Recept:

Ingrediencie:

• 10 vykôstkovaných čerešní
• polovica banánu
• polovica hrušky nakrájaná na kocky
• hŕsť špenátových listov
• lyžica ľanových semiačok
• hrnček vody

Voliteľné:

• lyžička chia semiačok
• lyžica jogurtu

Postup: Všetko napcháme do mixéra a rozmixujeme.

Keď je základom omáčky dávka dobrej zeleniny, ktorú ani ten mäsožrút v konečnom stave nespozná a navyše má takú krásnu výraznú farbu a chutí ako jeseň, tak je to radosť na tanieri.

Keď už ste pripravili polievku, rizoto a stále vám ostala pečená tekvica alebo zamrazené pyré, táto tento recept na cestovinovú omáčku vám padne presne vhod.

Cestoviny si väčšinou vyberám celozrné. Tento krát som v našich farmárskych potravinách narazila na tieto celozrné hrachové slovenskej výroby. Na fotke jedlu dodávajú ten zelený odtieň, ku ktorému sa pridajú lístky špenátu. Raz za čas si ale doprajem aj tie klasické.

V lete som na trhu objavila čerstvú šalviu a odvtedy mi krásne rozvoniava balkón. Veľmi sa z nej teším, lebo som už veľa krát videla niekoho použiť čerstvé lístky šalvie na ochutenie jedla, opražené do chrumkava v oleji, v ktorom sa potom všetky ingrediencie navoňajú. Ak šalviu nemáte, môžete použiť túsušenú alebo ju vymeniť za rozmarín či úplne vynechať.

Recept na 4 porcie

Ingrediencie:

• 4 porcie cestovín
• 1 menšia tekvica hokkaido/ 2 hrnčeky tekvicového pyré
• olivový olej
• 1 menšia cibuľa nasekaná nadrobno
• 2 strúčiky cesnaku nasekané nadrobno
• štipka muškátového orieška
• 1 lyžička tymiánu
• štipka kajenskej papriky
• 100ml smotany na varenie
• 100g mäkkého kozieho syra (alebo smotanovej nátierky/lučiny/ syrokrému)
• hŕsť baby špenátu
• 150g parmezánu
• podľa možnosti: sušená alebo čerstvá šalvia
• hŕsť vlašských orechov

Postup:

1. Ak máme vopred pripravené tekvicové pyré alebo kúsky tekvice tak si oddelíme asi 2 hrnčeky. Ak máme surovú tekvicu, tak ju najprv nakrájame, očistíme od semiačok a predpečieme asi 25 minúť pri 180 stupňoch. Potom oddelíme dužinu od hôry a nakrájame na kocky.
2. V hrnci alebo hlbokej panvici na oleji osmažíme cibulku do jemna, pridáme cesnak a korenie a necháme ešte minútu. Ak máme čerstvú šalviu, tak ju môžeme opražiť do chrumkava spolu s cibuľou a potom vybrať – odložiť na servírovanie. Potom pridáme kúsky opečenej tekvice alebo pyré, všetko premiešame a necháme ešte asi 2 minúty nasiaknuť všetko korenie.
3. Medzitým dáme variť cestoviny.
4. Tekvicu zalejeme 1/2 hrnčeka vody a všetko rozmixujeme tyčovým mixérom. Malo by vzniknúť pomerne husté pyré. Do toho prilejeme smotanu a privedieme k varu. Nakoniec primiešame mäkký syr a špenát. Omáčku ochutnáme a prisolíme/prikoreníme podľa chuti. Ak sa nám zdá príliš hustá, môžeme ju trošku rozriediť vodou z cestovín. Polovicu parmezánu primešame do omáčky, zvyšok si necháme na servírovanie.
5. Uvarené cestoviny pridáme do hrnca s omáčkou a poriadne ich v omáčke obalíme.
6. Na panvici opražíme nasekané vlašské oriešky. Cestoviny podávame posypané parmezánom  a orieškami.

Tento recept vznikol improvizovane jedného dňa, keď som po dlhšej dobe chcela uvariť na obed mäso. Stále to ale muselo byť po mojom. A teda zaliate v krémovej omáčke, plné výraznej hubovej chuti a voňavé po bylinkách. 

Do panvice som zamiešala naše bežné potraviny, po ktorých každý týždeň aspoň raz siahnem, nech už varím čokoľvek.

Cibuľa so šampiňónmi sú už od dávna neporaziteľnou kombináciou. No a špenát, ten dávam asi do všetkého. Keby som mala doma parmezán, tak ho tam tiež primiešam.  Výsledok bol ale vynikajúci aj bez neho. Dokonca mi tam vôbec nechýbal a ďalší krát som recept už automaticky varila bez neho. Majte slobodu si ho tam dodatočne nastrúhať. 

Chutí skvele podávané aj s ryžou aj bulgurom.

Recept na 4 porcie

Ingrediencie:

• 500 g kuracích pŕs
• 1 veľká cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 300 g šampiňónov
• hŕsť lístkov špenátu
• 200 ml smotany na varenie
• 2 lyžica masla
• 1 lyžica olivového oleja
• 4 lyžice hladkej múky
• 300 ml zeleninového (alebo hubového) vývaru
• 1 lyžica dijonskej horčice
• 1 lyžička sladkej papriky
• 1 lyžička mletého rozmarínu
• soľ a korenie

Postup:

1. V hlbokej panvici zohrejeme olej a maslo.
2. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a na slabom ohni vložíme do panvice. Pridáme nakrájané šampiňóny. Trošku osolíme, okoreníme, pridáme štipku papriky a rozmarínu a opekáme do mäkka.
3. Kuracie prsia nakrájame na menšie kúsky. Ak je nejaký kus veľmi hrubý, prekrojíme ho na tenšie. Pripravené mäso trošku osolíme a okoreníme paprikou a rozmarínom.
4. Šampiňońy s cibulou odložíme nabok a tú istú panvicu rozpálime na silnom ohni. Pridáme mäso a opekáme niekoľko minút do hneda z oboch strán.
5. Šampiňóny vrátime do panvice a celú zmes poprášime múkou a premiešame vareškou.
6. Následne prilejeme vývar, poriadne premiešame a privedieme k varu. Potom prilejeme aj smotanu. Pridáme horčicu. Po chvíľke by omáčka mala zhustnúť. Ochutnáme ju a prípade dokoreníme.
7. Nakoniec prisypeme špenát a miešame až kým nezvedne.
8. Podávame s ryžou, bulgurom alebo quinoou.

Túto skvelú kombináciu tvoria len 4 ingrediencie: batáty, kozí syr, skaramelizovaná cibula a špenát.

Iba 4 ingrediencie, výsledok ale stále pôsobí celkom gurmánsky – kozí syr predsa len nepodávame každý deň.

Ingrediencie

Cesto:

• 1 hrnček múky (obyčajnej hladkej alebo celozrnej)
• 1/2 lyžičky soli
• 1/4 hrnčeka olivového oleja
• 1/4 hrnčeka studenej vody

Plnka:

• 2 stredne veľké batáty
• 1 stredne veľká červená cibuľa
• hrsť špenátu
• 100g mäkkého kozieho syra
• 4 vajíčka
• 200ml smotany na varenie
• 1/2 lyžičky soli
• 1/2 lyžičky papriky
• štipka muškátového orieška
• 1/2 lyžičky sušeného rozmarínu
• 1 strúčik cesnaku
• čierne korenie

Postup

1. Cesto si vyrobíme jednoducho tak, že všetky ingrediencie zmiešame v miske. Malo by vzniknúť cesto, ktoré drží pokope. Ak sa mrví, pridáme trošku vody, ak je mazľavé, trochu múky. Nakoniec ho len vyvaľkáme a vložíme do formy. Okraje odrežeme. V prípade väčšej formy na pečenie dávku cesta prispôsobíme.
2. Ošúpeme a umyjeme zemiaky. Nakrájame ich na kocky, vložíme do misky a polejeme jeden a pol lyžicou olivového oleja a pol lyžičkou soli a papriky a zamiešame. Rozprestrieme v jednej vrstve na plech pokrytý papierom na pečenie a na 200 stupňoch pečieme 20 minút. Vyberieme. Znížime teplotu na 180 stupňov.
3. Na panvici zohrejeme pol lyžice oleja a pridáme nasekanú cibuľu. Varíme až kým nezmäkne a nesfarbí sa dozlatova, asi 20 minút. Posledné dve minúty pridáme umytý špenát a roztlačený cesnak.
4. Do prichystanej formy s cestom na spodok uložíme opečené zemiaky, na nich položíme skaramelizovanú cibulku so špenátom a kúsky syra. 
5. V miske si zmiešame vajíčka so smotanou, muškátovým orieškom, rozmarínom, poriadnou dávkou čierneho korenia a štipkou soli. Zmes vylejeme na plnku a quiche vložíme do rúry. Pečieme okolo 45 minút, kým quiche plnka nestuhne. Vyberieme z rúry. Podávame za tepla.