Podľa toho ako veľmi máte radi pistácie ich môžete nechať len v korpuse, ale odporúčam primiešať pistáciovú nátierku do krému, vďaka čomu bude úžasne lahodý. Pre extra sviežosť podávajte s čerstvými malinami.

Recept na tortu

Ingrediencie:

Korpus

• 80 g nesolených pistácií bez škrupinky
• Kôra z 1 citróna
• 150 g masla izbovej teploty
• 3 vajíčka
• 150 g kryštálového cukru
• 1 balenie vanilkového cukru
• 150 g hladkej múky
• štipka soli
• 2,5 lyžičky prášku do pečiva
• 120 g kyslej smotany

Krém

• 500 g roztierateľného tvarohu
• 70 g práškového cukru
• 100 ml smotany na šľahanie
• hrsť malín sušených mrazom

Tip: do krému primiešajte pistáciovú nátierku pre ešte lahodnejšiu pistáciovú chuť a na záver dozdobte čerstvými malinami

Postup:

1. Pistácie pomelieme v sekáčikovom mixéri na drobné kúsky, takmer ako prášok. Nemusia byť všetky rovnako veľké. Jednu lyžicu si odložíme na zdobenie torty.
2. V mise mixérom vyšľaháme cukor (aj vanilkový)  s maslom a kôrou do jemnej peny. Po jednom primiešame vajíčka.
3. Pridáme múku, pistácie, prášok do pečiva a soľ a vyšľaháme do jemna. Nakoniec primiešame kyslú smotanu.
4. Rúru predhrejeme na 180°C a formu o priemere asi 20 cm vystelieme papierom na pečenie a okraj vymastíme maslom a vysypeme múkou.
5. Cesto rozložíme do formy a vyrovnáme. Pečieme asi 40 minút. Špajdľou skontrolujeme, či je hotové aj v strede.
6. Hotový koláč necháme vychladnúť. Zatiaľ pripravíme krém. Mrazom sušené maliny rozdrvíme na prášok. Mixérom vyšľaháme tvaroh, cukor a šľahačku do tuhšieho krému. Pridáme maliny a pistáciovú nátierku ak ju používame a ešte chvíľu šľaháme, až kým sa všetko nepremieša. Krém rozotrieme po vrchu torty a posypeme ho pistáciami, ktoré sme si odložili, prípadne ozdobíme čerstvými malinami.

S cestom treba pracovať veľmi opatrne, ale aj keď sa vám niekde trošku nalomí, nič si z toho nerobte. Hotový koláč narežte tak, aby ste sa týmto prasklinám vyhli. Poodrezané nerovné zvyšky môžeme rovno zjesť:)

Ozdobiť ho môžete aj farebnými posýpkami, mrazom sušenými malinami alebo aj orieškami. Také podrvené pistácie by vyzerali veľmi pekne. Stred štvorčeka môžete ozdobiť aj čerstvou malinou.

Recept

Ingrediencie:

• 350 g hladkej múky
• 1 vajíčko
• 120 g práškového cukru
• 200 g mäkkého masla
• malinový džem

Poleva:

• 200 g práškového cukru
• citrónová šťava
• mrazom sušené maliny alebo iná posýpka, napríklad pistácie

Postup:

1. V mise ručne vyšľaháme maslo s vajíčkom, cukrom a múkou do jednotného cesta. Keď cesto drží pokope, nešľaháme viac. Zabalíme ho do fólie a na 30 minút odložíme do chladničky.
2. Rúru predhrejeme na 200 °C. Jemne pomúčnime pracovnú dosku. Cesto rozdelíme na 2 časti a každú vyvaľkáme do obdĺžnika s asi 0,5 cm hrúbkou. Snažíme sa, aby boli obdĺžniky viac-menej rovnaké. Plech vystelieme papierom na pečenie. Cesto pečieme asi 12 minút, kým nebude upečené jemne do ružova. Necháme vychladnúť a zatiaľ upečieme druhý plát.
3. Kým cesto chladne, pripravíme polevu. Do misky s práškovým cukrom primiešame po lyžičkách citrónovú šťavu, až kým nevznikne tekutá, ale stále hustá nepriesvitná poleva.
4. Jeden plát cesta potrieme vrstvou malinového džemu. Opatrne naň prilepíme druhý plát, ktorý potom polejeme bielou polevou. Môžeme si pomôcť a rozotrieť ju nožíkom na maslo. Ešte nezaschnutú polevu posypeme sušenými malinami alebo inou posýpkou. Hotový koláč ostrým nožom opatrne nakrájame na kocky. 

Tento letný dezert väčšinou robím, keď mi ostanú suroviny z pečenia torty. Tento krát som na zdobenie torty vyrábala pusinky, takže som mala naozaj všetky ingrediencie.

Prvý krát som Eton mess ochutnala v jednej tradičnej reštaurácii v našom milovanom Severnom Írsku. Všetko tam vyzerako ako zo scény Pýchy a predsudku. (Nájdete ju na pár záberoch z videa, ktoré som z toho výletu zostrihalahttps://vimeo.com/157498668 ).

Keďže som jednak anglofil a tiež veľký fanúšik tradičných lokálnych dezertov, hneď som si o tejto letnej pochúťke zistila viac. Vedela som, že Eton je prestížna chlapčenská škola, ale to je asi tak všetko. Zistila som, že Eton mess naozaj pochádza z tejto školy a podával sa počas každoročného turnaju v krikete proti konkurenčnej škole. Nazvali ho práve mess, čo znamená neporiadok, kvôli tomu, ako tento dezert môže pôsobiť, keď sa jeho ingrediencie zmiešajú dokopy. Ten tradičný sa podával iba s jahodami, ale bolo by škoda nevyužiť letnú sezónu malín a čučoriedok.

Ak by vás od tejto pochúťky odradili snehové pusinky, v mnohých supermarketoch sa dajú kúpiť už hotové. Nižšie nájdete aj recept na tie domáce. Tú istú zmes môžete použiť aj napríklad na mini alebo normálne pavlove. Ak by ste ich nemohli zohnať a ani vyrábať sa vám nechcú, tak ich môžete zameniť za rozdrvené sušienky.

Návod na snehové pusinky

Keď robíte „meringue“ alebo tento sneh, z ktorého vzniknú krásne vysušené pusinky alebo aj pavlove, stačí si zvážiť bielka a odvážiť dva krát toľko cukru. Napríklad ja som robila pusinky z 2 bielok, ktoré spolu vážili 60g, tak som si odvážila 120g kryštáľového cukru.

Pred tým, než cukor môžeme použiť, treba ho trochu zjemniť. A teda si predhrejeme rúru na 200 stupňov. Plech vystelieme papierom, cukor naň vysypeme a dáme na 7 minút do rúry. Takto sa nám cukor lepšie zapracuje do snehu.

Zatiaľ bielka vyšľaháme len tak samé dotuha. Po 7 minútach cukor vyberieme a stiahneme teplotu na 100 stupňov (môžeme aj otvoriť dvere rúry, aby sme proces zrýchlili). Cukor potom po troškách prisypávame a zakaždým znovu vyšľaháme dotuha. Hotovú zmes naberieme do sáčku na zdobenie a na plech vystliaty papierom na pečenie vytvoríme pusinky. Mali by mať približne rovnakú veľkosť. Plech potom dáme na asi 35 minút (podľa veľkosti pusiniek) do rúry a vyberieme, keď sa suché pusinky ľahko odlepujú od papiera.

RECEPT NA 4 PORCIE

Moja verzia tohto dezertu používa zmes lesného ovocia a k šľahačke som primiešala ešte mascarpone, pre extra krémovú chuť. Je to skvelé tak ako to je, ale pre ešte väčší efekt si môžete rýchlo vyrobiť ovocnú omáčku, ktorou dezert na záver polejete.

Ingrediencie:

• asi 20 snehových pusiniek (kupovaných alebo vyrobených: recept vyššie)
• 200ml smotany na šľahanie
• 200g mascarpone
• čerstvé lesné ovocie
• 3+2 lyžice práškového cukru
• 2 lyžičky kukuričného škrobu
• hŕsť lesného ovocia na omáčku

Postup:

1. Ak si dezert chceme poliať ovocnou omáčkou, tak si ju vyrobíme ako prvú, aby nám vychladla. Do menšieho hrnca vložíme hŕsť lesného ovocia, 1/2 hrnčeka vody, 2 lyžičky škrobu a 2 lyžice práškového cukru. Privedieme k varu. Buď môžeme ovocie rozmriaždiť len tak vidličkou, alebo celú omáčku po vychladnutí ešte premixujeme ponorným alebo smoothie mixérom.
2. Potom treba pripraviť krém a to veľmi jednoducho tak, že v mise zmiešame mascarpone a šľahačku a šľaháme dotuha. Nakoniec primiešame 3 lyžice práškového cukru, prípadne citrónovú kôru alebo vanilkovú esenciu na dochutenie.
3. A teraz už len všetky dobroty dáme dokopy do pohárikov plných lahodného „mišmašu“. Do každého pohára dáme trošku krému, ovocia, rozdrvíme pár pusniek a pokračujeme druhou vrstvou. Nemiešame, aby to pri podávaní vyzeralo pekne. Nakoniec pohár polejeme ovocnou omáčkou.

Ladil by s rozkvitntými konármi magnólie a chutil rovnako dobre a ešte o trošku lepšie vďaka lahodným malinám.

Potešil by oči aj chuťové bunky. A priniesol by kus jari na stôl.

To isté cesto môžete upiecť aj v inej forme, keď si upravíte množstvo. Už dlho som chcela vyskúšať malé bábovkové formičky, ktoré ma čakali v šuflíku. Pripravila som si viac cesta a zriedila rôzne odtiene polevy. Hotové ružové bábovičky vyzerali úplne rozkošne, ako keby vypadli z čajového dýchanku Alice v krajine zázrakov. Skvelo by sa hodili na nejakú dievčenskú narodeninovú oslavu alebo piknik. (Och, už sa teším na tie časy až spolu zas budeme môcť chodiť na pikniky )

Recept na 1 bochníček

Ingrediencie

Cesto:

• 330 g polohrubej múky
• 3 lyžice nemletého maku
• 1 a pol lyžičky prášku do pečiva
• štipka soli
• 175 g zmäknutého masla
• 300 g kryštáľového cukru
• 3 vajíčka
• citrónová kôra z 2 citrónov
• 100 ml šťavy (2/3 z citróna a 1/3 z malín)
• hrśtka čertvých alebo mrazených malín (na šťavu)
• 75 ml mlieka

Poleva:

• 120 g práškového cukru
• 1 a pol lyžice citrónovej štavy
• 1/2 lyžice malinovej šťavy
• 1/2 lyžičky maku na posyp

Postup

1. Malinovú šťavu získame jednoducho tak, že si mrazené alebo čerstvé maliny dáme do hrnčeka, zalejeme lyžicou vody a zohrejeme na šporáku alebo v mikrovlnke asi 30 sekúnd. Zmes poriadne rozmačkáme lyžicou a cez sitko precedíme čistú čerstvú šťavu (dužinu zjeme alebo pridáme do cesta alebo ňou posypeme už hotový koláč pri podávaní).
2. Formu na chlebík si vystelieme papierom na pečenie a rúru predhrejeme na 175°C a mriežku nastavíme do spodnej časti rúry.
3. V miske si zmiešame suché ingrediencie. V inej nádobe vyšľaháme maslo s cukrom do bleda. Následne po jednom pridávame vajíčka a po každom cesto poriadne vyšľaháme.
4.  Do cesta pridáme sypkú zmes, mlieko, ovocnú šťavu a už nešľaháme ale pomaly všetko premiešame vareškou. Nakoniec pridáme mak a citrónovú kôru, premiešame a cesto môžeme preliať do formy a dať piecť. Pečieme 70 minút. Kontrolujeme, či koláč zvrchu neprihára, keď tak formu prikryjeme alobalom. Po dopečení koláč necháme chvíľu vychladnúť a môžeme ho vybrať z formy.
5. Polevu si vyrobíme zmiešaním cukru so šťavou. Do misky si nachystáme cukor a pridávame šťavu postupne až kým poleva nemá správnu farbu a konzistenciu (opatrne s malinovou, veľmi silno farbí). Bochníček polevou polejeme a nakoniec ešte posypeme makom.

Môj týždeň v raňajkách vyzerá tak trochu ako tento post. Základom sú ovsené vločky. Okrem toho, že dobre nasýtia a sú veľmi jednoduché na prípravu, sa mi zatiaľ nezunovali, lebo u nás málo kedy chutia rovnako. Niekedy zmením spôsob prípravy, inokedy druh korenia, ovocia alebo orieškov. Pripravila som vám postup na 4 z mojich obľúbených kombinácií, každá do úplne inej nálady.

Možno by bolo ľahšie zmiešať len obyčajné vločky s jogurtom, ale kto by sa na také raňajky tešil. Tých pár minút (a ingrediencií) navyše, ktoré strávite dochutením obyčajnej kaše vám pridajú príjemný začiatok do obyčajného pracovného dňa. Na mňa to aspoň funguje vždy, keď sa pozriem na tú istú misku a poteší ma pohľad na kombináciu farieb, chutí a textúr a navyše viem, že robím niečo dobré pre moje telo.

1. Tropická smoothie miska s granolou

Ingrediencie:

• 1 mango
• 1 malý jogurt
• 1 hrnček rastlinného mlieka
• 1 lyžica chia semiačok
• hrsť granoly, kokosových čipsov a ovocia podľa chuti

Postup:

1.  V mixéri na smoothie zmiešame mango, jogurt, mlieko a semiačka do tekutého nápoja, ktorý potom vylejeme do misky.
2. Pridáme našu obľúbenú granolu, kokos a ovocie.

2. Kakaová ovsená kaša s malinami

Ingrediencie:

• 1/2 hrnčeka ovsených vločiek
• 1 lyžica kakaa
• 2 tabličky horkej čokolády
• rastlinné mlieko (podľa toho, akú riedku ju chceme, 1 až 2 hrnčeky)
• hrsť čerstvých alebo rozmrazených malín a opražených mandlí
• javorový (alebo iný) sirup na osladenie

Postup:

1. V hrnci zmiešame vločky, kakao, čokoládu. Zmes zalejem mliekom, tak aby boli všetky vločky namočené.
2. Na miernom ohni kašu varíme niekoľko minút, až kým nezhustne.
3. Servírujeme v miske s malinami, nasekanými mandľami poliate javorovým sirupom.

3. Ďatlovo-škoricová kaša so skaramelizovanou hruškou

Ingrediencie:

• 1/2 hrnčeka ovsených vločiek
• 1 lyžička škorice
• 5 sušených ďatlí nakrájaných na kúsky
• rastlinné mlieko
• 1 hruška
• 1 lyžička kokosového oleja
• 2 lyžice javorového sirupu
• hrsť pekanových orechov

Postup:

1. Ďatle vložíme do hrnca a na 3 minúty ich zalejeme troškou vriacej vody, aby zmäkli.
2. Pridáme vločky, škoricu a zalejeme mliekom. Kašu varíme na miernom ohni, až kým nezhustne.
3. Na panvici roztopíme olej so sirupom. Pridáme hrušku nakrájanú na plátky a z každej strany opečieme asi 3 minúty.
4. Kašu nalejeme do misky a ozdobíme skramelizovanými plátkami hrušky a zvyšnou šťavou z panvice. Pridáme hrsť pekanových orechov.

4. Nočné chia vločky s banánom a arašidovým maslom

Ingrediencie:

• 1/2 hrnčeka ovsených vločiek
• 1 lyžička chia semiačok
• rastlinné mlieko
• 1 banán
• 1 lyžica arašidového masla

Postup:

1. Večer si do hrnčeka pripravíme vločky s chia, ktoré premiešame a zalejeme mliekom, tak aby boli úplne namočené. Hrnček odložíme na noc do ladničky.
2. Ráno do kaše pridáme arašidové maslo. Hrnček dáme na 40 sekúnd do mikrovlnky (maslo sa roztopí a celá kaša sa spojí dokopy).
3. Ošúpaný banán vidličkou roztlačíme na pyré a primiešame do teplého hrnčeka.