Zase raz som si po inšpiráciu do pečenia išla smerom na sever a teda mám pre vás ďalší typ mäkučkých kysnutých buchtičiek voňavých po kardamóme, tento raz plnených vanilkovým krémom a obalených v kokose. To sú nórske buchtičky Skolebrød (alebo doslova školský chlieb, lebo sa takáto buchtička často podávala ako dezert ku školskému obedu – to je sen!).  Na prípravu sú veľmi jednoduché,  netreba nič vaľkať, krájať ani zatáčať. S poriadnou dávkou vanilkového krému sú neodolateľné.

V recepte nájdete postup na žĺtkový vanilkový krém, ale ak by ste chceli rýchlejšiu alternatívu, môžete kľudne použiť vanilkový puding. Nechajte ho poriadne zhustnúť a vychladnúť a výsledok bude takmer rovnaký. Ak si predsa len vyrobíte vanilkový krém podľa receptu, môžete ho ešte vylepšiť tým, že doň primiešate semiačka z rozrezaného vanilkového lusku.

Recept na cca 14 buchtičiek

Ingrediencie:

• 350 ml mlieka
• 60 g masla izbovej teploty
• 120 g kryštálového cukru
• 1 balíček instantného droždia
• 2 lyžičky mletého kardamómu (alebo škorice)
• 480 g hladkej múky
• 1 vajíčko na potretie
• 50 g práškového cukru
• 1 hrnček strúhaného kokosu

Vanilkový krém

• 3 žĺtka
• 50 g kryštálového cukru
• 1 lyžička vanilkovej esencie
• 250 ml mlieka
• 1 lyžica kukuričného škrobu
• extra: semiačka z 1 vanilkového lusku

Postup:

1. Mlieko s maslom zohrejeme v hrnci tak, aby boli teplé, ale nie horúce. Prípadne ich necháme chvíľu vychladiť. Studené aj horúce mlieko nebude dobre aktivovať droždie. Do teplého mlieka pridáme cukor a droždie a necháme 10 minút odležať. Na povrchu by sa mali vytvoriť bublinky.
2. Vo veľkej mise zmiešame múku a korenie a prilejeme mlieko s droždím. Všetko pekne premiešame a hákovým nástavcom cesto vymiesime, až kým sa nebude pekne odlepovať od strán misy. Misu prikryjeme utierkou a cesto necháme na teplom mieste 1 hodinu kysnúť.
3. Zatiaľ si pripravíme vanilkový krém. V malom hrnci zmiešame mlieko, cukor a vanilku a postupne zohrievame. V miske zmiešame žĺtka so škrobom do bledej zmesi a následne prilejeme trošku horúceho mlieka a premiešame. Ešte dva razy tento postup zopakujeme, prilejeme trošku horúceho mlieka a premiešame (chceme tým predísť tomu, aby sa zo žĺtok pri kontakte s horúcim mliekom stala praženica), až celý obsah misky vlejeme naspäť do hrnca so zvyšným mliekom a miešame, až kým krém nezhustne. 
4. Hotový hustý krém preložíme do misky a celý jeho povrch prikryjeme potravinárskou fóliou tak, aby sa krému dotýkala. Touto formou sa nevytvorí kožka. Krém dáme do chladničky vychladnúť.
5. Vykysnuté cesto ešte trošku premiesime na pomúčnenom povrchu a vytvoríme z neho 14 guličiek rovnakej veľkosti (uľahčíme si to tak, že najprv cesto rozdelíme na polovice a z každej vytvoríme valček, ktorý rozdelíme na rovnakých 7 kusov. Vezmeme si kus cesta, vytvarujeme guľu, vložíme ju do dlane a gúľaním o pevný povrch s miernym tlakom ju ešte uhladíme.
6. Buchtičky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie s asi 5 cm medzerami od seba, prikryjeme utierkou a necháme ešte 30 minút kysnúť. Rúru predhrejeme na 175 °C. Do každej buchtičky zhora vytvoríme jamku. Môžeme použiť koniec varechy a jamku potom pekne roztiahnuť. Do tejto jamky vložíme lyžicu vanilkového krému (alebo toľko, koľko sa zmestí, môže aj pretŕčať). Povrch buchtičky okolo krému potrieme vymiešaným vajíčkom a dáme na 15 minút do rúry.
7. Zatiaľ si pripravíme cukrový sirup a kokos. V miske zmiešame práškový cukor s 2 lyžicami vody. Vychladené buchtičky potrieme sirupom a posypeme kokosom. Vanilkový stred nepotierame ani neposýpame, aby sa zachoval pekný žltý kruh. A máme hotovo a môžeme sa do nášho školského chlebíka zahryznúť.

Okrem bosých výletov na pláž, spoločenských hier či pečenia domácej pizze sme boli nadšené zo samotnej chatky, ktorá (narozdiel od našich slovenských víkendovích chát) vyzerala, akoby vypadla z pinterestu alebo časopisu o bývaní. Pôsobila takou útulnou harmóniou medzi divokou prírodou naokolo a moderným škandinávskym minimalizmom. Námornícke doplnky ladili s dych-berúcim výhľadom na fjord, biele presvetlené priestory chatke dali letný nádych a rustické drevo dodávalo pocit domova.

Keď som rozmýšľala, ktorý interiér by ďalej obohatil našu rubriku Na návšteve, spomenula som si na náš krásny deň pri fjorde a nadšene napísala Ingrid, ktorý nás veľmi ochotne aj so svojou rodinou znovu privítala v ich krásnej víkendovej idylke. Veľmi sa teším, že si tento krát môžeme nabrať inšpiráciu z trošku iného štýlu a pozrieť sa aj za hranice Česka a Slovenska. Tento raz som si interér nemohla prísť sama nafotiť, ale myslím, že vám fotky z ich rodinného archívu dajú dostatočnú predstavu. Pridala som aj pár momentiek z nášho letého výletu, ktoré atmosféru tohto domova celkom dobre zachytávajú.

Ingridina mamina Cecilie mi na diaľku zodpovedala pár otázok o tejto krásnej chatke a inšpirácii za ňou

Ako dlho už máte túto chatku a s akým účelom ste si ju postavali?

Kúpili sme si ju pred 8 rokmi. Dovtedy sme si prenajímali chatku v tej istej oblasti a veľmi sme chceli mať vlastné miesto. Nachádza sa menej ako hodinu autom od nášho domu, takže v nej môžeme tráviť veľa času.

Keby si mala chatku opísať tromi slovami, aké by to boli?

Jednoduchá, pohodová, jasná a pokojná (aj keď to sú štyri).

Čo sa nachádza vo vnútri?

Je tam kuchyňa, obývačka, 3 spálne a kúpeľňa. Vzadu je malá prístavba s manželskou posteľou.

Aká bola inšpirácia pri zariaďovaní interiéru? Je táto chatka podobná väčšine nórskym chatkám?

Tá pôvodná chatka bola veľmi tmavá s malými oknami a izbami a terasou smerom na sever a teda preč od mora. Chceli sme to spraviť viac svetlé a priedušné. Zabudovali sme veľké okná a skladacie dvere, ktoré otvoria kuchyňo-obývačkový priestor smerom na prednú terasu. Kvôli nariadeniam sme nemohli pridať ďalšie metre štvorcové k hotovej stavbe, tak sme pôvodnú terasu prerobili na extra izbu a kúpeľňu. Steny a podlahy sme natreli na bielo, aby sme dnu dostali čo najviac svetla. Narozdiel od vertikálnych dosiek, ktoré sú v Nórsku tradičné, som chcela horizontálne dosky. Páči sa mi, ako chatke dávajú ten správny plážový nádych.

Aký je váš obľúbený kútik chatky?

Milujeme naše veľké okná a to, že aj keď si dnu, je to ako keby si bola vonku. Ten pohľad je nádherný.

Kde ste si zadovážili nábytok a vybavenie? Hľadali ste nejaké konkrétne kúsky?

Nábytok v kuchyni a obývačke je z prírodných materiálov ako drevo, slama, vlna alebo bavlna ako aj v prírodných tónoch s výraznými prvkami okrovej žltej. Obliečky v izbách sú ladené do tlmených zemitých farieb, k čomu ma inšpirovala fotka vankúšov v jednom časopise. Konferenčný stolík ako aj nočné stolíky sme si vyrobili sami zo starých drevených bedničiek na jablká. Jedálenský stôl so stoličkami sme si priviezli z nášho mestkého domu, keď sme ich vymenili za nové. Tie stoličky sú od tradičnej nórskej značky Axel a vyrábajú sa na západe Nórska z borovicového dreva a slamy. Máme aj klasické Adirondack stoličky z cédrového dreva, ktoré v lete používame ako vonkajšie lehátka a keď sa ochladí ich prikryjeme kožušinou a máme z nich vnútorné kreslá. Krb je z pôvodnej chatky a páči sa nám jeho rustický vzhľad. Tiež tu máme krásne sklenené banky, ktoré pôvodný majiteľ používal na rybárskych sieťach. Položila som ich ako dekoráciu na okno a je to naozaj krásne, keď sa svetlo odráža cez ich farebné sklo.

Akým spôsobom v chatke trávite čas?

Počas leta tam trávime skoro každý víkend. Je to veľmi dobré miesto pre hostí. Tým, že je veľmi blízko nášmu domu tak nás známi niekedy spontánne prídu navštíviť a veľmi si to užívame.

Využívate chatku na nejaké špeciálne príležitosti?

Trávime v nej skoro všetky jarné a letné víkendy ako aj dovolenky a sviatky. Niekedy nám slúži aj ako home office.

Čo máte na tomto mieste najradšej?

Máme na tom radi, že sme tak blízko prírody, hlavne mora a pláže. Veľmi radi chodíme na túru popri popbreží. Najradšej ale trávime čas plávaním alebo opaľovaním sa. Často hráme hry alebo chodíme na výlet na člne.

Vždy tu zažívame akýsi zvláštny pokoj. Myslím, že to je preto, že sme tak ďaleko od dopravnej premávky a tak blízko prírody. More je tiež veľmi upokojujúce.

Je pre Nórov typické mať letnú chatku pri pláži?

Je u nás veľmi typické mať buď chatku na pobreží alebo chatku v horách. My máme to šťastie, že máme obe. Nóri veľmi radi trávia čas v ich „hytte“ (drevenej chatke). Tradičná hytte je veľmi jednoduchá, bez tečúcej vody alebo kúpelne, ale moderné dovolenkové chatky sa svojím štandardom vyrovnajú alebo ešte prevýšia naše bežné domy. Nóri tiež veľmi radi cestujú okolo celého sveta, ale v tomto koronovom období sú nám naše chatky veľmi vzácne.

Máte nejaké obľúbené jedlá, ktoré v chatke počas prázdnin pripravujete?

Veľmi radi prirpavujeme kávu v mojich Bialetti konvičkách rôznych rozmerov. Vymyslela som veľmi múdry systém viacfarebných hrnčekov, aby si každý zapamätal ten svoj a nemuseli sme zbytočne umývať viac riadu, než treba. Robíme domácu pizzu na grile. Máme tu miestne talianske potraviny, kde kupujeme múku na pizzu a mozzarellu. Radi tiež grilujeme a pripravujeme šaláty zo zeleniny od nášho miestneho organického farmára a byliniek z našej malej bylinkovej záhradky.

Je niečo, čo by ste do budúcna chceli na chatke zmeniť?

Radi by sme mali prístrešok nad vonkajšou terasou, aby sme mohli tráviť ešte viac času vonku, ale kvôli nariadeniam spojených s pobrežnými stavbami to nie je možné.

Keď ho ale ochutnáte, bude vám jasné, prečo ho takto volajú. Mäkkučké cesto s vrstvou krehkého snehu, s opečenými mandľovými lupienkami plnené vanilkovým krémom a zakončené čertvými jahodami. Môže byť niečo lepšie?

Keby sme ho vymysleli u nás, asi by sme ho nazvali Nebíčko v papulke.

Môže sa vám zdať, že koláč z troch rôznych častí je zložitý, ale vôbec to tak nie je. Ak máte dobrý šľahač a misu, jediná prekážka je, že ich budete musieť pár krát umyť.

Každá časť sama o sebe je iba o miešaní a poskladanie hotového koláča nie je nič náročné. Bude vyzerať krehko a možno sa vám krém trošku preleje cez stranu (ako mne) ale to vôbec nevadí. Tento koláč nemá byť ani taký pekný ako lahodný. Možno ani nevydržíte, kým ho nakrájate, ale ako my sa doňho pustíte rovno vidličkou.

Recept na 1 snehový koláč

Ingrediencie

Cesto:

• 115 g masla
• 125 g kryštáľového cukru
• 1 sáčok vanilkového cukru
• 4 žĺtka
• 4 lyžice mlieka
• 150 g hladkej múky
• 1 a pol lyžičky prášku do pečiva

Sneh:

• 4 bielka
• 200g kryštáľového cukru
• hrśť mandľových lupienkov

Vanilkový krém:

• uvarený vanilkový puding (500ml mlieka)
• 250 ml vyšľahanej šľahačky
• jahody na podávanie

Postup

1. Rúru predhrejeme na 165°C. Pripravíme si veľký plech (asi 30×40 cm), ktorý vymažeme maslom a vystelieme papierom na pečenie – tak aby sa papier nehýbal.
2. V mise vyšľaháme maslo s cukrom do peny. Po jednom pridávame žĺtka. Potom pridáme aj mlieko. V oddelenej miske zmiešame múku s práškom do pečiva a primiešame do cesta. Cesto bude celkom tuhé. Vyklopíme ho na plech a rovnomerne rozotrieme do obdĺžnika tak aby mal približne všade rovnakú hrúbku. Bude sa zdať tenké, ale ono narastie.
3. Bielka vyšľaháme do peny a postupne pridávame cukor až kým nám nezostane tuhá lesklá zmes, ktorá drží aj po otočení misy hore nohami. Hotový sneh rozotrieme na vrstvu cesta a posypeme mandľovými lupienkami. Plech vložíme do rúry na 30 minút.
4. Uvaríme puding a necháme ho úplne vychladnúť. Vychladneý ho potom zmiešame s vyšľahanou šľahačkou a máme pripravený krém.
5. Keď nám upečený koláč vychladol. Prerežeme ho na polovicu tak, aby nám vznikli 2 rovnaké obdĺžniky. Pripravíme si servírovaciu misu a ideme skladať. Začneme tak, že z jedného obdĺžnika opatrne stiahneme baliaci papier. Položíme ho snehom na spodok – môžeme si pomôcť tak, že kým je ešte cesto na plechu si priložíme tanier zvrchu a opatrne jeden kúsok pretočíme. Keď máme na tanieri prvú vrstvu – snehom nadol, navrch rozotrieme krém. Nebojte sa ho dať na hrubo, ale zas pozor, aby sa vám po bokoch nevylieval. Cesto opatrne prikryjeme druhou vrstvou cesta, z ktorého sme odlúpli papier, tento raz snehom nahor.
6. Koláč držíme v chlade a podávame nakrájaný s čerstvám ovocím, napríklad jahodami.