom povrchu do obdĺžnika rozmerov 33x53cm. Celé cesto potrieme vrstvou maslového krému.
7. Z dlhšej strany obdĺžnika si ho pomyseľne rozdelíme na 3 časti (pásy), ľavú, strednú a pravú. Ľavý pás preložíme cez stredný a následne naň preložíme aj pravý pás, takže nám vznikne jeden trojvrstvý pásik. Tento pás ešte trochu rozvaľkáme valčekom.
8. Pás si otočíme po dĺžke a ostrým nožom z neho narežeme asi 2 cm široké pásiky. Malo by ich vyjsť okolo 16.
9. Z každího pásika si vytvoríme uzlík. Pásik si obmotáme okolo palca a 4 prstov do slučky jeden krát a pri druhom obtočení  koniec pásika zahneme do stredu. Pritom pásik trochu natiahneme a skrútime. Uzlíky rozložíme na plech s mederami medzi sebou. Prikryjeme ich utierkou a necháme ešte 30 minút kysnúť.
10. Rúru predhrejeme na 220°C. Zatiaľ si pripravíme polevu. V malom hrnci zohrejeme vodu s hnedým cukrom až kým sa cukor nerozpustí. Potom odložíme nabok. V malej miske zmiešame vanilkový cukor s kardamómom.
11. Uzlíky pečieme 7 minút. Hneď po vybratí ich potrieme sirupom a posypeme kardamómovým cukrom a orieškami.

Táto chvíľa v mojej mysli vystihuje náš víkendový únik do Krakova. 

Aj keď to bola moja tretia návšteva tohto mesta, sama som bola prekvapená tou pohodou a ľahkosťou, ktorú som na sebe spozorovala napriek tomu, že som kráčala centrom turistického veľkomesta práve na začiatku sezóny. 

Aj keby som to tu nenapísala, z nasledujúcich odporúčaní zistíte, že náš výlet bol vysoko ležérny a točil sa viac okolo jedla ako pamiatok. Ak plánujete zájsť si do Krakova na pár dní pohodičky a objaviť miestne zákutia mimo hlavnej turtistickej trasy, v tom prípade ste tu správne a neviem sa dočkať, až vám o týchto pokladoch porozprávam.

1) Zatúlajte sa uličkami Kazimierz

Aj keď sme bývali v inej štvrti, niekoľko krát do dňa sme sa pol hodinu prešli do Kazimierzu. Všetky veci, ktoré nás zaujímali boli proste tam. A aj keď sme ich našli, išli sme ďalej a ďalej pretože všetko na tejto štvrti bolo pekné a každý nový roh skrýval nové zákutie. Židovská história tejto štvrti dávala našim prechádzkam ešte inú atmosféru.

Na námestí Plac Nowy v soboty ráno nájdete autentický blší trh. Aj keď si nič nekúpite, choďte sa prejsť pomedzi stánky so starými foťákmi alebo strieborným príborom a ak vám z toho vyhladne, v strede námestia nájdete chrumkavé zapekanky, miestny street food.

2) Choďte sa najesť do Alchemia od Kuchni 

Hneď na rohu od Plac Nowy vás táto maličká reštaurácia hneď vedľa susedného baru s rovnakým menom privíta pravým hipsterkým menu. Od indických rezancov, cez hummus až po domáce hamburgre si tam každý niečo nájde – ideál pre mňa a môjho manžela (fanúšik vegetariánov a sympatizujúci kravožrút). Tým, že v Žiline ešte stále nemáme výber z každého konca sveta a kulinárske novinky si teda ručne pripravujeme doma, rada pri cestovaní nájdem aspoň jednu „hipsterskú“ reštiku, pretože presne viem, čo tam nájdem a že sa tam budem cítiť dobre. V tejto som si dala vege burger s falafelom, halloumi syrom a paprikovým hummusom, no proste sen  

3) Na kávu do Cytat cafe si zoberte knižku

Doslova jednu uličku pred Alchemiou nájdete túto útulnú kaviareň. My sme ju objavili cestou na večeru a hneď nás lákala svojimi veľkými otvorenými oknami, v ktorých posedávali ľudia popíjajúci ľadový čaj. Keď nazriete dnu, objavíte úplne nový svet. Kým sa dostanete na koniec, prejdete 4 miestnosťami, všetky zariadené v čitateľskom duchu ale každá trochu inak. Dnes sa cítite na sedenie na gauči, tulivaku, pohodlnom kresle či sa vystriete na stoličke? Po stenách nájdete citáty, čo je vlastne v preklade meno kaviarne, ak ste na to ešte neprišli, a nie len to, ale k objednávke vám jeden náhodný citát prinesú aj na pamiatku. Objednať si treba pri pulte, oh a nezabudnite ísť pozrieť na wc v téme Harryho Pottera, len pozor, aby vás to nespláchlo až na Ministerstvo Mágie. 

4) Choďte sa vyvaliť na deku na breh Visly pod Wawel

Zbalte si deku, desiatu a nájdite si dobré miesto na brehu rieky. Nebojte, nebudete sami, okrem občasných holubov je tento breh obľúbeným miestom pre miestnych, ktorí si sem chodia oddýchnuť, opáliť sa alebo sadnúť na piknik.

Výhľad stojí za to. 

5) Ochutnajte žurek

Toto je asi jediný tradičný bod na tomto zozname, ale je taký dobrý, že si ho tam s hrdosťou nechám. Polský žurek som prvý krát ochutnala ako malá, a jediná spomienka, ktorá mi naňho ostala bola, že mi naozaj chutil. Odvtedy som čakala na príležitosť dať si ho znovu. Pred naším výletom som si robila výskum najlepších žurkov v Krakove, čítala recenzie, porovnávala ceny, ale vyšlo to tak, že ten najlepší žurek sme našli len pár krokov od našej čítacej kaviarne. Bolo teplo a miesta z môjho výskumu boli všetky ďaleko. Ale potom som našla novú recenziu na toto malé miestečko menom Szynk, ktoré sa z popisu zdalo ako nejaké lacné bistro. Len čo sme vošli dnu mi manžel vraví: „To čo za posh reštiku si našla?!“ A ja som len prekvapene pozerala na úplne prázdnu miestnosť s prestretými stolami, ružami vo vázach a čašníka v košeli zapnutej do posledného gombíka. Svojich jediných zákazníkov usadil ku stolu pri okne, zapálil sviečku a postaral sa o to, aby sme mali krásny zážitok z výletu. Cítila som sa zle, že sme prišli iba na polievku, ale namiesto urazeného personálu sme dostali predjedlo zadarmo.

6) Vyrazte si von na raňajky

Len vyjdete z domu zistíte, že na každej ulici nájdete aspoň 2 pekárne. My sme do jednej takej zaliezli, vybrali si ochutnávku z miestneho sladkého pečiva a k tomu čerstvo vytlačnú pomarančovú šťavu a na letáčiku sme sa dočítali (alebo skôr naše lingivstické hlavy rozlúštili), že vraj pravý new yorský bagel pôvodne pochádza z Krakowa. Fíha tak v tom prípade, by sme ho asi mali skúsiť (a ani sa nemusíme hanbiť že namiesto lokálnej kuchyne dávame prednosť amerikanizácii – veď pochádza z Krakowa :D). Tak na druhý deň sme sa za raňajkami prešli ďašiu pol hodinu naspäť do Kazimierzu do Bagel Mama. Ešteže tak, lebo inak by sme prišli o veľkú pochúťku. Na výber máte asi 15 kombinácií a naše odporúčanie je John McEnroe! 

7) Na večerný drink

 Len kúsok od nášho ubytovania sme našli výnimočné miesto s názvom Tytano.  Ide o starú továreň prerobenú na bar – alebo skôr bary.

Popisujú to ako „urban lifestyle complex.“ Je to celý areál malých podnikov s ošúchanými stenami, vlajočkami a nekonečnou terasou. Vždy keď sme mysleli, že už sme na konci sa pred nami vynorili ďalšie podniky až sme skončili tam kde sme začali. Okrem koktejlového baru tu nájdete napríklad aj palacinkáreň. My sme sa usadili v časti s remeselnými pivami, ktorých čapovali 25 druhov. Každý sme si vybrali po dvoch a posledný večer v Krakove zakončil náš mini beer tasting (jupí višňové pivo!).

8) Ubytovanie v centre

Samozrejme, že sme si ubytko našli cez airbnb.

Čarovný pavlačový dom na tichej ale centrálnej ulici s vlastným dvorom. Napriek starej budove bol náš byt krásny, čistý a moderne vybavený, vrátane klímy. Na vedľajšej ulici sme mali supermarket 24/7 a kaviareň s úžasnými panini. Na hlavné námestie sme prešli do 10 minút. Pred domom je platené parkovanie, ktoré je ale cez víkend zadarmo. Jediný problém je, že berie iba mince, ktoré nám ani v 8 obchodíkoch nechceli rozmeniť. 

Zabudla som na nejakú dôležitú krakovskú zastávku? Napíšte mi prosím do komentára, nech si ju nabudúce pridám na zoznam.