Koláč má byť vnútri trošku vlhký a lepivý (Kladdkaka znamená lepivý koláč) a na povrchu sa vytvorí charakteristická škrupinka. Poprášime ho práškovým cukrom a podávame s poriadnou dávkou šľahačky a malín.

Recept

Ingrediencie:

• 150 g masla
• 100 g horkej čokolády
• 180 g kryštálového cukru
• 1 balenie vanilkového cukru
• 2 vajíčka
• 40 g kakaa + extra na vysypanie formy
• 125 g hladkej múky
• štipka soli
• práškový cukor na posypanie
• šľahačka a maliny na podávanie

Postup:

1. Pripravíme si tortovú formu o priemere asi 22 cm. Dno vystelieme papierom na pečenie a okraj vymastíme maslom a vysypeme kakaom. Rúru predhrejeme na 180 °C.
2. Maslo roztopíme a primiešame k nemu na kúsky nalámanú čokoládu.
3. Do misky preosejte múku a kakao, pridajte soľ.
4. Vo veľkej mise spolu vyšľaháme vajíčka s cukrom až kým vznikne svetlá pena. Pridáme vanilkový cukor, maslo s čokoládou a múčnu zmes a vareškou všetko premiešame a cesto nalejeme do formy.
5. Koláč pečieme okolo 10 – 12 minút. Vnútri by mal byť trošku nedopečený, ale držať pokope. Po vybratí z rúry ešte stuhne, takže nechceme čakať, až bude úplne tuhý, inak bude výsledok suchý. Môžete ho otestovať špajdľou asi 2 cm od okraja.
6. Hotový koláč odporúčame kvôli lepšiemu krájaniu vychladiť v chladničke. Potom ho už len poprášime práškovým cukrom a podávame so šľahačkou a malinami.

Najprv si vyberieme čokoládu. Horkú, mliečnu, bielu alebo všetky tri, hlavne aby bola kvalitná. Vyberajte takú, ktorú by ste len tak samú mohli jesť a pochutnať si na nej. Potom siahneme po posýpkach od výmyslu sveta, aj tých, ktoré by sme najprv vôbec nečakali, ako praclíky. Skúsime si ich rozdeliť do hodiacich sa kombinácií (ale aj miš maš všetkých môžeme skúsiť). Napríklad praclíky s arašidmi a hrubozrnnou soľou a mrazom sušené jahody s pistáciami a kokosom.

Ak máte pred roztápaním čokolády rešpekt a vodná kúpeľ je pre vás cudzie teritórium, nezúfajte. V tomto recepte ju potrebovať nebudete. Čokoládu roztopíme v rúre, len tak, aby sa dala pekne pomiešať a posýpky na nej držali. Práve kombinácia rôznych čokolád vytvorí krásny vizuálny efekt. Potom ju necháme poriadne stuhnúť a nalámeme ju na nepravideľné kusance. A darček je hotový. Stačí ho len pekne zabaliť a nezjesť skôr, ako ho darujete.

Recept

Ingrediencie:

• 4 ks kvalitnej čokolády (môže byť kombinácia horkej, mliečnej a bielej alebo len jeden druh)

Posýpky

• rôzne druhy nasekaných orieškov
• hrozienka
• mrazom sušené ovocie (celé kusy alebo rozdrvený prášok)
• praclíky
• hrubozrnná soľ
• gumené cukríky, lentilky
• rozlámané sušienky
• kokosové plátky

Postup:

1. Rúru predhrejeme na 50 °C. Plech vystelieme papierom na pečenie. Pripravíme si všetky posýpky. Oriešky, sušienky či praclíky môžeme nasekať na drobnejšie kúsky.
2. Čokolády poukladáme vedľa seba na plech a vložíme do rúry asi na 12 minút. Čokoláda by mala byť natoľko roztopená, že sa dá ľahko zmiešať špajdľou.
3. Ak sme použili rôzne druhy čokolády, špajdľou ich teraz premiešame a vytvoríme ľubovoľný vzor.
4. Roztopenú čokoládu ozdobíme posýpkami. Môžeme ju rozdeliť na časti a na každej použiť inú posýpku alebo ich rozsypať ako príde. Celý plech necháme potom stuhnúť v chlade.
5. Stuhnutú čokoládu nalámeme na nerovnomerné kúsky a odložíme do uzavretého obalu.

Všetko, čo na Palmier sušienky potrebujete je lístkové cesto a kryštálový cukor. Cukor sa valkaním dostane do povrchu celého cesta a pri poskladaní tvorí vrstvu medzi jednotlivými zhybmi. Pečením sa roztopí a krásne skaramelizuje, čo spôsobí, že sušienka pekne drží pokope a má jemný karamelový nádych.

Základný recept môžete ozvláštniť mnohými spôsobmi. Okrem cukru môžete cesto poprášiť škoricou alebo naň nastrúhať čokoládu. Pozor ale na nejaké tekuté plnky, ktoré by ľahko zo srdiečka vytiekli.

Klasický tvar srdiečka je výsledkom jednoduchého skladania cesta z protiľahlých strán. Namiesto skladania môžete cesto aj zrolovať a vznikne niečo ako dvojtý slimák.

Recept

Ingrediencie:

• 1 balenie obdĺžnikového rozvaľkaného lístkového cesta
• cca 1/2 hrnčeka kryštálového cukru

Môžeme pridať:

• škoricu
• nastrúhanú čokoládu
• čokoládovú polevu

Postup:

1. Na pracovnú dosku rovnomerne vysypeme kryštálový cukor do rozmeru cesta, ktoré naň následne položíme. Cesto zhora rovnako posypeme vrstvou cukru a jemne prejdeme valčekom, aby sa cukor do cesta prilepil.
2. Základné a výborné sušienky končia tu, ale ak chceme trošku inú príchuť, môže cesto ešte posypať troškou škorice alebo naň postrúhať čokoládu.
3. Rúru predhrejeme na 200 °C a plech vystelieme papierom na pečenie.
4. Ak chceme srdiečkový tvar sušienok, budeme cesto skladať. Môžeme ho ale aj zrolovať, čo spôsobí viac okrúhly slimákový tvar a vzor. Ako prvé preložím dlhšie okraje cesta smerom do stredu. To zopakujeme teraz už s preloženými okrajmi, takže budú preložeé dvojmo a vznikne nám dlhý roztvorený pás. Zložíme obe strany k sebe a opatrne nožíkom šúlok nakrájame na asi 1 cm hrubé plátky, ktoré rukami upravíme do srdiečkového tvaru a položíme na plech. Nebojte, aj keď sa vám bude zdať, že to ako srdiečko nevyzerá, pečením sa to všetko ešte zmení.
5. Pečieme asi 13 minút alebo do zlatista. Necháme chvíľu odstáť na plechu.
6. Hotové sušienky môžeme ešte poliať alebo z polovice namočiť do čokoládovej polevy.

Tento recept je veľmi jednoduchý, nemusí sa piecť a v mrazničke vám stuhne do pol hodiny. Okrem svojho vtipného výzoru si ma získal kombináciou čokolády a sušienok – tie som si zamilovala, len čo som ich prvý krát ochutnala pokope (Hello, orion sandwich, ktorý rozdávali zadarmo v Bojniciach a dnes sa už nevyrába).

Ak chcete niekoho čo najlepšie nachytať, dajte si špeciálne záležať na rolovaní čokoládovej plnky do fólie, aby sa vám nevytvorili bubliny vzduchu a povrch hotovej salámy bol naozaj jemne rovný. Potom stačí zapracovať na špagátovej technike, aby výsledok bol naozaj na nepoznanie.

Recept na 2 salámy

Ingrediencie:

• 300g čokolády (čím lepšiu a kvalitnejšiu použijeme, tým bude lepšie chutiť)
• 100g masla nakrájaného na kocky
• 200g sušienok (kľudne kombinácia maslových a karamelových)
• 100g pistácií
• 1 lyžica vanilkovej esencie alebo aj obľúbeného likéru
• 2 lyžice mlieka
• práškový cukor
• špagát
• potravinárska fólia
• môžeme pridat aj trošku strúhaného kokosu podľa chuti

Postup:

1. Pripravíme si všetky ingrediencie. Sušienky nalámeme na drobné kúsočky.
2. Čokoládu s maslom roztopíme v miske nad vodnou parou na jemnú hustú zmes. Nakoniec pridáme mlieko a vanilku, prípadne likér.
3. V mise zmiešame sušienky, orechy, keď tak aj kokos a primiešame čokoládu.
4. Nachystáme si 2 obdĺžniky potravinárskej fólie a zmes rozdelíme na 2 dlhé kôpky do stredu fólie. Opatrne fóliu natesno zavinieme okolo celej kôpky, tak aby nám vznikol tvar podobný saláme. Z koncov fóliu zatiahneme a zakrútime a salámu poriadne pogúľame po rovnom povrchu, kým nebude pravidelne rozložená a do hladka vyrovnaná. Odložíme do mrazničky.
5. Tuhú salámu vyberieme z fólie, obalíme v práškovom cukre a nakoniec okolo nej uviažeme špagátik. Podávame nakrájané na koliečka.

Základný recept na blondies si môžete prispôsobiť podľa chuti. Môžete úplne vynechať kúsky čokolády alebo pridať oriešky navrch. Ja som do sendvičov zvolila poriadnu čokoládovú zmrzlinu aj pre farebný kontrast, ale taký slaný karamel alebo aj Bourbon vanilka by sa tiež hodili. Vyberte si podľa vašej chuti:)

Recept na blondies

Ingrediencie:

• 115g roztopeného masla
• 130g hladkej múky
• 200g hnedého cukru
• 1 vanilkový cukor
• štipka soli
• 1 vajíčko
• 80g mliečnej čokolády nasekanej na kúsky
• prípadne oriešky alebo iné posýpky

Postup:

1. Plech o rozmeroch cca 20x20cm vystelieme papierom na pečenie a rúru predhrejeme na 180°C.
2. V miske rozmiešame hnedý a vanilkový cukor s roztopeným maslom, pridáme vajíčko a všetko metličkou vyšľaháme do jemného cesta.
3. Do rozmiešaného cesta pridáme múku a ďalej ručne miešame ešte minútu. Nakoniec pridáme kúsky čokolády.
4. Cesto rozložíme do formy, zarovnáme a pečieme 25 minút. Po vychladnutí koláč ešte stvrdne tak sa nemusíte báť, ak sa zdá mäkký. Ak neplánujeme robiť sendviče, tak vychladnuté blondies nakrájame na kocky.

Blondies zmrzlinové sendviče

Potrebujeme:

• jeden plech upečených blondies
• zmrzlinu podľa chuti

Postup:

1. Blondies sme piekli v štvorcovom plechu a teda máme vychladnutý štvorcový koláč. Rozrežeme ho na dva rovnaké pásy. Zmrzlinu vyberieme z mrazničky, aby sa s ňou lepšie pracovalo.
2. Pripravíme si formu na banana bread alebo nejakú hlbokú obdĺžnikovú misu, kde by sa polovičný pás blondies akurát tak zmestil a vystelieme ju papierom na pečenie.
3. Do formy vložíme prvú vrstvu blondies. Ak je forma trošku väčšia to nevadí, nakoniec môžeme sendviče ešte pekne orezať.
4. Na prvú vrstvu koláča teraz rovnomerne rozotrieme hrubú vrstvu zmrzliny. Nemala by byť príliš roztopená, aby na sebe udržala vrchnú časť sendviča. Nevadí, ak trošku pretečie cez strany.
5. Nakoniec sendvič uzavrieme vrchnou vrstvou blondies. Jemne pritlačíme, aby sa zmrzlina vyrovnala a všetko sa pekne zlepilo dokopy. Celú formu vrátime na niekoľko hodín do mrazničky.
6. Pred podávaním z formy vyberieme celý sendvič a nožom orežeme nepravideľné kraje. Z kratšej strany ho potom nakrájame na úzke sendvičové porcie a hneď podávame.

AK by ste chceli skúsiť inú príchuť, recept na kakaovo-orieškové guličky nájdete TU a citrónovo-kokosové zas TU.

Mixér, robot, food processor

Veľmi vám prácu uľahčí dobrý kuchynský robot s väčším výkonom. Zatiaľ najlepší, s ktorým som pracovala je ten, čo má moja mamina ešte od svadby (a už sa nevyrába :D), ale aj ten môj celkom obyčajný to ešte zvládne, len mu treba pomôcť pridaním trošku viac tekutiny. Ak zvažujete kúpu takého mixéra a chcete, aby vám už ostal čo najdlhšie, tak je lepšie trošku zainvestovať, lebo je škoda dať aj 20 eur za mixér, ktorý sa zľakne jedného orieška. Od tých najlacnejších sekáčikových mixérov, čo sa zaseknú aj pri cibuli je to veľký skok k profesionálnym mašinám, čo vám nakrájajú uhorku na 2 rôzne hrúbky či zamiesia cesto a pohybujú sa okolo 400 eur. Sama som si teraz robila prieskum v týchto mixérových vodách, a ak nepotrebujete mixovať obrovské kvantity, tak sa veľmi dobrým kompromisom zdá byť KitchenAid Food Processor s 1,7l objemom. Je veľmi výkonný a vyjde aj o 200 eur menej ako jeho 3 litrový kamoš. S takým mixérom je výroba guličiek naozaj hračka a nemusíte sa báť, že by vám niečo nerozmixoval.

Ak by ste tieto guličky chceli prirpaviť úplne že nazdravo, tak môžete samozrejme vynechať čokoládu, ale ako v mojom banana breade, tak aj v guličkách mi ten sladký čokoládový detail proste treba. Pre lepší pocit môžete použiť výberovú čokoládu s vysokým obsahom kakaa.

Recept na 12 guličiek

Ingrediencie:

• 1 zrelý banán
• 1 hrnček ovsených vločiek
• 1/2 hrnčeka orieškov (napríklad mandlí)
• 1 lyžička škorice
• štipka soli
• 1/2 hrnčeka jemného arašidového masla
• 1/3 hrnčeka nasekaných kúskov čokolády

Postup:

1. Do mixéra vložíme najprv oriešky a pár sekúnd ich posekáme na drobnejšie kúsky.
2. Banán roztlačíme vidličkou na kašu.
3. Do mixéra pridáme všetko okrem čokolády a mixujeme, až kým nevznikne lepkavá zmes, ktorá drží pokope.
4. Do zmesi už ručne primiešame čokoládu a môžeme začať tvarovať guličky.
5. Hotové guličky skladujeme v uzavretej nádobe v chlade najviac 2 týždne alebo ich zmrazíme a vždy vyberieme iba žiadané množstvo pol hodinu pred konzumáciou.

Lamingtons nájdete vo väčšine tradičných australských kaviarní či cukrární. Pripravujú sa aj s džemom aj bez džemu alebo dokonca s krémovou plnkou. Základ je mäkkučké piškotové cesto obalené v čokoládovej poleve a kokose.

Aj keď vás až ku výslednej kokosovej kocke delí viacero krokov, príprava Lamingtons je jednoduchá. Začneme tým, že si upečieme piškotové cesto, ktoré nakrájame na kocky. S rozmermi sa naozaj môžeme pohrať. Čokoládovou polevou kocky ešte naberú na objeme.

Kocky prekrojíme napoli a potrieme džemom.

Zlepené kocky potom opatrne dvomi vidličkami namočíme do čokoládovej polevy tak, aby bola kocka pokrytá zo všetkých strán. Polevu necháme poriadne odkvapkať, aby ostal len tenký náter.

A šup s kockou do kokosu. Poriadne ju v ňom vyváľame a necháme stuhnúť.

Recept na asi 20 kociek

Ingrediencie

Korpus:

• 125g hladkej múky
• 1,5 lyžičky prášku do pečiva
• 25g kukuričného škrobu
• 130 masla izbovej teploty
• 130 kryštáľového cukru
• 1 vanilkový cukor
• 2 vajíčka
• 80ml mlieka

Posyp:

• Malinový džem
• asi 200g kokosu
• 330g práškového cukru
• 130g kvalitnej čokolády na varenie
• 10g masla
• 80ml mlieka

Postup

1. Rúru predhrejeme na 180°C stupňov. Plech o rozmeroch asi 20 x 20cm vymastíme maslom a vysypeme múkou.
2. V mise zmiešame suché ingrediencie a mixérom do nich primiešame vajíčka, maslo a mlieko. Mixujeme, až kým sa nám nevytvorí jemné cesto.
3. Cesto vylejeme do formy a pečieme asi 30 minút. Otestujeme špajdľou, či je vo vnútri upečené. Prípadne ho prikryjeme alobalom, aby veľmi nezhnedlo. Hotové cesto necháme vychladnúť a nakrájame ho na kocky rovnakej veľkosti.
4. Každú kocku v strede prekrojíme, potrieme vrstvou džemu a zlepíme dokopy.
5. Maslo s čokoládou roztopíme vo vodnej kúpeli do jemnej polevy. Následne do nej pridáme práškový cukor a mlieko a všetko premiešame do hustej, ale tekutej omáčky.
6. Lamingtons poskladáme tak, že dvomi vidličkami každú zlepenú kocku namočíme do čokolády, necháme poriadne odkvapkať a následne ju vyváľame v miske s kokosom a odložíme na mriežku alebo papier na pečenie stuhnúť. Najlepšie je hotové kocky na chvíľu odložiť do chladu, aby poleva poriadne stuhla. Skladujeme v uzavretej nádobe.

Už dlhšie som si vravela, že by to chcelo nejaký nový príspevok do Literárnej pekárne, ale nevedela som si spomenúť na žiadne jedlo, na ktoré som dostala chuť práve počas čítania. Asi som si v poslednej dobe vyberala samé nejedlé knihy.

Až si tak raz sedím v mojom obľúbenom čitateľskom kútiku, priamo pod lampou, zabalená do deky, uprostred pútavého príbehu, ktorý mi odporúčil môj manžel – keď zrazu dostanem obrovskú chuť na brazílske medové koláčiky. Ešte päť minút dozadu som síce nevedela, že existujú, ale teraz by som si jeden alebo aj dva hneď dala. Asi to bude tým, ako ich autor opísal – síce úplne nenápadne, len tak do pozadia v scéne, v ktorej išlo o niečo úplne iné, ale mne teda neušli. A tak tu konečne nový diel Literárnej pekárne – edíciu inšpirovanú Polnočnou knižnicou.

Román The Midnight Library od Matta Haiga bol vydaný ešte len pred pol rokom, a teda ho zatiaľ nestihli preložiť do slovenčiny. Podľa mňa ho, ale môžeme v slovenskej verzii čoskoro očakávať, keďže sa už stihol zaradiť medzi minuloročné bestsellery a predošlé autorove knihy sa v preklade predávajú vo veľkom. Takže treba sledovať kníhkupectvá alebo si osviežiť angličtinu. Každopádne román odporúčam, ale okrem našej koláčikovej scény vám viac nepoviem, aby som nič nevyzdradila. Možno len poznamenám, že, aj keď sú tieto koláčili brazílske, príbeh sa vlastne skoro vôbec neodohráva v Brazílii. Keď si knižku prečítate, môžete kuknúť na moje review na goodreads a porovať naše dojmy:)

A Silver Tray of Honey Cakes

Wow, she resisted saying, as she gazed around at the lavish furnishings, the sweeping floor-to-floor ceiling curtains, the pristine white bed the size of an acre, the TV the size of a small cinema, the champagne on ice, the silver tray full of „Brazilian honey cakes“ as the card informed them.

„Don’t suppose you’ll be having any of these,“ said Joanna, taking one of the little delicacies from the tray. „Now you’re on that new plan. Harley said I had to keep an eye on you.“ Nora watched Joanna bite into one of the cakes and wondered how good any plan could be if it didn’t involve eating something so clearly delicious as a Brazilian honez cake . . .

The two Brazilian podcast guys took a few moments to set up their equipment. And Nora sunk herself into the vast sofa in the living area as Joanna – attending to a few rogue crumbs around her mouth with a heavily manicured finger – explained that their music podcast, O Som, was the most popular in Brazil.

Recept na asi 9 tortičiek

Ingrediencie:

• 2 vajíčka
• 1/2 hrnčeka mlieka
• 1/2 lyžičky škorice
• štipka muškátového orieška a mletého klinčeka (alebo perníčkovej zmesi korenia)
• 1/2 hrnčeka medu
• 1/2 hrnčeka hnedého cukru
• štipka soli
• 1/3 hrnčeka slnečnicového oleja
• 1/5 hrnčeka múky
• 1/2 lyžičky prášku do pečiva
• 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
• 2 lyžice kakaa
• konzerva karamelového salka
• maslo a kakao na vymastenie

Poleva:

• 200g čokolády nasekanej na kúsky
• 2 lyžice masla

Postup:

1. Pripravíme si individuálne keramické formičky na zapekanie alebo plech na muffiny a vymastíme ich dôkladne maslom a vysypeme kakaom. Rúru predhrejeme na 175°C.
2. V malom hrnci zmiešame mlieko s korením a zohrejeme, až kým nezačne slabo variť. Vtedy ho odložíme bokom a primiešame k nemu med. Necháme vychladnúť.
3. Mixérom vyšľaháme vajíčka s hnedým cukrom, soľou, olejom a vychladeným mliekom.
4. K vyšľahanej zmesi pridáme prášok do pečiva a soľ. Múku a kakao preosejeme cez sitko. Veľmi jemne všetky ingrediencie zmiešame do hotového cesta. 
5. Cesto vylejeme do pripravených formičiek a pečieme asi 20 minút. Špajdľou otestujeme, či sú tortičky upečené aj vo vnútri a keď tak necháme dlhšie.
6. Nožíkom prejdeme po okraji formičky a koláčiky prevrátime na podložku. Necháme vychladnúť.
7. Následne všetky koláčiky v strede prekrojíme. Z dvoch koliečok vždy jedno natrieme hrubou vrstvou karamelového salka a zvrchu prilepíme druhé koliečko.
8. Vo vodnej kúpeli roztopíme čokoládu s maslom a koláčiky v nej pomocou 2 vidličiek obalíme zo spodu a po stranách. Odložíme odkvapkať a stuhnúť na papieri na pečenie, nepoliatou stranou nadol. Kým čokoláda tuhne, môžeme koláčiky ozdobiť nejakou posýpkou, napríklad orieškami.

Ako som dopísala túto vetu, som si povedala, že by možno nebolo zlé si etymológiu tohto slova naozaj vyhľadať a ukázalo sa, že som nebola až tak ďaleko od pravdy. Koláč má naozaj pôvod aj v poľskej židovskej komunite, cez ktorú sa dostal do Ameriky a teda babka naozaj znamená babka alebo babička, aj keď som sa nedopátrala prečo. Moja verzia mi príde trošku romantickejšia, čo myslíte?

No ale dosť o mene a viac o tom, aká úžasne mäkkučká a mega čokoládová táto babka je! Mne záviny ako malej veľmi nechutili, lebo mi často prišli suché a chýbala im plnka. Táto domáca babka je presný opak. Babka spočíva v kysnutom ceste, ktoré je naplnené sladkou (alebo aj slanou) plnkou, zrolované, prekrojené a následne zapletené do bohatého vrkoča. Práve to prekrojenie už zamotanej rolády spôsobí ten krásny špirálový vzor, ktorý krém vytvorí na vrchu koláča.

Môžete si ju naplniť naozaj čímkoľvek, pridať oriešky alebo aj posýpku, aby to chrúmalo. Na to, aby som babku prvý krát predstavila na blogu, som zvolila veľmi tradičnú ale tiež univerzálne obľúbenú kombináciu čokoládovej nátierky a lieskových orieškov. Nižšie nájdete jednoduchý postup, ako si čokoládovú plnku vyrobiť, ale môžete ju kľudne zameniť nejakou kúpenou. Nižšie nájdete recept na jeden závin, ale odporúčam si rovno upiecť dva.

Tento recept si vyžaduje svoj čas a všimnete si, že aj postup má trošku viac bodov ako zvyčajne. Nenechajte sa tým ale odradiť. Pre mňa je pečenie babky veľmi podobné tomu, čo veľa ľudí zažíva pri kváskovom chlebíku. Niečo, čo neunáhlite a do čoho sa môžete až terapeuticky ponoriť. Pletenie babky je nádherný proces, v ktorom sa nechajte fascinovať tým, ako sa stále viac podobá na výsledok a aké krásne to zapletené cesto svojou štruktúrou a tvarom je. Ja som sa na neho nemohla vynadívať.

Aby ste si postup vedeli ľahšie predstaviť, zahrnula som aj pár fotiek z pletenia.

Recept na 1 babku

Na tento recept odporúčam kuchynský robot, ktorý miesi bez toho, aby ste ho museli držať, čo je naozaj výhoda.

Ingrediencie:

• 90ml teplého (ale nie horúceho) mlieka
• 1/2 (3,5g) vrecka sušeného droždia
• 2 lyžice kryštáľového cukru
• 280 g hladkej múky
• štipka soli
• 1 vajíčko
• 60g masla izbovej teploty
• 65g lieskovcov
• 1 vajíčko zmiešané s lyžicou vody na potretie

Čokoládová plnka na 1 babku (ak nepoužívate kúpenú)

• 200g čokolády na varenie
• 25g masla
• 2 lyžice kakaa
• 1 lyžica práškového cukru

Postup:

1. Cesto si pripravíme večer vopred. V malej miske zmiešame zohriate mlieko, droždie a 1 lyžicu cukru. Necháme asi 10 minút stáť, až kým sa nevytvoria bublinky na povrchu.
2. Na mixéri si nastavíme nástavec s hákom. V mise od mixéra zmiešame múku, soľ a zvyšnú lyžicu cukru. Pridáme vajíčko a nabublané droždie s mliekom. Mixujeme 2 minúty na slabej rýchlosti potom ďalších 10 minút na strednej.
3. Znovu znížime rýchlosť mixovania a postupne pridávame maslo po menších dávkach. Keď je všetko maslo vmiešané do cesta, znovu rýchlosť zvýšime a pokračujeme ďalších 5 minút.
4. Pripravíme si čistú misu, ktorú zvnútra vymastíme olejom. Cesto do nej vložíme, prikryjeme utierkou alebo potravinovou fóliou a odložíme na noc do chladničky.
5. Oriešky pár minút orestujeme na panvici a následne vložíme do čistej utierky a poriadne v nej vygúľame, aby čo najviac zhodili šupku. Potom ich buď v mixéri alebo ručne nasekáme na drobnejšie kúsky.
6. Na druhý deň ráno by malo cesto zdvojnásobiť objem. Vyberieme ho na pomúčnený povrch a vyvaľkáme do obdĺžnika (asi 40x30cm). Cesto natrieme čokoládovou nátierkou a posypeme lieskovcami. Opatrne ho zavinieme z dlhšej strany do pevnej rolády. Hotovú roládu teraz rozrežeme po celej dĺžke na polovicu. Vzniknú nám 2 odrezané šúlky, ktoré otočíme otvorenou stranou navrch. Máme ich položené vedľa seba a opatrne ich prepletieme tak, že ľavý šúlok prehodíme smerom doprava ponad pravý šúlok a opakujeme, až kým nie je zapletený po celej dĺžke. Konce závinu trošku zastrčíme. Ak ste ako ja a jedlo je pre vás rovnako estetickým potešením ako tým chuťovým, tak teraz je čas sa nechať fascinovať alebo si urobiť fotku, zapletená vykysnutá ale ešte neupečená babka je jedna z najkrajších vecí
7. Formu na biskupský chlebík trošku vymastíme maslom a vystelieme papierom na pečenie. Vložíme hotový závin dovnútra, prikryjeme utierkou a odložíme na teplé miesto na jednu hodinu. Ku koncu dáme predhriať rúru na 180˚C.
8. Babka je už skoro pripravená na pečenie, už ju len stačí potrieť vajíčkom a môže ísť do rúry. Pečieme asi 40 minút. Necháme vychladnúť a môžeme podávať.

Čokoládová nátierka:

1. Pripravíme si vodnú kúpeľ: menší hrniec naplnený vodou do menej ako polovice, na ktorý položíme väčší hrniec alebo misu (plechovú alebo sklenenú) s kúskami čokolády a pomaly za neustáleho miešania zohrievame. Dávame pozor, aby sa spodok vrchnej misy nedotýkal vody a aby voda nezačala variť. Miešame, až kým sa čokoláda celkom roztopí, potom odložíme nabok.
2. Do čokolády primiešame zvyšné ingrediencie a necháme vychladnúť.

Myslím, že prvý krát, čo som mousse au chocolat ochutnala bolo, keď mi Mirka (dnes známa svojimi šikovnými rukami, ktoré miešajú, nalievajú ale aj natáčajú vo videách Beautifood.sk) z o rok mladžšieho ročníka jednu doniesla na narodiny do triedy. Pekne ju zabalila do zaváraninovej fľaštičky s visačkou a aj lyžičku mi doniesla. Mousse au chocolat môže poslúžiť ako skvelý homemade darček, ktorý len treba kvôli surovým vajíčkam pomerne rýchlo skonzumovať. To ale predsa nebude problém.

Takej čokoládovej peny vám stačí naozaj málo. Jedna zmrzlinová naberačka. Ja si silnú chuť čokolády najradšej kombinujem s lesným ovocím. Kopček šľahačky tieto chute krásne zjemní.

Recept na 4 porcie

Ingrediencie:

• 100g kvalitnej čokolády
• 4 vajíčka rozdelené na žĺtka a bielka
• 1 sáčok vanilkového cukru

Postup:

1. Čokoládu nasekáme na drobné kúsky a rozpustíme vo vodnej kúpeli. Do menšieho hrnca vložíme vodu a na neho položíme sklenenú alebo plechovú misku (väčší hrniec) s čokoládou, zohrievame na strednom ohni. Dávame pozor, aby sa vrchná miska nedotkla vody a aby voda nezačala vrieť. Celý čas miešame. Necháme chvíľu vychladnúť. Ak by ste s rozpustením mali problém, môžete skúsiť pridať lyžicu masla.
2. Bielka vyšľaháme so štipkou soli do pevného snehu
3. V miske vyšľaháme žĺtka s vanilkovým cukrom do žltej peny, ku ktorej potom primiešame čokoládu.
4. Nakoniec do čokoládovej zmesi po menších častiach opatrne vareškou primiešame sneh. Zmes nalejeme do misy alebo rovno do pohárov a necháme aspoň 2 hodiny vychladiť v chladničke. Podávame napríklad so šľahačkou a ovocím. Konzumujeme do druhého dňa.