Môžete si ju pripraviť s akoukoľvek omáčkou. Ja som pripravila takú klasiku, ktorá chutí asi každému – poriadne syrovo-smotanovú – namiesto zmiešania s hotovými špagetami omáčku nalejeme do tekvice a upečeme spolu s ňou. Ani tanier netreba:)

Syry si môžete zameniť za tie, ktoré máte doma, ale treba vybrať také, čo sa dobré roztopia a majú aj výraznú chuť. Skvelý je napríklad čedar alebo nejaký syr švajčiarskeho typu.

K tekvicovým jedlám rada pridávam vlašské oriešky pre extra chuť a chrumkavosť.

Recept na 2 porcie

Ingrediencie:

• 1 špagetová tekvica
• 1/2 cibule
• 2 strúčiky cesnaku
• 130g zmesi strúhaných syrov (čedar, mozzarella a parmezán)
• 200ml smotany na varenie (alebo aj mlieka)
• 2 hŕste čerstvého špenátu nasekaného na menšie kúsky
• 1 hrśť čerstvej bazalky
• 1/2 lyžičky tymiánu
• 1/2 lyžičky oregana
• štipka papriky
• soľ a korenie
• olivový olej
• vlašské orechy podľa chuti

Postup:

1. Rúru predhrejeme na 200°C. Plech vystelieme papierom na pečenie. Tekvicu opatrne ostrým nožom rozrežeme na dve polovice a vyberieme z nich semiačka. Polovice položíme na plech, trošku osolíme a okoreníme a pokvapkáme olivovým olejom. Dáme piecť na 20 minút.
2. Zatiaľ na panvici zohrejeme lyžicu oleja a 5 minút osmažíme na drobno nasekanú cibuľu a cesnak. Pridáme bylinky, smotanu a syr (ale pár lyžíc syra si odložíme na záverečne posypanie). Na miernom ohni miešame, až kým sa syr neroztopí a celá omáčka nezhustne. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Pridáme špenát s bazalkou a ešte minútu miešame, kým zvädne.
3. Plech s tekvicami vyberieme z rúry, ale rúru nevypíname. Plnku rozdelíme medzi dve polovice a doplna ich naplníme a vrátime na ďalších 20 minút do rúry. Nakoniec obe polovice posypeme zvyšným syrom, rúru prepneme na gril a necháme ešte 5 minút opiecť do zlatova.
4. Servírujeme buď v samotnej tekvicovej šupke tak, že vidličkou nabereme špagety, ktoré sa z tekvice uvolňia a zmiešame s omáčkou alebo po zmiešaní premiestnime špagety do taniera. Nakoniec môžeme prisypať pár vlašských orechov.

Recept na taštičky

Z 1 obdĺžnikového cesta vám vyjde 6 veľkých taštičiek. Môžete vyskúšať vyrobiť aj menšie alebo zvýšiť dávku.

Ingrediencie:

• chladené vyvaľkané cesto na pizzu v tvare obdĺžnika
• 500ml paradajkového pretlaku
• olivový olej
• soľ, korenie, cukor
• 1 strúčik cesnaku
• bazalka, oregano, tymián
• 1 vajíčko
• posýpka z maku, sezamu alebo parmezánu

Náplň podľa chuti:

1. strúhaný cheddar a šunka

2. saláma a gorgonzola

Môžeme pridať nakrájané olivy, kukuricu, viac druhov syra.

Postup:

1. Do malého hrnca vylejeme pretlak. Pridáme 3 lyžice olivového oleja, pretlačený strúčik cesnaku, korenie, pridáme 1/2 lyžičky cukru, trošku soli a korenia a necháme zovrieť. Podľa chuti môžeme dosoliť a dokoreniť.
2. Pizzové cesto nakrájame na 6 obdĺžnikov. Budeme ich skladať naprieč do trojuhoľníkov. Na jednu stranu trojuhoľníka natrieme trošku paradajkovej omáčky. Držíme sa aspoň 1 cm od okrajov. Zvyšok omáčky si odložíme na neskôr. Následne pridáme plnku podľa výberu a prikrujeme druhou polovicou taštičky. Nemalo by z okrajov nič trčať. Vidličkou prilepíme pritľahlé strany cesta.
3. V miske rozmiešame vajíčko a vrchnú časť taštičiek ním potrieme. Následne taštičky posypeme parmezánom, sezanom či makom a dáme piecť podľa inštrukcií na obale cesta. Väčšinou to bude okolo 15 minút pri teplote 200°C.
4. Taštičky podávame teplé a namáčame ich do zohriatej paradajkovej omáčky.

Mäkké kysnuté cesto naplníme plnkou z ricotty, masla, cesnaku a čerstvými bylinkami a všetko zasypeme nádielkou syra. Ja som použila mix viacerých syrov. Na ten ťahavý rozpustený efekt sa hodí mozzarella a tiež je super nejaký syr s výraznou chuťou ako parmezán, ale môžete použiť úplne akýkoľvek.

Recept na 1 koláč

Ingrediencie

Cesto:

• 200 ml mlieka
• 1 balíček instantného droždia
• štipka kryštáľového cukru
• 55g masla izbovej teploty
• 290g hladkej múky
• 1 lyžička soli

Plnka:

• 50g roztopeného masla
• 100g ricotty
• 1 lyžica oregana
• 1 prelisovaný strúčik cesnaku
• hŕsť čerstvého petržlenu nasekaného nadrobno
• 1/2 lyžičky soli
• štipka čierneho korenia
• 1 vajíčko
• 200g zmesi nastrúhaného syru (mozzarella+eidam/parmezán)

Postup

1. Mlieko zohrejeme asi 30 sekúnd v mikrovlnke. Vložíme ho do misy a pridáme droždie a cukor. Zmes premiešame a odložíme na 10 minút.
2. Do misy pridáme múku, maslo a soľ, všetko premiešame a cesto vymiesime buď ručne alebo mixérom s hákovým nádstavcom. Miesime asi 10 minút.
3. Pripravíme si misu vymastenú olejom, do ktorej vymiesené cesto uložíme a prikryté utierkou ho na teplom mieste necháme hodinu kysnúť.
4. Zatiaľ si pripravíme plnku. V miske zmiešame maslo, bylinky, cesnak, soľ a ricottu do hustej nátierky.
5. Vykysnuté cesto rozdelíme na 4 rovnaké časti. Každú vyvaľkáme do kruhu s rovnakým priemerom (asi 25cm).
6. Plech vystelieme papierom na pečenie a položíme naň prvý kruh, ktorý následne potrieme vajíčkom s tým, že necháme 2cm od okraja suché.
7. Na vajíčko potom natrieme vrstvu plnky a nakoniec rozprestrieme 1/3 syra. Prikryjeme s ďalším kruhom cesta a opakujeme, až po posledný kruh, ktorý necháme suchý.
8. Do stredu koláča orientačne položíme okrúhle vykrajovátko s priemerom 5cm (alebo len vystrihneme kruh z papiera na pečenie). Cesto pod týmto krúžkom ostane nedotknuté, zatiaľ čo okraje nakrájame na 16 pásikov. Začneme tak, že smerom od stredu koláč rozrežeme na 4 časti. Každú štvrtinu potom rozrežeme ešte na polovicu a každú polovicu ešte raz.
9. Dvojce pásikov ležiacich vedľa seba teraz opatrne obtočíme, každý do opačnej strany. Pravý pásik smerom do prava a ľavý smerom do ľava. Konce pritlačíme dokopy, aby držali. Plech prikryjeme utierkou a necháme ešte 15 minút rásť na teplom mieste.
10. Nakoniec celý koláč potrieme vajíčkom a posypeme soľou. Pečieme pri 200 stupňoch asi 15 minút.

Asi najlepšie na ňom je, že pôsobí lákavo, ako dlho prirpavovaná slávnostná hostina, a zároveň na ňom netreba nič „pripravovať“ (ak nepočítame umytie a krájanie zeleniny).

Je to ideál na neformálne návštevy, pre ktoré neplánujete chystať trojchodové teplé jedlo. V podstate je to štýlovejšia verzia chlebíčkov.

Ako poskladať dobrý syrový tanier

1. Základ je pekná doštička

Môže byť okrúhla alebo obdĺžniková, drevená, kovová alebo kameninová. Mala by byť dosť veľká, aby sa na ňu toho veľa zmestilo, ale nič sa nestane, keď suroviny rozdelíte na viac tanierov. Doštičku dopĺňajú pekné misky a príbor na servírovanie. Dajte si záležať na tom, ako jedlo porozkladáte. Myslite na chute, štruktúry a farby, ktoré sa k sebe hodia.

2. Pečivo

Aby bolo čím zajedať a hostia neostali hladní. Taká dobrá rustická bagetka nakrájaná na koliečka, tyčinky z lístkového cesta, pizza slimáky a hlavne: niekoľko druhov krekrov!

3. Syr

Výber je úplne na vás, dôležité je skombinovať aspoň 3 druhy. Či už ostanete pri tradičných korbáčikoch alebo pôjdete skôr gurmánskym smerom, uistite sa, že si hostia majú syr čím odkrojiť. Moji obľúbencami sú camembert, cheddar, gorgonzola a parmezán.

4. Udeniny

Ak je vaša spoločnosť mäsožravá, aspoň jednu štvrtinu taniera by ste mali venovať rôznym šunkám, salámam či klobáskam.

5. Dip

Dip pripravený v peknej miske môže poslúžiť ako nátierka na chlebík alebo omáčka na namáčanie zeleniny a krekrov. Najlepšie zvoliť jeden zeleninový, ako hummus či guacamole a jeden „menej zdravý,“ ako syrové fondue, bryndzová nátierka, paté či paštéta. Kompromis je môj obľúbený dip z fety, špenátu a byliniek. K niektorým syrom sa napríklad hodí aj brusnicový džem.

6. Zelenina

Pri výbere zeleniny myslite na to, čo sa bude hodiť k syrom alebo omáčkam. K hummusu jednoznačne treba surovú zeleninu ako uhorku, mrkvu a stopkový zeler. K syrom a šunkám sa zas hodia kyslé uhorky, redklvičky, olivy a cherry paradajky.

7. Ovocie

Také hrozno krásne oživý už tak farebný tanier. Kľudne pridajte aj jablko, hrušku alebo lesné ovocie.

8. Oriešky

Oriešky boli odjakživa „zobkajúcim“ jedlom. Vyberte pár druhov a vyplnte nimi prázdne miesta na tanieri.

Takto vyzeral môj narodeninový syrový „stôl“