V tejto bábovke sa jemné tekvicové cesto (lebo všetko do čoho to pyré dám je zrazu oveľa jemnejšie – ešte o to viac keď sa spojí s kefírom) doplnené krémovým tvarohom a sviežou cukrovou polevou. Stále je to stará dobrá jednoduchá bábovka, ale v novom jesennom šate.

Sfarbená do oranžovej s cestičkami stekajúcej polevy táto bábovka zapôsobí aj vizuálne. Škorica a mušátový oriešok jej pridajú tú správnu jesennú arómu. Proste jesenná idylka na tanieri:)

Recept

Ingrediencie:

Cesto:

• 170g mäkkého masla
• 350g polohrubej múky
• 2 lyžičky prášku do pečiva
• 1 lyžička sódy
• 1 lyžička škorice
• 1/2 lyžičky muškátového oriešku
• štipka soli
• 1 a 1/4 hrnčeka tekvicového pyré
• 3/4 hrnčeka kefíru alebo cmaru
• 250g kryštáľového cukru
• 3 vajíčka

Plnka:

• 220g tvarohu
• 100g cukru
• 1 vajíčko
• lyžička citrónovej šťavy
• 3 lyžičky múky

Poleva:

• 2 lyžice kefíru
• 1 hrnček práškového cukru

Postup:

1. Rúru predhrejeme na 180°C. Vymastíme a pomúčnime formu na bábovku.
2. V miske zmiešame múku, prášok do pečiva, sódu, korenie a soľ.
3. Tekvicové pyré zmiešame s kefírom a odložíme.
4. V mise mixérom vyšľaháme maslo s cukrom až kým sa nám nevytvorí bledožltá pena. Po jednom pridávame vajíčka a zakaždým cesto poriadne na strednej rýchlosti vyšľaháme.
5. Ďalej mixujeme na najnižšej rýchlosti a na striedačku pridávame sypkú múčnu a tekutú tekvicovú zmes, začíname a končíme s múčnou zmesou.
6. Tvarohovú plnku si pripravíme tak, že vyšľaháme tvaroh s cukrom a pridáme vajíčko a zvyšné suroviny, až kým nie sú rovnomerne premiešané.
7. Časť tekvicového cesta – asi 3 hrnčeky – prelejeme do bábovkovej formy. V strede vytvoríme jemnú hrádzu, do ktorej potom opatrne nalejeme tvarohovú plnku, tak aby sa nikde nedotýkala okrajov formy a bola obklopená tekvicovím cestom. Potom ju zhora prikryjeme zvyšným cestom, ktoré pekne vyhladíme do rovna.
8. Pečieme 45 minút. Potom teplotu znížime na 160°C a pečieme ďalších 25 minút. Špajdľou skúsime, či je bábovka poriadne prepečená. Ak by sa vrch bábovky príliš rýchlo opiekol prikryjeme ho alobalom .
9. Vychladnutú bábovku nakoniec polejeme zmiešanou polevou a necháme zaschnúť.

Či už ste fanúšikmi Halloweenu alebo nie, tieto sušienky sa krásne hodia na koniec októbra. Môžete sa pohrať s polevou a ozdobiť ich na viac spôsobov.

Aj tento rok si tekvicové pyré vyrobte radšej do zásoby a zamrazte do menších krabičiek, pretože výborných voňavých receptov bude len pribúdať:)

Recept na 24 sušienok

Ingrediencie:

• 230g masla + 60g na polevu
• 170g ovsených vločiek
• 200g hladkej múky
• 1 lyžička sódy bikarbóny
• 1/2 lyžičky soli
• 1 vrecko vanilkového cukru
• 1 a pol lyžičky škorice
• 1/2 lyžičky muškátového orieška
• 1/2 lyžičky mletého klinčeka
• 150g kryštáľového cukru
• 100g hnedého cukru
• 1 žĺtko
• 1 hrnček domáceho tekvicového pyré
• hŕsť nasekaných pekanov

Poleva:

• 5 lyžíc odloženého hnedého masla z prípravy sušienok
• 180g práškového cukru
• 3 lyžice mlieka

Postup:

1. Najprv si vyrobíme hnedé maslo. Všetko maslo aj na sušienky aj na polevu pripravíme spolu v menšom hrnci tak, že ho nakrájané na kocky roztopíme na strednom ohni za neustáleho miešania. Počkáme až bude trošku bublať a ďalej miešame až kým si na spodku hrnca nevšimneme hnedé čiastočky a maslo začne rozvoniavať. Vtedy ho odložíme zo šporáku a necháme trošku vychladnúť.
2. Rúru predhrejeme na 177°C a plech vystelieme papierom na pečenie.
3. V jednej miske zmiešame múku, vločky, korenie, soľ, sódu a oriešky.
4. Do veľkej misy prelejeme hnedé maslo – ale odložíme si z neho asi 5 lyžíc na polevu. Do misy pridáme všetok cukor a metličkou premiešame, potom primiešame žĺtko a nakoniec tekvicové pyré. Do tohto cesta prisypeme suché ingrediencie a všetko opatrne zmiešame do lepkavého cesta.
5. Lyžicou alebo naberačkou na zmrzlinu vytvoríme kopčeky cesta asi 5cm od seba na plechu. Zvrchu ich trošku sploštíme. Pečieme asi 15 minút a po vybratí z rúry necháme 10 minút vychladnúť a stuhnúť na plechu. Pokračujeme s ďalšou dávkou. Prípadne si priebežne pripravíme druhý plech, aby to išlo rýchlejšie.
6. Polevu pripravíme zmiešaním všetkých ingrediencií do hustej, ale tekutej hmoty. Sušienky môžeme pokvapkať len tak lyžičkou alebo ich v poleve celé namočiť. Pre pekný efekt môžeme polevu naliať do sáčku, odstrihnúť úzky roh a sušienky ozdobiť pásikatými vzormi.

Na túto polievku vám stačia základné ingredienice, ale vďaka spárvnemu koreniu, krémovej smotane a hlavne knedlíčkom z nej vznikne niečo viac než len obyčajný vývar.

Pre mňa je to ideál na tieto chladné večery (keď sa už objem krémovej tekvicovej polievky). Vďaka nokom je dosť sýta, a už mi po nej druhý chod ani netreba.

Recept na veľký hrniec polievky

Inšpirované podľa Molly Yeh

Ingrediencie:

• 3 lyžice masla
• 1 veľká cibuľa nakrájaná na jemno
• 2 veľké mrkvy, nasekané na koliečka
• 2 stonky stopíkatého zeleru, nakrájané na plátky
• 2 strúčiky cesnaku nasekaného nadrobno
• 1/2 lyžičky muškátového oriešku
• 2 a štvrť litra vody
• 2 kocky kuracieho bujónu
• 1/2 lyžičky tymiánu
• 4 vetvičky čerstvej petržlenovej vňati nasekanej na jemno
• 2 bobkové listy
• 680g zemiakov nakrájaných na kocky
• 1 malý kelímok smotany na šľahanie

Noky:

• 420g hladkej múky
• 1 a pol lyžičky prášku do pečiva
• 1 a štvrť lyžičky soli
• čierne korenie
• štipka muškátového oriešku
• 200ml vody
• 1 vajíčko

Postup:

1. Ako prvé si pripravíme všetku zeleninu. Očistíme, nasekáme. Potom si vezmeme veľký hrniec a na strednom ohni v ňom roztopíme maslo. Pridáme cibulu, mrkvu, zeler, štipku soli a korenia a za občasného miešania necháme 10 minút opekať. Potom pridáme cesnak a muškátový oriešok a varíme ďalšie 2 minúty.
2. Následne prilejeme vodu s bujónom. Pridáme zemiaky, bobkový list, tymián a petržlen a prvedieme k varu. Akonáhle polievka prijde k varu, stíšime oheň, prikryjeme pokrievkou a varíme asi 40 minút. Občas premiešame. Teraz je čas pripraviť noky, ktoré potom pridáme po 20 minútach varenia.
3. V miske zmiešame múku, prášok do pečiva, soľ, poriadnu štipku čierneho korenia a muškátový oriešok. Pridáme vodu a vajíčko a zamiešame. Niekoľko minút cesto vymiesime, prípadne pridáme viac múky, aby pekne držalo a dalo sa vyvaľkať.
4. Cesto prevrátime na pomúčnený povrch a vyvaľkáme do hrúbky asi 1,5 cm. Vyvaľkané cesto nakrájame pomúčneným nožom na asi 2×2 cm štvorčeky, tak aby sa k sebe nelepili.
5. Hotové štvorčeky pridáme do polievky 20 minút pred koncom varenia. Nakoniec pridáme smotanu, vyberieme bobkový list a dochutíme soľou a korením.

Je niečo útulné na tomto jednoduchom koláči, ktorý bol znakom pohostinnosti už u našich babičiek. Na bábovke mám rada, že sa dá pripraviť na nekonečne veľa spôsobov. A teda dnes tu máme túto jesennú, s kúskami jabĺk, voňavú po škorici a sladkú po javorovom sirupe.

Myslím, že samotná príprava tohto jednoduchého, ale veľmi chutného koláčika vás naladí na jesennú náladu. Pustite si pokojný playlist a na chvíľu si užite pomalú prácu vašich rúk, šúpanie jabĺk, jemné miešanie cesta a nakoniec si odkrojte kúsok hotového produktu a vychutnajte si ho s hrnčekom čaju.

Recept na bábovku

Ingrediencie:

• 320g hladkej múky
• 50g mletých mandlí (alebo orieškovej zmesi do plniek)
• 3 lyžičky škorice
• 1/2 lyžičky muškátového orieška
• štipka soli
• 1 lyžička sódy bikarbóny
• 1 malý kelímok (120g) hustého bieleho jogurtu
• 300ml slnečnicového oleja
• 3 vajíčka
• 200g hnedého cukru
• 3 menšie jablká, ošúpané a nakrájané na malé kocky

Poleva:

• 4 lyžice jemného tvarohu
• 2 lyžice práškového cukru
• 3 lyžice javorového (alebo iného) sirupu
• Oriešky na ozdobu

Postup:

1.  Rúru predhrejeme na 170 °C. Formu na bábovku vymastíme maslom a vysypeme múkou.
2. V mise zmiešame múku, sódu, soľ a korenie.
3. V menšej miske vyšľaháme vajíčka s cukrom, pridáme jogurt a olej a poriadne premiešame.
4. Tekutú zmes vlejeme do veľkej misy s múkou a vareškou opatrne premiešame krúživými pohybmi. Nakoniec jemne primiešame aj kúsky jabĺk.
5. Zmes vylejeme do bábovkovej formy a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme okolo 1 hodiny. Špajdľou otestujeme, či je bábovka upečená aj v strede a prípadne necháme piecť ďalších 10 minút. Ak sa vám bude zdať, že sa z vrchnej strany rýchlo opiekla, prikryte ju počas zvyšného pečenia alobalom.
6. Upečenú bábovku necháme trošku vychladnúť a následne ju prevrátime na servírovací tanier.
7. V miske si zmiešame polevu. Ak sa zdá príliš tuhá, pridáme viac sirupu. Lyžicou ju poroztierame po vychladnutej bábovke a ozdobíme orieškami.

Tento krát som ale chcela skúsiť taký experiment a pozvať vás do čítania s nami. A teda myslím, že to už môžeme naozaj nazvať tým knižným klubom. Príbeh, ktorý spoločne čítame je poviedkový román Olive Kitteridge od Elizabeth Strout. Tento príspevok je predovšetkým pre tých, čo knihu čítajú a chcú sa podeliť so svojimi dojmami, na ktoré sa mimochodom veľmi tešíme. Nebol by to klub, ak by to bolo iba jednostranné. Preto sme pre vás pripravili pár otázok na záver, na ktoré môžete odpovedať do komentára. Ak ste knihu ešte neotvorili, kľudne čítajte ďalej. Namiesto spoilerov tu nájdete niečo málo z našich dojmov, ktoré vám možno poradia, či je to kniha pre vás. Po dočítaní odporúčam pozrieť seriálové spracovanie na HBO.

„Veľa ľudí malo svoje obľúbené kúsky a Angie im ich niekedy zahrala, ale nie vždy. Henry Kitteridge bol iný. Skladbu mu hrala zakaždým, pretože pri pohľade naňho mala vždy pocit, že vkĺzkla pod hrejivú prikrývku.“

Ku koncu leta som narazila na túto milú knižku z malomestkého ihličnatými stromami prevoňaného zákutia Maine. Tento americký štát mám spojený s filmom Pravidlá moštárny (Slová: „Goodnight, you princes of Maine, you kings of New England“ sa mi navždy uložili do pamäti), niekoľkými literárnymi dojmami z vysokej a jednou z mojich práve obľúbených blogeriek, ktorá si tam uprostred lesa postavila s rodinou drevený domček.

Môj dojem pred začatím knižky teda bol spojený s divokou prírodou, lesmi, pobrežím burácajúcich sa morských vĺn, zimou a jednoduchším až romantickým spôsobom života. Tento pocit vo mne prvé stránky knižky hneď potvrdili. Celá atmosféra pekne ladila s jeseňou, v ktorej som sa práve ocitla a príbehy bežných ľudí v malom mestečku, ich denná rutina a spojenie s miestnou krajinou vo mne vzbudili túžbu po spomalení. Také bežné veci ako pohľadnice v lekárni stáli za opísanie a ani postavy, ani rozprávač sa nikam neponáhľali.

„Keď sa v tie rána vracal k autu zaparkovanom pri maríne, niekedy ho prekvapil pocit, akoby sa mu zem pod nohami zmenila, že je príjemné kráčať v ostrom vzduchu, keď ševeliace duby pripomínajú priateľské šepkanie. Po rokoch si prvýkrát spomenul na Boha a mal dojem, že z police zložil zaprášené prasiatko s mincami a díval sa naň úplne novými očami.“

Táto knižka ale nie je taká romantická ako by sa mohlo zdať. Jej krásny rozprávačský jazyk odkrýva reálne hĺbky svojich na prvý pohľad obyčajných postáv. Nie je jedna, ktorá by bola dokonalá alebo by si neniesla svoju vlastnú ťarchu životom. Boli chvíle kedy som ich osud cítila na vlastnom tele a ich zlomené srdce bolo na moment tým mojím. To je ale tá krása dobre napísanej knihy, že cez ňu pocítime kus pravdy o tomto svete, o ľudskosti, o nás samých.

Kniha si berie meno po hlavnej postave, a teda ma zaskočilo, keď sa Olive v prvom príbehu ledva mihla.

Ďalej pokračuje moja mamina Evka:

Olive Kittleridge je učiteľka matematiky na dôchodku a so svojim manželom Henrym je akýmsi ústredným pilierom všetkých trinástich príbehov. Desiatky postav žijúcich pri mori na severe USA v mestečku Crosby v štáte Maine sa nám prezentujú pred očami tak celkom samozrejme a nevtieravo, až máme pocit, že ich už dávno poznáme a žijeme medzi nimi. Každý tu pozná takmer každého, susedia poznajú klebety a rodinné historky o tých naokolo, len ťažko niečo ututlať.

A Olive ako tá, ktorá sa cez svoju dlhú učiteľskú prax dotkla takmer každého, prestupuje príbehmi všetkých. Je akýsi pevný stĺp, dosť vysoký, takže vyčnieva z davu a v svojom dôchodkovom veku už aj tučný. Je trocha nevyspytateľná, poriadne protivná, drsná, ale v jednom okamihu zasa nežná a opatrujúca. Nevie si predstaviť život bez svojho manžela, aj keď jej ide poriadne na nervy. To ako stále každému hľadá partnera, on, láskavý a starostlivý, ako ho nazvala Kittleridgovcoch nevesta od jediného syna „zlatíčko“ a ten, ktorý „sa neustále sústredil na to, aby boli ľudia spokojní“ a aby neboli sami. Avšak nedá mi, na druhej strane a Elizabeth hádam prepáči, na mňa kniha pôsobila veľmi smutne. Takmer väščina jej postáv sú viac či menej osamelé a nešťastné.

„Ale keď lietadielko začalo stúpať a Olive pod sebou zahliadla jasno zelené polia v rannom svetle, trochu ďalej pobrežie, trblietajúci sa oceán s bielymi pruhmi spenenej vody ťahajúcimi sa za rybárskymi loďami, prepaodl ju pocit, ktorý už v živote nečakala: posadla ju náhla zúrivá túžba žiť. Naklonila sa, dívala sa cez okienko na nádherné bledé oblaky, blankytnú oblohu, svieži zelenú trávu, na širokú vodu. Zhora to všetko vyzeralo zázračne, úžasne. Spomenula si, čo je to nádej. A nádej bolo vrenie vnútri, ktoré nás ženie ďalej, rozráža nám vodu tak ako lode tam dolu, ako lietadlo, ktoré ju vezie tam, kde ju potrebujú.“

Niečo o autorke:

Elizabeth Strout prežila detstvo pri brehoch Maine a ako sama hovorí, to nie je vzťah, to je DNA. Aj keď sa životom túlala všelikde, nakoniec dnes býva len kúsok od svojho rodného domu a veľa z jej kníh sa zasa odohráva práve v Maine. Písala dlho a do štyridsiatky vydala len zopár článkov, aby sa nakoniec nestala ani právničkou ani „servírkou, ktorá podáva koktaily“, ale naozajstnou spisovateľkou. V roku 1998 jej novela Amy and Isabelle prerazila a stala sa celonárodným bestsellerom. A potom už to išlo. Za Olive Kittleridge dostala dokonca Pulllitzerovu cenu. Nečudo, spôsob ako vykresľuje svoje postavy, vône prírody, prímorský vánok nasiaknutý pachom rýb, spôsobuje, že zabúdate na realitu a priam ho cítite v svojej obývačke. Majstrovský avšak celkom ľahučký štýl, ktorým sa čitateľom prihovára, pôsobí pokojne a vytvára pocit bezpečia. Akoby rozprávala o vašej rodine či priateľoch. Akoby otvárala zákutia vášho vlastného detstva na dedine.

„Ľudia stále cítili potrebu oslavovať, pretože všetci svojím vlastným spôsobom chápali, že život je treba osláviť.“

KNIŽNÝ KLUB

Tieto otázky sú len takým podnetom, aby ste sa podelili o váš zážitok z čítania. Kľudne ale napíšte akýkoľvek iný postreh. Veľmi radi si vaše komentáre prečítame a kto vie, možno nám tu niekedy vznikne aj taká virtuálna diskusia.

1. Tak čo vy na to? Ako sa vám kniha páčila? Ktorý príbeh sa vám čítal najlepšie?
2. Aké pocity vo vás kniha vyvolávala?
3. Ako ste si Olive predstavovali?
4. Vedeli ste sa s nejakou postavou stotožniť? Alebo ste v nej videli niekoho známeho?
5. Ako na teba pôsobila Olive? Videli sme ju z pohľadu viacerých postáv a nazreli sme aj do jej vnútra. Prečo si myslíš, že je taká aká je? Čo by ste urobili inak ako Olive?

„Bude sa vám páčiť, hovorila žena v telefóne. Je ručné šitá. Nádherná košeľa. Číslo začínalo 800 a žena, ktorá zaregistrovala objednávku, mala južanský prízvuk. Rebeka mala pocit, že počuje jednu z reklám na prací prášok, kde na lesknúcu sa podlahu dopadajú lúče slnka cez okno.“

To, že keď nimi niekoho ponúknem len počúvam prirovnania k oblakom hovorí za všetko.

Z receptu vyjde 8 veľkých trojuholníkov, ale môžete ich nakrájať aj na menšie kúsky a vyrobiť viac porcií.

Ak si budete pripravovať tekvicové pyré len kvôli tomuto receptu, rovno si ho pripravte viac do zásoby a po menších množstvách zamrazte. Scones si potom môžete upiecť kedykoľvek na nich dostanete chuť.

Recept na 8ks

Ingrediencie:

• 2 hrnčeky hladkej múky
• 1/3 hrnčeka hnedého cukru
• 1 lyžička škorice
• ¾ lyžičky mletého klinčeka
• ½ lyžičky mletého zázvoru
• ½ lyžičky muškátového orieška
• ak máte doma náhodou zmes korenia na perníčky, môžte ju v kľude použiť namiesto predošlých 4 bodov
• 1 lyžička prášku do pečiva
• ½ lyžičky sódy bikarbóny
• štipka soli
• 115g masla, nakrájaného na kocky
• pol hrnčeka tekvicového pyré RECEPT TU
• 3 lyžice mlieka
• 1 vajíčko

Poleva – pomer cukru a mlieka podľa toho, akú nepriesvitnú ju chceme

• Biela poleva: 1 hrnček práškového cukru a 2 lyžice mlieka

• Hnedá poleva: 1 hrnček práškového cukru, 1/2 lyžičky perníčkovej zmesi, 2 lyžice mlieka

Postup:

1. Rúru predhrejeme na 200 stupňov. Na plech si pripravíme papier.
2. Vo veľkej miske zmiešame múku s cukrom, korením, soľou, práškom do pečiva a sódou. Pridáme kocky masla a pomocou prstov ich s múkou vypracujeme až do podoby omrviniek.
3. V inej miske zmiešame pyré, mlieko a vajíčko. Tekutú zmes vylejeme do suchej a pomocou gumennej stierky cesto miešame až kým sa nespojí.
4. Na pomúčnenom povrchu cesto ešte trochu zamiesime, kým úplne nedrží pokope. Vyvaľkáme ho do štvorca cca 20x20cm asi 2 cm hrubého.
5. Nožíkom (alebo krájačkou na pizzu) cesto rozrežeme na polovicu po dĺžke a na polovicu po výške – čiže máme 4 malé štvorce – a každý z nich ešte rozdelíme na 2 trojuholníky. Uložíme ich na plech a pečieme asi 12 minút. Necháme ich chvíľu vvychladnúť.
6. Zatiaľ si pripravíme polevy. Stačí v miske zmiešať ingrediencie a následne každý scone polejeme najprv bielou polevou a potom lyžičkou pokvapkáme korenenou polevou. Necháme, aby sa poleva usadila a podávame.

Keď je základom omáčky dávka dobrej zeleniny, ktorú ani ten mäsožrút v konečnom stave nespozná a navyše má takú krásnu výraznú farbu a chutí ako jeseň, tak je to radosť na tanieri.

Keď už ste pripravili polievku, rizoto a stále vám ostala pečená tekvica alebo zamrazené pyré, táto tento recept na cestovinovú omáčku vám padne presne vhod.

Cestoviny si väčšinou vyberám celozrné. Tento krát som v našich farmárskych potravinách narazila na tieto celozrné hrachové slovenskej výroby. Na fotke jedlu dodávajú ten zelený odtieň, ku ktorému sa pridajú lístky špenátu. Raz za čas si ale doprajem aj tie klasické.

V lete som na trhu objavila čerstvú šalviu a odvtedy mi krásne rozvoniava balkón. Veľmi sa z nej teším, lebo som už veľa krát videla niekoho použiť čerstvé lístky šalvie na ochutenie jedla, opražené do chrumkava v oleji, v ktorom sa potom všetky ingrediencie navoňajú. Ak šalviu nemáte, môžete použiť túsušenú alebo ju vymeniť za rozmarín či úplne vynechať.

Recept na 4 porcie

Ingrediencie:

• 4 porcie cestovín
• 1 menšia tekvica hokkaido/ 2 hrnčeky tekvicového pyré
• olivový olej
• 1 menšia cibuľa nasekaná nadrobno
• 2 strúčiky cesnaku nasekané nadrobno
• štipka muškátového orieška
• 1 lyžička tymiánu
• štipka kajenskej papriky
• 100ml smotany na varenie
• 100g mäkkého kozieho syra (alebo smotanovej nátierky/lučiny/ syrokrému)
• hŕsť baby špenátu
• 150g parmezánu
• podľa možnosti: sušená alebo čerstvá šalvia
• hŕsť vlašských orechov

Postup:

1. Ak máme vopred pripravené tekvicové pyré alebo kúsky tekvice tak si oddelíme asi 2 hrnčeky. Ak máme surovú tekvicu, tak ju najprv nakrájame, očistíme od semiačok a predpečieme asi 25 minúť pri 180 stupňoch. Potom oddelíme dužinu od hôry a nakrájame na kocky.
2. V hrnci alebo hlbokej panvici na oleji osmažíme cibulku do jemna, pridáme cesnak a korenie a necháme ešte minútu. Ak máme čerstvú šalviu, tak ju môžeme opražiť do chrumkava spolu s cibuľou a potom vybrať – odložiť na servírovanie. Potom pridáme kúsky opečenej tekvice alebo pyré, všetko premiešame a necháme ešte asi 2 minúty nasiaknuť všetko korenie.
3. Medzitým dáme variť cestoviny.
4. Tekvicu zalejeme 1/2 hrnčeka vody a všetko rozmixujeme tyčovým mixérom. Malo by vzniknúť pomerne husté pyré. Do toho prilejeme smotanu a privedieme k varu. Nakoniec primiešame mäkký syr a špenát. Omáčku ochutnáme a prisolíme/prikoreníme podľa chuti. Ak sa nám zdá príliš hustá, môžeme ju trošku rozriediť vodou z cestovín. Polovicu parmezánu primešame do omáčky, zvyšok si necháme na servírovanie.
5. Uvarené cestoviny pridáme do hrnca s omáčkou a poriadne ich v omáčke obalíme.
6. Na panvici opražíme nasekané vlašské oriešky. Cestoviny podávame posypané parmezánom  a orieškami.

Pri mojich cukrárskych experimentoch som sa ku klasickým muffinkám už dlho nedostala. S príchodom jesene som ale dostala chuť na tie obyčajné muffins, bez nejakých extra ozdôb ale zato poriadne prekypujúce zo svojho papierového košíka, upečené vo veľkej várke a vychutnané od raňajok po poobednú desiatu ku kávičke.

Možno to nie sú úplne typické muffinky, ale to správne korenie z nich vypôsobí to, čo máme na jeseni všetci najradšej: útulný pocit domova.

Recept na asi 10 muffiniek

Ingrediencie:

• 190g hladkej múky
• 1 lyžička prášku do pečiva
• 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
• štipka soli
• 2 lyžičky škorice
• 1/2 lyžičky muškátového orieška
• 150g hnedého cukru
• 120ml slnečnicového oleja
• 1 vajíčko
• 1 stredná cuketa nastrúhaná
• 140g mascarpone
• 1 žĺtko
• 1 sáčok vanilkového cukru

Postup:

1. Rúru predhrejeme na 220 °C. Muffinkovú formu vystelieme papierovými košíčkami.
2. Vo väčšej mise zmiešame múku, prášok do pečiva, sódu, soľ a korenie. V menšej miske zmiešame olej, vajíčko a cukor. Do tejto zmesi pridáme cuketu a premiešame. Nakoniec tekutú zmes vylejeme do misy so suchou zmesou a znovu a jemne premiešame.
3. V miske vyšľaháme mascarpone s vanilkovým cukrom a žĺtkom.
4. Do muffinkovým košíčkov dávame jednu vrstvu cuketového cesta, 1 vrstvu krémovej plnky a nakoniec ju prikryjeme ďalšou vrstvou cesta. Nevadí, ak nám krém trošku z bokov vykukuje. Košíčky by mali byť naplnené tak akurát doplna. Nakoniec môžeme muffinky ešte zvrchu posypať kryštáľovým cukrom.
5. Najprv pečieme 5 minút pri vysokej teplote, ktorú potom znížime na 177°C a pečieme ďalších 15 minút. Pred podávaním necháme chvíľu vychladnúť.

Jeden z príbehov hovorí, že sa jednej zo sestier Tatinových, ktoré riadili hotel na juhu Paríža pokazili jablká varené v karamele, načo sa ich pokúsila zachrániť tak, že ich prikryla cestom a upiekla. Na jej prekvapenie výsledok hosťom hotela chutil tak, že sa stal obľúbenou klasikou. Čaro tohto koláča nie je až tak v estetike (možno ani nevyzerá veľmi lákavo), ako v úžasnej chuti pomaly skaramelizovaného ovocia a krehkého maslového cesta. Či už jablká, hrušky alebo slivky pri varení pustia šťavu, ktorá sa krásne zmieša s roztopeným maslom a cukrom a zhustne do lahodnej lepkavej dobrotky. Pečie sa s cestom navrchu a po vychladnutí sa musí prevrátiť hore nohami.

Táto slivková verzia tarte Tatin si zo sliviek získa nie len tú úžasnú farbu ale aj kyselkavú chuť. K tomu lyžica gréckeho jogurtu alebo šľahačky a dokonalosť je na tanieri.

Tento recept nie je veľmi náročný, ale ak si ho potrebujete urýchliť, môžete domáce cesto nahradiť kúpeným lístkovým. Slivky si môžete zameniť za ošúpané jablká alebo hrušky alebo si rovno upečte jeden z každého druhu, lebo sa na tanieri dlho nezdrží. Ak ste ako ja, tak možno ani nevydržíte, aby ste ho nakrájali a pustíte sa doňho rovno lyžicou z taniera.

Recept na tarte

Ingrediencie

Cesto (prípadne kúpelé lístkové, vyvaľkané do kruhu):

• 130g hladkej múky
• 1 lyžička kryštáľového cukru
• štipka soli
• 115g studeného masla nakrájaného na kocky
• 3 lyžice studenej vody

Ovocná plnka:

• asi 6 sliviek bez jadier, rozkrojených na polovice
• 75g masla
• 100g kryštáľového cukru
• 1/2 lyžičky škorice
• 4 lyžice vody

Postup

1. Ak si robíme vlastné cesto, pripravíme si ho aspoň 1 hodinu dopredu. Zmiešame múku, cukor a soľ. Pridáme kocky masla a končekmi prstov ich zapracujeme do múky, až kým nevznikne zmes podobná omrvinkám. Pridáme vodu a cesto trochu vymiesime. Prikryjeme fóliou a odložíme do chladničky.
2. Pripravíme si panvicu (najlepšie takú, čo môže ísť aj do rúry, ale môže byť aj klasická). Rovnomerne do nej vysypeme cukor, pridáme maslo a na miernom ohni ich necháme roztopiť a premiešať sa. Pridáme vodu a škoricu. Do panvicu rozložíme slivky, šupkou nadol a necháme ich asi 5 minút variť bez miešania.
3. Cesto vyberieme z ladničky a vyvaľkáme do obdĺžnika. Následne ho zložíme ako formálny list (na 3 časti: jednu zložíme zhora a jednu zdola) a znovu vyvaľkáme. Mal by nám vzniknúť dosť veľký kruh, aby prikryl celú panvicu alebo pekáč.
4. Ak používame panvicu, ktorá môže ísť do rúry, tak cestom prikryjeme slivky a okraje cesta zahneme dovnútra. Ak nepoužívame tú istú panvicu tak slivkovú zmes opatrne aj so všetkou šťavou premiestnime do okrúhlej zapekacej misy alebo formy na páj, slivky znovu rovnomerne poukladáme a prikryjeme cestom.
5. Pečieme na teplote 215°C asi 25 minút. Po vybratí z rúry necháme vychladnúť v pekáči (nechceme sa popáliť). Potom opatrne panvicu alebo misu prikryjeme tanierom s väčším priemerom a panvicu na tanier prevrátime, tak aby nám na ňom ostal koláč, slivkami navrch.

Odvtedy mi začali chutiť aj na chlebíku s feta syrom aj na koláči ale dokonca aj úplne samotné, keď ich chuť nič neprebije.

Keď som rozmýšľala, čo so všetkými tymi figami, spomenula som si na tento koláč, ktorý sa hodí akurát tak na toto obdobie konca leta a začiatku jesene. Škoricový korpus zaváňa útulnosťou a šťavnaté figy nám ešte doprajú kúsok prázdnin. Rýchlo som ho teda nafotila, aby ste si ho aj vy stihli upiecť, kým táto mini sezóna skončí.

Recept na tortičku (20 cm)

Ingrediencie

• 125g múky
• 50g mletých mandlí
• 1 lyžička škorice
• 1/2 lyžičky muškátového orieška
• 1 lyžička prášku do pečiva
• štipka soli
• 85g masla izbovej teploty
• 100g hnedého cukru
• 85g tekutého medu
• 2 vajíčka
• 100 ml mlieka
• voliteľné: 1 lyžička rumovej esencie

Krém:

• 100g tvarohu
• 100ml smotany na šľahanie
• 2 lyžice medu
• čerstvé figy nakrájané na štvrťky

Postup

1. Pripravíme si formu o priemere asi 20 cm. Spodok vystelieme  papierom a boky vymastíme maslom a posypeme múkou. Rúru predhrejeme na 175°C.
2. V mise mixérom niekoľko minút šľaháme maslo s cukrom do peny. Pridáme med a po jednom vajíčka a po každom znovu vyšľaháme.
3. V druhej miske zmiešame múku, mandle, škoricu, prášok do pečiva a soľ.
4. Do tekutej zmesi na striedačku v niekoľkých várkach pridáme sypkú zmes a mlieko.
5. Cesto vylejeme do formy, uhladíme a pečieme asi 40 minút. Korpus necháme vychladnúť.
6. Kým korpus chladne si pripravíme krém. Jednoducho vyšľaháme tvaroh so šľahačkou do tuha a osladíme medom.
7. Krém lyžicou alebo nožíkom rozotrieme v hrubej vrstve na korpus, ozdobíme nakrájanými figami a polejeme troškou medu a posypeme nakrájanými mandľami na ozdobu.