Po dlhej dobe som sa pustila do výroby torty a to len za účelom, aby som si mohla toto zdobenie a la veľkonočné vajíčko vyskpšať. Tento trik je veľmi jednoduchý. Upečte si 2 korpusy vášho obľúbeného koláča. Môže to byť napríklad mrkváč, brownie alebo hocijaká torta z krabice. Medzi korpusy natrite vrstvu krému – napríklad tvarohového so smotanou, prípadne pridajte hŕsť ovocia. To, ako z akéhokoľvek koláča spravíte takúto veľkonočnú tortu, ktorú môžete postaviť ako dekoráciu doprostred stola vám zaberie maximálne pol hodiny.

Ja som zvolila zelenkavý krém a aby dobre držal som pre zmenu vyšľahala tradičný maslový krém, ale išlo by to aj s mascarpone a šľahačkou. Kľudne vyskúšajte aj iné odtiene, napríklad takú ružovú. Nižšie nájdete recept na maslový krém na 2 poschodovú tortu s priemerom 23cm.

Pofŕkaný efekt dosiahneme tak, že si čistý štetec namočíme do zmesi vanilkovej esencie a kakaa a náhodne štetec prstom pofŕkame po celej torte. Dojem hniezda vytvoríme čokoládovými homblinkami a farebnými čokoládovými vajíčkami.

V mojich instagram reels nájdete aj video z tohto experimentu.

Potrebujeme:

Krém

• 450g masla izbovej teploty
• 300g práškového cukru
• 1 lyžica mlieka
• štipka soli
• gelové farbivo
• 3 lyžičky vanilkovej esencie

Zmes na pofŕkanie:

• 2 lyžičky kakaa
• 4 lyžičky vanilkovej esencie

Zdobenie:

• 100g čokolády, z ktorej nožom vyrobíme hoblinky
• čokoládové vajíčka

Postup:

1. Maslo vyšľaháme do penovej konzistencie, pridáme zvyšné ingrediencie a vyšľaháme do pevného farebného krému.
2. Stierkou krém natrieme na tortu a upravíme do hladka.
3. V miske zmiešame kakao s vanilkovou esenciou. Vezmeme čistý štetec a namočíme ho do zmesi. Štetec následne priložíme kúsok od torty a prstom ju ofŕkame. Pokračujeme, až kým nemáme žiadanú intenzitu a nepokryli sme celý povrch torty.
4. Nožom prejdeme po čokoláde a vyrobíme si hoblinky. Tie poukladáme do kruhu po okraji torty a rovnomerne k nim poukladáme aj čokoládové vajíčka.

Je na vás, či si ich spravíte s klasickým smotanovým krémom a ozdobíte jahodou. Podľa mňa je to úplne neprekonateľná kombinácia. Sama väčšinou dávam prednosť jednoduchým dezerom v prírodných farbách, ale minule som tak mala chuť pridať trošku farby do pečenia a tak vznikli tieto (nie len veľkonočné) mrkvové cupcaky, ktoré som ozdobila hneď 3 farbami krému a 4 druhmi posýpok. Myslím, že tá zábava, čo som so zdobením mala bola len útržkom z toho, ako by sa na farebnom pečení zabavili deti a preto mi tento recept príde ako stvorený na rodinnú veľkonočnú aktivitu. 

Zhodou okolností som mala doma ingrediencie, ktoré poslúžili ako prírodné farbivá. Zvyšný açai prášok so svojou sýtou fialovou, zlatú kurkumu a zelená, ktorá pôvodne mala vzniknúť pridaním matcha prášku sa vyfarbila vďaka pistáciovému maslu, ktoré som si šetrila na túto príležitosť. Okrem farby krému pridali úlne že neskutočnú chuť a trošku som ľutovala, že som som nespravila všetky len pistáciové:)  Ak máte doma gelové farby, tak ich kľudne použite tiež.

Recept na 12 cupcakes

Ingrediencie

Cesto:

• 190g nastrúhanej mrkvy
• 2 vajíčka
• 150g hladkej múky
• 150g kryštáľového cukru
• 2/3 hrnčeka rastlinného oleja
• 1 lyžička škorice
• 1/2 lyžičky muškátového orieška
• 1 lyžička sódy bikarbóny
• 1/2 lyžičky prášku do pečiva
• štipka soli
• podľa chuti: hŕsť nasekaných orieškov

Krém:

• 400g mascarpone
• 200ml smotany na šľahanie
• 3 lyžice práškového cukru
• 1/3 sáčku vanilkového prášku Crème Olé (môžeme nahradiť aj stužovačom)

Ozdoby:

Prírodné farbivá ako açai prášok, matcha, pistáciová pasta, kurkuma, džem

Posýpky: čokoládové vajíčka, kokos, oriešky, farebné posýpky, ovocie

Postup:

1. . Rúru predhrejeme na 175 °C. Formu na muffiny vystelieme papierovými košíčkami.
2. V mise zmeišame múku, cukor, korenie, sódu, soľ a prášok do pečiva.
3. V druhej miske zmiešame mrkvu s olejom a postupne ich primiešame do múčnej zmesi. Nakoniec pridáme rozmiešané vajíčka a pár krát zmes premiešame. (Prípadne pridáme oriešky, ak používame)
4. Cesto vlejeme do 2/3 výšky košíčkov a pečieme asi 16 minút. Špajdľou skontrolujeme vnútro muffiniek. Necháme vychladnúť.
5. Mixérom vyšľaháme mascarpone s cukrom. Pridáme šľahačku a Crème Olé a všetko vyšľaháme do tuhého krému.
6. Teraz môžeme do krému pridať farbivo alebo príchuť, prípadne si ho rozdeliť do oddelených misiek a každú zafarbiť iným spôsobom. Ja som si vyrobila zelený krém primiešaním pistáciového masla, ktoré krému dodalo úžasnú príchuť aj zelenú farbu. Žltý krém som vyrobila pridaním kurkumy (nebojte, cítiť ju nebude, ak to nepreženiete) a fialový krém som docielila pridaním açai prášku, ktorý som náhodou mala doma. Môžete skúšiť pridať aj čučoriedkový džem.
7. Teraz už len stačí muffinky ozdobiť. Môžete ich natrieť nožom alebo použiť zdobiaci sáčok s okrúhlym či hviezdičkovým hrotom a so zdobením sa viac pohrať. Hotový krém potom ozdobíme posýpkami od výmyslu sveta.

Mäkké kysnuté cesto naplníme plnkou z ricotty, masla, cesnaku a čerstvými bylinkami a všetko zasypeme nádielkou syra. Ja som použila mix viacerých syrov. Na ten ťahavý rozpustený efekt sa hodí mozzarella a tiež je super nejaký syr s výraznou chuťou ako parmezán, ale môžete použiť úplne akýkoľvek.

Recept na 1 koláč

Ingrediencie

Cesto:

• 200 ml mlieka
• 1 balíček instantného droždia
• štipka kryštáľového cukru
• 55g masla izbovej teploty
• 290g hladkej múky
• 1 lyžička soli

Plnka:

• 50g roztopeného masla
• 100g ricotty
• 1 lyžica oregana
• 1 prelisovaný strúčik cesnaku
• hŕsť čerstvého petržlenu nasekaného nadrobno
• 1/2 lyžičky soli
• štipka čierneho korenia
• 1 vajíčko
• 200g zmesi nastrúhaného syru (mozzarella+eidam/parmezán)

Postup

1. Mlieko zohrejeme asi 30 sekúnd v mikrovlnke. Vložíme ho do misy a pridáme droždie a cukor. Zmes premiešame a odložíme na 10 minút.
2. Do misy pridáme múku, maslo a soľ, všetko premiešame a cesto vymiesime buď ručne alebo mixérom s hákovým nádstavcom. Miesime asi 10 minút.
3. Pripravíme si misu vymastenú olejom, do ktorej vymiesené cesto uložíme a prikryté utierkou ho na teplom mieste necháme hodinu kysnúť.
4. Zatiaľ si pripravíme plnku. V miske zmiešame maslo, bylinky, cesnak, soľ a ricottu do hustej nátierky.
5. Vykysnuté cesto rozdelíme na 4 rovnaké časti. Každú vyvaľkáme do kruhu s rovnakým priemerom (asi 25cm).
6. Plech vystelieme papierom na pečenie a položíme naň prvý kruh, ktorý následne potrieme vajíčkom s tým, že necháme 2cm od okraja suché.
7. Na vajíčko potom natrieme vrstvu plnky a nakoniec rozprestrieme 1/3 syra. Prikryjeme s ďalším kruhom cesta a opakujeme, až po posledný kruh, ktorý necháme suchý.
8. Do stredu koláča orientačne položíme okrúhle vykrajovátko s priemerom 5cm (alebo len vystrihneme kruh z papiera na pečenie). Cesto pod týmto krúžkom ostane nedotknuté, zatiaľ čo okraje nakrájame na 16 pásikov. Začneme tak, že smerom od stredu koláč rozrežeme na 4 časti. Každú štvrtinu potom rozrežeme ešte na polovicu a každú polovicu ešte raz.
9. Dvojce pásikov ležiacich vedľa seba teraz opatrne obtočíme, každý do opačnej strany. Pravý pásik smerom do prava a ľavý smerom do ľava. Konce pritlačíme dokopy, aby držali. Plech prikryjeme utierkou a necháme ešte 15 minút rásť na teplom mieste.
10. Nakoniec celý koláč potrieme vajíčkom a posypeme soľou. Pečieme pri 200 stupňoch asi 15 minút.

Na blížiacu sa Veľkú noc som túto dvojku vytiahla zo zimného spánku. Myslím, že už prišiel čas na trošku osvieženia, ktoré aj obyčajnú bábovku premení na svieži jarný dezert. Vďaka hustej tvarohovej poleve zapôsobí táto bábovka uprstred stolu naozaj sviatočne. Je taká utešená, že mi bolo až ľúto do nej zarezať.

Čučoriedky sú najlepšie mrazené – aby celé cesto nenafarbili na modro. V letnej sezóne čerstvých letných čučoriedok ich najprv posypem múkou, aby som tomuto farebnému efektu predišla.

Recept na bábovku

Ingrediencie

Cesto:

• 2 a 3/4 hrnčeka hladkej múky
• 1 a pol lyžičky prášku do pečiva
• 1/4 lyžičky sódy bikarbóny
• štipka soli
• 230g masla izbovej teploty
• 2 hrnčeky kryštáľového cukru
• 4 vajíčka
• 3 lyžice citrónovej šťavy
• 2 lyžice citrónovej kôry
• 1 kelímok (180g) kyslej smotany
• 2 hrnčeky zmrazených čučoriedok (alebo čerstvých obalených v múke, aby nefarbili)

Poleva:

• 2 lyžice mäkkého masla
• 3 lyžice práškového cukru
• 100g tvarohu
• 2 lyžice citrónovej šťavy

Postup

1. Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Maslom vymastíme a múkou vysypeme formu na bábovku.
2. Zmiešame múku, prášok do pečiva, sódu a soľ a odložíme.
3. Vyšľaháme maslo s cukrom. Postupne po jednom pridávame vajíčka a za každým cesto znovu vyšľaháme mixérom.
4. Kým ďalej šľaháme, postupne pridávame múku po malých množstvách. 
5. Pridáme citrónovú šťavu, kôru a smotanu a jemne premiešame (už nešľaháme). Nakoniec primiešame čučoriedky. Cesto vylejeme do formy a pečieme asi 1 hodinu. Ak sa vrch rýchlo sfarbí do hneda, ale vnútro koláča je stále nedopečené, prikryjeme cesto alobalom. Po hodine otestujeme špajdľou, či je bábovka vnútri upečená, keď tak necháme ešte 10 minút v rúre.
6. Polevu si vyrobíme zmiešaním mäkkého až trochu roztopeného masla s cukrom a tvarohom. Citrónovou šťavou docielime žiadanú riedkosť. 
7.  Nakoneic môžeme bábovku dozdobiť citróvou kôrou alebo čerstvými čučoriedkami.