Tento recept si ale kľudne môžete pripraviť aj ako jednu veľkú okrúhlu tortu, ak sa na tie mini dnes práve necítite. A naopak, ak vás táto verzia tortičiek oslovila tak, že by ste z nich najradšej vyskladali celý candy bar, recept si môžete znásobiť a korpus upiecť do hlbokého plechu. 

Recept na 7 tortiček

Ingrediencie:

• 5 vajíčok
• 200 g kryštálového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 35 g masla
• 2 lyžice mlieka
• 150 g hadkej múky
• 1 a 1/4 lyžičky prášku do pečiva
• 1/4 lyžičky soli
• 1 citrón
• 250 g mascarpone
• 250 ml smotany na šľahanie
• 3 lyžice vanilkového prášku krém Olé
• 70 g práškového cukru
• cca 250 g jahôd
• jahodový džem

Postup:

1. Pripravíme si okrúhlu formu na tortu s priemerom asi 22 cm, ktorú zospodu vystelieme papierom na pečenie a po bokoch vymastíme maslom a vysypeme múkou. Budeme potrebovať okrúhle vykrajovátko na sušienky s priemerom asi 7 cm alebo inej veľkosti podľa toho, aké veľké tortičky si želáme. Rúru predhreheme na 175 °C.
2. . Vo veľkej mise mixérom vyšľaháme vajíčka do peny a postupne počas šľahania po lyžiciach pridávame kryštálový cukor.
3. V miske zmiešame múku s práškom do pečiva, soľou, vanilkovým cukrom a kôrou z 1 citróna. Po častiach túto zmes stierkou primiešame k vajíčkam.
4. Roztopené maslo zmiešame s mliekom a primiešame do cesta.
5. Hotové cesto vlejeme do formy a pečieme asi 35 minút. Špajdľou skontrolujeme, či je korpus upečený aj v strede. Ak by sa vrch rýchlo pripaľoval, prikryjeme ho alobalom. Tortu budeme nakoniec aj tak nožom zarovnávať, takže malé spečenie nevadí. Po upečení vyberieme korpus z formy a necháme vychladnúť.
6. Odložíme si 50 g jahôd (minimálne 7 ks) na servírovanie a 200 g rozmixujeme v sekáčikovom mixéri s 2 lyžicami citrónovej šťavy. Ak taký mixér nemáte, môžete ich pár minút vyvariť s pár lyžicami vody, rozmixovať ponorným mixérom a nechať úplne vychladnúť.
7. V mise vyšľaháme mascarpone s cukrom a pridáme šľahačku. Pár minút šľaháme, až kým šľahačka trošku nestuhne a potom pridáme krém Olé, ktorý vytvorý tuhý krém. Oddelíme asi 3 lyžice krému, ktoré pridáme do sekárčikového mixéru s jahodami a ešte raz rozmixujeme až do jemného ružového krému len s malinkými čiastočkami jahôd. Obsah mixéru potom pridáme do misy so zvyšným krémom a posledný krát vyšľaháme, až kým celý krém nebude ružový.
8. Ak má koláč nerovný povrch, môžeme ho zúbkatým nožom dorovnať. Z korpusu vykrojíme 7 okrúhlych tortičiek. Každú v strede rozrežeme a spodnú časť natrieme vrstvou džemu kúsok od okrajov. Krém vložíme do zdobiaceho vrecka, a ozdobíme ním koliečko s džemom. Môžeme použiť aj nožík a krém na tortičku natrieť. Na krém pridáme tenký plátok jahody, zhora pritlačíme druhú časť tortičky, ktorú zvrchu ešte raz ozdobíme krémom.
9. Hotové tortičky servírujeme s čerstvou jahodou, bylinkami alebo inými ozdobami. Zvyšok korpusu môžeme rozdrobiť na omvinky a odložiť na podávanie so zmrzlinou.

Ja som na prípravu týchto pohárov využila ešte posledné týždne rebarborovej sezóny a pripravila ovocnú polevu práve z kombinácie rebarbory a jahôd a nejakých tých malín. Môžete ale použiť akékoľvek šťavnaté ovocie, čo sa pekne rozvarí. Napríklad také broskyne alebo marhule by boli parádne.

Recept na 3 veľké poháre

alebo aj 4 menšie

Ingrediencie:

• 500g tvarohu
• 300g kyslej smotany
• 3 lyžice práškového cukru
• 1 lyžička vanilkovej pasty
• 300g maslových sušienok
• 1/2 lyžičky škorice
• 500g ovocia: 200g rebarbory, 250g jahôd, hŕsť malín
• 2 lyžičky kukuričného škrobu
• 1 lyžica hnedého cukru

Postup:

1. Ovocie umyjeme a nakrájame na menšie kúsky. Hodíme ho do hrnca aj s 1/2 hrnčekom vody a hnedým cukrom a privedieme k varu. Varíme asi 4 minúty, kým sa trošku rozvarí. Potom zmiešame škrob v lyžici vody a primiešame ho do ovocnej zmesi. Miešame, až kým ovocná poleva nezhustne. Necháme vychladnúť.
2. Tvaroh vyšľaháme so smotanou, cukrom a vanilkou a odložíme nabok.
3. Sušienky rozdrvíme buď v mixéri alebo ich vložíme do sáčku a pobúchame valčekom. Primiešame k nim škoricu.
4. Keď je ovocie vychladené, pripravíme si poháre a opatrne začneme plniť vrstvami sušienok, tvarohu a nakoniec ovocia. Môžeme dozdobiť mäťou, čerstvým ovocím alebo orieškami.

Tento letný dezert väčšinou robím, keď mi ostanú suroviny z pečenia torty. Tento krát som na zdobenie torty vyrábala pusinky, takže som mala naozaj všetky ingrediencie.

Prvý krát som Eton mess ochutnala v jednej tradičnej reštaurácii v našom milovanom Severnom Írsku. Všetko tam vyzerako ako zo scény Pýchy a predsudku. (Nájdete ju na pár záberoch z videa, ktoré som z toho výletu zostrihalahttps://vimeo.com/157498668 ).

Keďže som jednak anglofil a tiež veľký fanúšik tradičných lokálnych dezertov, hneď som si o tejto letnej pochúťke zistila viac. Vedela som, že Eton je prestížna chlapčenská škola, ale to je asi tak všetko. Zistila som, že Eton mess naozaj pochádza z tejto školy a podával sa počas každoročného turnaju v krikete proti konkurenčnej škole. Nazvali ho práve mess, čo znamená neporiadok, kvôli tomu, ako tento dezert môže pôsobiť, keď sa jeho ingrediencie zmiešajú dokopy. Ten tradičný sa podával iba s jahodami, ale bolo by škoda nevyužiť letnú sezónu malín a čučoriedok.

Ak by vás od tejto pochúťky odradili snehové pusinky, v mnohých supermarketoch sa dajú kúpiť už hotové. Nižšie nájdete aj recept na tie domáce. Tú istú zmes môžete použiť aj napríklad na mini alebo normálne pavlove. Ak by ste ich nemohli zohnať a ani vyrábať sa vám nechcú, tak ich môžete zameniť za rozdrvené sušienky.

Návod na snehové pusinky

Keď robíte „meringue“ alebo tento sneh, z ktorého vzniknú krásne vysušené pusinky alebo aj pavlove, stačí si zvážiť bielka a odvážiť dva krát toľko cukru. Napríklad ja som robila pusinky z 2 bielok, ktoré spolu vážili 60g, tak som si odvážila 120g kryštáľového cukru.

Pred tým, než cukor môžeme použiť, treba ho trochu zjemniť. A teda si predhrejeme rúru na 200 stupňov. Plech vystelieme papierom, cukor naň vysypeme a dáme na 7 minút do rúry. Takto sa nám cukor lepšie zapracuje do snehu.

Zatiaľ bielka vyšľaháme len tak samé dotuha. Po 7 minútach cukor vyberieme a stiahneme teplotu na 100 stupňov (môžeme aj otvoriť dvere rúry, aby sme proces zrýchlili). Cukor potom po troškách prisypávame a zakaždým znovu vyšľaháme dotuha. Hotovú zmes naberieme do sáčku na zdobenie a na plech vystliaty papierom na pečenie vytvoríme pusinky. Mali by mať približne rovnakú veľkosť. Plech potom dáme na asi 35 minút (podľa veľkosti pusiniek) do rúry a vyberieme, keď sa suché pusinky ľahko odlepujú od papiera.

RECEPT NA 4 PORCIE

Moja verzia tohto dezertu používa zmes lesného ovocia a k šľahačke som primiešala ešte mascarpone, pre extra krémovú chuť. Je to skvelé tak ako to je, ale pre ešte väčší efekt si môžete rýchlo vyrobiť ovocnú omáčku, ktorou dezert na záver polejete.

Ingrediencie:

• asi 20 snehových pusiniek (kupovaných alebo vyrobených: recept vyššie)
• 200ml smotany na šľahanie
• 200g mascarpone
• čerstvé lesné ovocie
• 3+2 lyžice práškového cukru
• 2 lyžičky kukuričného škrobu
• hŕsť lesného ovocia na omáčku

Postup:

1. Ak si dezert chceme poliať ovocnou omáčkou, tak si ju vyrobíme ako prvú, aby nám vychladla. Do menšieho hrnca vložíme hŕsť lesného ovocia, 1/2 hrnčeka vody, 2 lyžičky škrobu a 2 lyžice práškového cukru. Privedieme k varu. Buď môžeme ovocie rozmriaždiť len tak vidličkou, alebo celú omáčku po vychladnutí ešte premixujeme ponorným alebo smoothie mixérom.
2. Potom treba pripraviť krém a to veľmi jednoducho tak, že v mise zmiešame mascarpone a šľahačku a šľaháme dotuha. Nakoniec primiešame 3 lyžice práškového cukru, prípadne citrónovú kôru alebo vanilkovú esenciu na dochutenie.
3. A teraz už len všetky dobroty dáme dokopy do pohárikov plných lahodného „mišmašu“. Do každého pohára dáme trošku krému, ovocia, rozdrvíme pár pusniek a pokračujeme druhou vrstvou. Nemiešame, aby to pri podávaní vyzeralo pekne. Nakoniec pohár polejeme ovocnou omáčkou.

Keď ho ale ochutnáte, bude vám jasné, prečo ho takto volajú. Mäkkučké cesto s vrstvou krehkého snehu, s opečenými mandľovými lupienkami plnené vanilkovým krémom a zakončené čertvými jahodami. Môže byť niečo lepšie?

Keby sme ho vymysleli u nás, asi by sme ho nazvali Nebíčko v papulke.

Môže sa vám zdať, že koláč z troch rôznych častí je zložitý, ale vôbec to tak nie je. Ak máte dobrý šľahač a misu, jediná prekážka je, že ich budete musieť pár krát umyť.

Každá časť sama o sebe je iba o miešaní a poskladanie hotového koláča nie je nič náročné. Bude vyzerať krehko a možno sa vám krém trošku preleje cez stranu (ako mne) ale to vôbec nevadí. Tento koláč nemá byť ani taký pekný ako lahodný. Možno ani nevydržíte, kým ho nakrájate, ale ako my sa doňho pustíte rovno vidličkou.

Recept na 1 snehový koláč

Ingrediencie

Cesto:

• 115 g masla
• 125 g kryštáľového cukru
• 1 sáčok vanilkového cukru
• 4 žĺtka
• 4 lyžice mlieka
• 150 g hladkej múky
• 1 a pol lyžičky prášku do pečiva

Sneh:

• 4 bielka
• 200g kryštáľového cukru
• hrśť mandľových lupienkov

Vanilkový krém:

• uvarený vanilkový puding (500ml mlieka)
• 250 ml vyšľahanej šľahačky
• jahody na podávanie

Postup

1. Rúru predhrejeme na 165°C. Pripravíme si veľký plech (asi 30×40 cm), ktorý vymažeme maslom a vystelieme papierom na pečenie – tak aby sa papier nehýbal.
2. V mise vyšľaháme maslo s cukrom do peny. Po jednom pridávame žĺtka. Potom pridáme aj mlieko. V oddelenej miske zmiešame múku s práškom do pečiva a primiešame do cesta. Cesto bude celkom tuhé. Vyklopíme ho na plech a rovnomerne rozotrieme do obdĺžnika tak aby mal približne všade rovnakú hrúbku. Bude sa zdať tenké, ale ono narastie.
3. Bielka vyšľaháme do peny a postupne pridávame cukor až kým nám nezostane tuhá lesklá zmes, ktorá drží aj po otočení misy hore nohami. Hotový sneh rozotrieme na vrstvu cesta a posypeme mandľovými lupienkami. Plech vložíme do rúry na 30 minút.
4. Uvaríme puding a necháme ho úplne vychladnúť. Vychladneý ho potom zmiešame s vyšľahanou šľahačkou a máme pripravený krém.
5. Keď nám upečený koláč vychladol. Prerežeme ho na polovicu tak, aby nám vznikli 2 rovnaké obdĺžniky. Pripravíme si servírovaciu misu a ideme skladať. Začneme tak, že z jedného obdĺžnika opatrne stiahneme baliaci papier. Položíme ho snehom na spodok – môžeme si pomôcť tak, že kým je ešte cesto na plechu si priložíme tanier zvrchu a opatrne jeden kúsok pretočíme. Keď máme na tanieri prvú vrstvu – snehom nadol, navrch rozotrieme krém. Nebojte sa ho dať na hrubo, ale zas pozor, aby sa vám po bokoch nevylieval. Cesto opatrne prikryjeme druhou vrstvou cesta, z ktorého sme odlúpli papier, tento raz snehom nahor.
6. Koláč držíme v chlade a podávame nakrájaný s čerstvám ovocím, napríklad jahodami.

Táto zdravšia varianta french toastu – pečená namiesto vyprážanej je zároveň takou slovenskou verziou, vďaka našej obľúbenej vianočke.

Sú to také ideálne vidiecke raňajky do pomalého letného dňa.

Aj keď je tento recept naozaj jednoduchý. Ak nechcete, aby na vás všetci netrpezlivo zazerali hladnými očami, kým ho pripravujete, privstaňte si tak o hodinku skôr.

Potom už len rozohriať rúru, pripraviť misu, nakrájať vianočku.

Poliať ju vajíčkom s troškou mlieka a škorice.

Posypať ovocím, hnedým cukrom a nechať poriadne nasiaknuť.

A šup s ňou do rúry.

Upečenú dozlatova ju ešte poprášime práškovým cukrom a servírujeme teplú s lyžicou jogurtu a kvapkou medu.

Recept na zapečenú vianočku pre 4 osoby

Ingredienice:

• 1 vianočka
• 6 vajíčok
• 1/2 hrnčeka mlieka
• 1 lyžička škorice
• štipka muškátového orieška
• štipka soli
• 1 lyžica hnedého cukru
• 200 g čerstvého lesného ovocia (alebo iného sezónneho ovocia)
• práškový cukor a med a jogurt na servírovanie

Postup:

1. Vianočku nakrájame na asi 2 cm hrubé plátky a poukladáme ich do zapekacej misy, tak, aby sa čiastočne prekrývali.
2. Rúru predhrejeme na 170 stupňov.  
3. V miske zmiešame vajíčka s mliekom a korením. Rovnomerne zmes porozlievame po vianočke. Okolo vianočky naukladáme ovocie, celú misu posypeme hnedým cukrom a necháme 15 minút stáť.
4. Pečieme asi 25 minút dozlatova a servírujeme posypané práškovým cukrom a poliate medom. Prípadne s lyžicou bieleho jogurtu.

Tento rok som ale ani nestihla vyzerať a prekvapila ma v zeleninovej uličke nášho obchodu. Hneď som si samozrejme urobila zásoby, aj keď som zatiaľ nemala vymyslené, čo s nimi.

Minulý rok som sa fascinovaná úplne vytešovala z rustickej reberborovej galetky (ktorú vám sem tiež pridám), ale tento raz sa mi nejak nechcelo vyýšľať. A tak z jednoduchosti vzniklo niečo úplne úžasné.

Povedala som si, že spravím jednoduchý koláč na celý plech, ktorý sa len nakrája na kocky. Vrstva maslového cesta a kyslastého sviežeho ovocia. Už tak to znie skvelo. Keď sa k tomu ale pridá z jednej strany chrumkavá posýpka a z druhej sladký krémový tvaroh, tak sa už len môžete rozplývať, že sa z týchto jednoduchých ingrediencií dá vymiešať taká dobrotka.

Vedela som, že to bude bombastická kombinácia, ale normálne ma prekvapilo, že to chutilo až tak dobre. Po prvom dni som musela zvyšok plechu rozdať, lebo by som ho celý zjedla sama.

Recept na rebarborovú pochúťku

Ingrediencie:

• 300 g hladkej múky
• 65 g práškového cukru
• pol lyžičky sódy
• štipka soli
• 180 g studeného masla nakrájaného na drobné kocky
• 300 g jahôd
• 4 veľké stonky rebarbory
• 120 g + 150 g kryštáľového cukru
• 30 g kukuričného škrobu
• 1 lyžička vanilkovej esencie
• 500 g tvarohu
• 2 vajíčka
• lyžička citrónovej šťavy a kôry

Posýpka:

• 140 g hladkej múky
• 1/4 lyžičky sódy bikarbóny
• štipka soli
• 60 g ovsených vločiek
• 50 g hnedého cukru
• 50 g kryštáľového cukru
• 85 g roztopeného masla

Postup:

1. Rúru predhrejeme na 175 stupňov. Pripravíme si hlboký plech o rozmeroch cca 25x35cm a vystelieme ho papierom na pečenie.
2. V mise zmiešame 300 g múky, práškový cukor, sódu a soľ. Pridáme studené maslo a prstami ho zapracujeme do múky, až kým sa nám nevytvorí textúra podobná omrvinkám. Túto zmes poriadne pritlačíme do rovnomernej vrstvy na spodok plechu a pečieme asi 16 minút.
3. Zatiaľ si pripravíme tvarohovú plnku. V mise vyšľaháme tvaroh, s 150 g cukru, vajíčkami a citrónom. Túto zmes vylejeme na upečený korpus a vrátime na 10 minút do rúry.
4. Zatiaľ pripravíme ovocnú plnku. Umyté jahody a rebarboru nakrájme na malé kúsky. Vložíme ich do hrnca aj so 120 g cukru, škrobom, štipkou soli a vanilkou. Pridáme 100 ml vody. Za stáleho miešania privedieme k varu, potom stíšime oheň a ešte pár minút varíme, až kým sa nevytvorí hustá zmes rozvareného ovocia.
5. V miske si pripravíme posýpku zmiešaním všetkých ingrediencií.
6. Tvarohová plnka by po 10 minútach mala trošku stuhnúť, ale stále nie je úplne pevná, takže na ňu ovocie rozprestrieme veľmi opatrne, tak, aby pokrývalo celý plech. Nakoniec ovocie posypeme drobenkou a vrátime do rúry na ďalších 12 minút.
7. Po vychladnutí  alebo dodatočnom vychladení v chladničke, koláč nakrájame na kocky a necháme sa rozplývať

Iba si predstavte, že by ste snehovú Pavlovu natreli šľahačkou, posypali jahodami a zavinuli do sladkej rolky. K tomu si ešte predstavte štadrú dávku jahodovej polevy – a budete vedieť, čo mám na mysli.

Vôbec sa nebojte toho, ak rolka nebude vyzerať dokonale upravene a jej rezy nebudú symetrické slimáky. Krása tohto dezertu je podľa mňa v tej nedokonalosti a o to viac si ju treba užiť. Slobodne ju ozdobte, tým čo vám príde do ruky a vykašlite sa na upravenosť alebo presné množstvo (toho sa ale držte pri pečení cesta). Nech sa to sype a leje.

Jahodová poleva je v tomto recepte niečo navyše. Roláda bude stále obláčikovo jemná a jahodovo sladká aj bez nej, ale ako to už v živote so všetkým býva, omáčka je vždy dobrý nápad, a čím viac, tým lepšie! Pridá celej roláde novú sviežosť a textúru.

Recept na 1 roládu

Ingrediencie na roládu:

• 4 bielka (z väčších vajíčok)
• 2/3 hrnčeka kryštáľového cukru
• 1 lyžička kukuričného škrobu
• 1 lyžička octu
• 1 lyžička vanilkovej esencie
• 3 lyžice práškového cukru
• 180 ml smotany na šľahanie
• 1 hrnček čerstvých jahôd nasekaných na kúsky (alebo iné ovocie)

Jahodová poleva:

• 1 hrnček jahôd
• 3 lyžice kryštáľového cukru
• 1 a pol lyžičky kukuričného škrobu

Postup:

1. Obdĺžnikový plech približne 40x30cm vystelieme papierom na pečenie tak, aby pokrýval aj strany plechu. Rúru predhrejeme na 160 stupňov.
2. V malej miske zmiešame škrob, ocot a vanilku.
3. Vyšľaháme bielka do tuha. Potom postupne pridávame cukor a škrobovú zmes a zakaždým prešľaháme. Sneh by mal byť tuhý a držať aj po otočení misy hore nohami.
4. Sneh vareškou rozotrieme do hladka a rovnomerne na plech a dáme piecť asi na 25 minút. Povrch by mal byť sfarbený dozlatova.
5.  Na linku si dáme utierku, na ktorú položíme jeden papier na pečenie, ktorý posypeme trochou práškového cukru. Po dopečení snehového cesta ho vyklopíme na túto pripravenú plochu, tak aby pôvodný papier na pečenie z plechu ostal na vrchu upečeného cesta (na stole máme vrstvy utierky, papiera s cukrom, cesta a papiera z plechu.) Opatrne tento papier odlúpneme a cesto prikryjeme novým čistým papierom. Chytíme si všetky vrstvy (utierka, papier, cesto, papier) z kratšej strany a opatrne ich všetky zatočíme do seba. Necháme až kým roláda nevychladne. Tento ktok je dôležitý. Ak by cesto vychladlo v rovnej polohe, pri zatočení by sa zlomilo.
6. Vyšľaháme šľahačku s práškovým cukrom a pripravíme si jahodovú omáčku (ak ju používáme). 
7. Omáčku pripravíme tak, že jahody nakrájané na kúsky povaríme s cukrom v pol hrnčeku vody. Pridáme škrob rozmiešaný v troche vody. Necháme vychladnúť a rozmixujeme.
8. Po vychladnutí roládu rozvinieme, natrieme šľahačkou, posypeme ovocím a pofŕkame omáčkou. Opatrne všetko zatočíme naspäť. Môžeme dodatočne ozdobiť šľahačkou a omáčkou, ak sme všetku nepoužili. Prípadne posypeme orieškami.