Chai korenie si môžete kúpiť už hotové a využiť ho po celú jeseň do voňavých nápojov, sušienok či koláčov. Môžete si ho ale aj sami namiešať.

Stačí zmiešať:

• 4 lyžičky škorice
• 3 lyžičky mletého kardamómu
• 2 lyžičky muškátového orieška
• 1 a pol lyžičky mletého zázvoru
• ½ lyžičky mletého klinčeka
• ½ lyžičky mletého čierneho korenia

Ešte jedna alternatíva ako tomuto koláču pridať tú správnu chai príchuť je pomocou Chai čajových sáčkov, ktoré môžete jednoducho v mlieku vyluhovať.

Recept

Ingrediencie:

• 5 vajíčok
• 200 g kryštálového cukru (rozdelíme ho na 50 a 150 g)
• 120 g hladkej múky
• 1 a pol lyžičky prášku do pečiva
• 1 a pol lyžičky prášku do pečiva
• štipka soli
• 80 ml mlieka
• 1 lyžička vanilkovej esencie
• 1,5 lyžičky chai korenia

Mliečna zmes:

• 1 plechovka (379 g) zahusteného mlieka
• 1 plechovka (379 g) kondenzovaného mlieka
• 60 ml mlieka
• 1,5 lyžičky chai korenia

Na podávanie:

• 500 ml smotany na šľahanie
• 30 g práškového cukru
• škorica na posypanie

Postup:

1. Pripravíme si obdĺžnikovú formu o rozmeroch asi 30 x 20 cm, vymastíme ju maslom a vysypeme múkou. Rúru predhrejeme na 175 °C.
2. Vajíčka rozdelíme na bielka a žĺtka. Bielka vyšľaháme do tuhého snehu, do ktorého postupne prišľaháme 50 g cukru.
3. Žĺtka vyšľaháme so 150 g cukru do bledožltej peny, pridáme 80 ml mlieka a vanilkovú esenciu.
4. Do žĺtok primiešame múku s práškom do pečiva, soľou a korením a nakoniec opatrne stierkou primiešame aj bielka tak, aby bolo cesto naozaj dobre premiešané. Hotové cesto rozotrieme do formy, uhladíme do rovna a pečieme asi 25 minút. Necháme vychladnúť.
5. 60 ml mlieka zohrejeme a zmiešame v ňom korenie. (V tomto bode môžeme korenie nahradiť čajom Chai a v mlieku ho vyluhovať.) Mlieko necháme trochu vychladnúť a zmiešame ho s kondenzovaným a zahusteným mliekom. Zmes postupne polievame po celom korpuse, až kým sa celá nevsiakne. Dávame pozor, aby sme nevynechali, žiadne miesto ani okraj. Koláč teraz dáme aspoň na hodinu do chladničky.
6. Vyšľaháme šľahačku s cukrom do tuha a rozotrieme ju po celom vrchu koláča. Nakoniec posypeme škoricou a môžeme podávať nakrájané na kocky. 

Ingrediencie:

• 1 stredná vianočka
• 6 vajíčok
• 400 ml mlieka
• 1 lyžička perníčkového korenia
• štipka soli
• 1 sáčok vanilkového cukru
• 80 g roztopeného masla
• 2 lyžice medu
• 4 lyžice hnedého cukru
• veľká hrsť vlašských orechov
• 1 lyžička cukru
• 1 lyžica masla

Postup:

1. Rúru predhrejeme na 175 °C. Pripravíme si zapekaciu misu a vymastíme ju maslom.
2. V menšej miske zmiešame 80 g masla, 2 lyžice medu a 4 lyžice cukru. Polovicu zmesi rozotrieme po spodku zapekacej misy a posypeme polovicou orieškov.
3. Vo väčšej mise zmiešame vajíčka a mlieko, korenie, soľ a vanilkový cukor.
4. Vianočku nakrájame na asi 2 cm hrubé plátky. Každý jeden namočíme do vajíčok s mliekom a necháme chvíľu nasiaknuť pred tým, než ich rozložíme do zapekacej misy. Už podľa toho ako sa nám zmestia ich môžeme rozložiť viac či menej na tesno. Môžu sa prekrývať. Zvyšok vajíčok porozlievame ponad vianočku.
5. Všetko polejeme zvyšnou zmesou masla.
6. Oriešky, čo nám ostali zmiešame s 1 lyžičkou cukru a 1 lyžicou roztopeného masla a posypeme po vianočke. Pred pečením necháme na chvíľu prikryté vychladiť. Môžeme nechať aj cez noc.
7. Pečieme asi 40 minút. Ak by sa vianočka rýchlo opekala, môžeme ju prikryť alobalom.
8. Podávame s jogurtom alebo šľahačkou, či zmrzlinou pokvapkané extra medom.

Tento koláč je veľmi jednoduchý na prípavu a skvelý ku hrnčeku kávy alebo aj ako sladké raňajky.

Recept

Ingrediencie:

Cesto:

• 60 g masla izbovej teploty
• 90 g kryštálového cukru
• 120 ml kyslej smotany
• 1 vajíčko
• 1 lyžička vanilkovej esencie
• 120 g hladkej múky
• ½ lyžičky prášku do pečiva
• ¼ lyžičky sódy bikarbóny
• štipka soli
• 1 veľké jablko ošúpané a nakrájané na malé kocky

Drobenka:

• 90 g hnedého cukru
• 180 g hladkej múky
• ½ lyžičky soli
• 1 lyžička škorice
• ½ lyžičky muškátového orieška
• 115 g roztopeného masla

Poleva:

• 50 g práškového cukru
• 1 až 2 lyžice mlieka

Postup:

1. Pripravíme si tortovú formu o priemere asi 20 cm. Spodok vystelieme papierom na pečenie a okraje vymastíme maslom a vysypeme múkou. Rúu predhrejeme na 175 °C.
2. Vo veľkej mise šľahačovým mixérom vyšľaháme maslo s cukrom na cesto. Pridáme vajíčko, vanilku s smotanu a ešte raz premiešame.
3. V menšej miske zmiešame suché ingrediencie na cesto: múku, soľ, prášok do pečiva a sódu a zmes pomaly vareškou primiešame do veľkej misy, až kým nevznikne jednoliate cesto.
4. Zvlášť zmiešame ingredience na drobenku.
5. Cesto rozdelíme na 2 časti, jednu rozotrieme v tenkej vrstve na spodok formy a poukladáme navrch kocky jablka.
6. Celý koláč rovnomerne posypeme asi polovicou drobenky, na ktorú opatrne rozotrieme zvyšok cesta. Nevadí, keď sa bude lepiť o drobenku.
7. Nakoniec celý koláč zasypeme zvyšnou drobenkou a vložíme do rúry na asi 40 minút.
8. Po vychladnutí si zmiešame ingrediencie na polevu a lyžičkou ju pokvapkáme navrch koláča.

Podáva sa jednoducho – stačí si z neho kúsok odtrhnúť.

Recept

Ingrediencie:

Cesto:

• 240 ml teplého, ale nie horúceho mlieka
• 80 ml teplej vody
• 50 kryštálového cukru
• 30 g roztopeného masla
• 1 vrecko instantného droždia
• 400 g hladkej múky
• 1 lyžička soli

Posýpka:

• 100 g hnedého cukru (prípadne viac)
• 1 lyžička škorice
• hrsť pekanových orechov
• 120 g roztopeného masla
• mäkké maslo na vymastenie formy

Poleva:

• 50 g práškového cukru
• 1 lyžička mlieka

Postup:

1. Najprv pripravíme cesto na guličky. V menšej miske zmiešame mlieko, vodu, cukor, maslo a droždie a necháme 5 minút stáť, aby sa droždie aktivovalo. Mali by sme vidieť drobné bublinky. 
2. V mise od elektrického mixéra zmiešame múku so soľou. Nastavíme si hákový nástavec a pri pomalej rýchlosti pomaly pridávame mliečnu zmes. Keď sa cesto spojí, zvýšime rýchlosť a miesime ešte asi 5 minút. Potom cesto vyložíme na pomúčnený povrch a vymiesime z neho guľu, ktorú vložíme do veľkej misy vymastenej olejom. Misu prikryjeme utierkou a na hodinu odložíme na teplé miesto. Cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem.
3. Pripravíme si dve misky. V jednej zmiešame hnedý cukor so škoricou a v druhej roztopíme maslo. Bábovkovú formu vymastíme hrubou vrstvou masla a posypeme lyžicou cukru. Pečením sa maslo s cukrom skaramelizujú. Na spodok formy vysypeme nakrájané pekany.
4. Hotové cesto položíme na pomúčnený povrch a rukami roztiahneme do asi 20 x 20 cm plátu. Nožíkom na pizzu cesto nakrájame na rovnaké časti, asi po 2 cm. Z každého kúsku potom ručne vytvarujeme guličku (nevadí, ak nebude dokonalá) a pomocou vidličiek ju najprv namočíme do masla a následne obalíme v škoricovom cukre. Ak by sa maslo alebo cukor minuli, pripravíme si viac. Po jednom guličky vložíme do formy tak, aby medzi nimi nevznikal veľký priestor. Môžeme ich trošku aj pritlačiť, aby sme sa uistili, že sa k sebe prilepia. 
5. Keď sme minuli všetky guličky, formu znovu prikryjeme utierkou a necháme ďalšiu hodinu odpočívať. Guličky ešte narastú a vyplnia medzery.
6. Rúru predhrejeme na 175 °C a trhanec pečieme asi 35 minút. Po upečení ho necháme najprv vychladnúť vo forme asi 10 minút. Je dôležité, aby karamel trošku stuhol. Nenecháme ho ale dlhšie, aby sa k forme úplne neprilepil. Koláč potom opatrne vyklopíme na tanier.
7. V miske zmiešame cukrovú polevu a lyžičkou ju pofŕkame na hotový koláč. Najlepšie sa koláč podáva tak, že si z neho proste po guličkách odtrhnete.

Popri všetkých sofistikovaných dezertoch, ktoré obnášajú detailné postupy prípravy a skladajú sa z dychberúcich krémov a vrstiev, je tu jeden koláč, ktorý je taký jednoduchý, že hádam si ani nemusíme zapísať recept. Pár skromných surovín, naservírovaných v nedokonalých kôpkach – a predsa je to jeden z najlahodnejších koláčov. Útulný ako jesenné poobedie. To, čo sa stane, keď zmiešame jablká, škoricu a trošku cukru a zapečieme ich s ovsenou posýpkou je poézia.

Chrumkáčik do našej rodiny priniesla moja babička. Niekto jej poradil recept a tak jedného dňa položila do stredu stola misu plnú sladučkých škoricových jabĺk zapečených s chrumkavou maslovou posýpkou a my sme sa zhromaždili okolo a ochutnávali a ochutnávali a dedo nakladal duplu . . . a o pár dní babička piekla znovu a nezabudla nás zavolať. Najbližšie týždne sme ani iný dezert nemali. Stal sa rodinným obľúbencom. Neskôr som si v jednej nóbl reštaurácii v Írsku objednala apple crumble with custard a ochutnala ako chutí britský chrumkáčik: rovnako iba zaliaty horúcou vanilkovou omáčkou. Tento malý vanilkový detail robí celkom podstatný rozdiel v koláči, ktorý je už tak sám o sebe naozaj úžasný. Je to práve tá jemná krémová chuť omáčky, ktorá privedie tento dezert k dokonalosti. Podobný efekt zaručí aj vanilková zmrzlina.

Vanilková omáčka, ktorú po anglicky volajú custard sa správne vyrába zo žĺtkov, ale chutí veľmi podobne ako náš vanilkový puding. V Británii ju viete kúpiť aj v prášku, čo je v podstate doslova to isté ako náš puding, ibaže menej husté. Aby som zachovala jednoduchosť tohoto koláča, ale nevzdala sa jeho vylepšenej verzie, v tomto recepte používam puding v prášku s väčším pomerom mlieka. Samozrejme, že si chrumkáčik môžete pripraviť aj bez pudingu, so zmrzlinou alebo sa niekto môže pustiť do výroby domáceho krému custard. V každom prípade to bude mať výborný výsledok.

Recept na chrumkáčik

Ingrediencie:

• cca 1 kg jabĺk
• 3 lyžice hnedého cukru
• 1 sáčok vanilkového cukru
• 3 lyžice hladkej múky
• 1 lyžička škorice
• 1/3 lyžičky muškátového orieška
• 30 g roztopeného masla
• 1 lyžica citrónovej šťavy

Postýpka

• 120 g ovsených vločiek
• 100 g hladkej múky
• 70 g hnedého cukru
• 1/2 lyžičky škorice
• 1/3 lyžičky muškátového orieška
• 1/3 lyžičky mletého zázvoru
• 120 g studeného masla

Vanilková omáčka

• 1 sáčok vanilkového pudingu
• 650 ml mlieka
• 3 lyžice kryštálového cukru

Postup:

1. Jablká ošúpeme a nakrájame na 2 až 3 cm plátky ktoré vložíme do zapekacej misy. Pridáme všetky zvyšné ingrediencie a zmes poriadne premiešame. Rúru predhrejeme na 175 °C.
2. V miske zmiešame všetky ingrediencie na posýpku okrem masla. Maslo nakrájame na malé kocky a prstami ho do múčnej zmesi zapracujeme. Hotovou posýpkou pokryjeme celý povrch jablkovej plnky a zapekaciu misu vložíme do rúry. Pečieme asi 50 minút.
3. Vanilkovú omáčku pripravíme až tesne pred podávaním. Postupujeme rovnako ako pri príprave pudingu (inštrukcie na balení), iba použijeme viac mlieka, aby bola omáčka tekutejšia. Puding zložíme z ohňa, keď začne bublať.
4. Chrumkáčik podávame v miskách zaliaty pudingom.

V tejto bábovke sa jemné tekvicové cesto (lebo všetko do čoho to pyré dám je zrazu oveľa jemnejšie – ešte o to viac keď sa spojí s kefírom) doplnené krémovým tvarohom a sviežou cukrovou polevou. Stále je to stará dobrá jednoduchá bábovka, ale v novom jesennom šate.

Sfarbená do oranžovej s cestičkami stekajúcej polevy táto bábovka zapôsobí aj vizuálne. Škorica a mušátový oriešok jej pridajú tú správnu jesennú arómu. Proste jesenná idylka na tanieri:)

Recept

Ingrediencie:

Cesto:

• 170g mäkkého masla
• 350g polohrubej múky
• 2 lyžičky prášku do pečiva
• 1 lyžička sódy
• 1 lyžička škorice
• 1/2 lyžičky muškátového oriešku
• štipka soli
• 1 a 1/4 hrnčeka tekvicového pyré
• 3/4 hrnčeka kefíru alebo cmaru
• 250g kryštáľového cukru
• 3 vajíčka

Plnka:

• 220g tvarohu
• 100g cukru
• 1 vajíčko
• lyžička citrónovej šťavy
• 3 lyžičky múky

Poleva:

• 2 lyžice kefíru
• 1 hrnček práškového cukru

Postup:

1. Rúru predhrejeme na 180°C. Vymastíme a pomúčnime formu na bábovku.
2. V miske zmiešame múku, prášok do pečiva, sódu, korenie a soľ.
3. Tekvicové pyré zmiešame s kefírom a odložíme.
4. V mise mixérom vyšľaháme maslo s cukrom až kým sa nám nevytvorí bledožltá pena. Po jednom pridávame vajíčka a zakaždým cesto poriadne na strednej rýchlosti vyšľaháme.
5. Ďalej mixujeme na najnižšej rýchlosti a na striedačku pridávame sypkú múčnu a tekutú tekvicovú zmes, začíname a končíme s múčnou zmesou.
6. Tvarohovú plnku si pripravíme tak, že vyšľaháme tvaroh s cukrom a pridáme vajíčko a zvyšné suroviny, až kým nie sú rovnomerne premiešané.
7. Časť tekvicového cesta – asi 3 hrnčeky – prelejeme do bábovkovej formy. V strede vytvoríme jemnú hrádzu, do ktorej potom opatrne nalejeme tvarohovú plnku, tak aby sa nikde nedotýkala okrajov formy a bola obklopená tekvicovím cestom. Potom ju zhora prikryjeme zvyšným cestom, ktoré pekne vyhladíme do rovna.
8. Pečieme 45 minút. Potom teplotu znížime na 160°C a pečieme ďalších 25 minút. Špajdľou skúsime, či je bábovka poriadne prepečená. Ak by sa vrch bábovky príliš rýchlo opiekol prikryjeme ho alobalom .
9. Vychladnutú bábovku nakoniec polejeme zmiešanou polevou a necháme zaschnúť.

S čím máte lievance najradšej? Ja sa nikdy neviem rozhodnúť, preto si každý lievanec natriem niečím iným. Nutela s banánom, arašidové maslo s džemom, tvaroh s ovocím. Ale kebyže si mám vybrať iba jednu klasiku, tak si len také obyčajné lievance polejem javorovým sirupom a bude to dokonalosť sama o sebe.

Tieto lievance sú také vláčne vďaka kefíru. Môžete skúsiť klasický kefír zameniť za ochutený. Napríklad taký jahodový alebo čokoládový dodá lievancom ešte trošku inú chuť.

Recept na asi 10 veľkých lievancov

Ingrediencie:

• 240g hladkej múky 
• 2 lyžičky prášku do pečiva
• 1 lyžička sódy bikarbóny
• 1/2 lyžičky soli
• 1 sáčok vanilkového cukru
• 1 lyžička škorice
• 2 vajíčka
• 480ml kefíru (môžete použiť aj ochutený)
• 30g roztopeného masla

Postup:

1.  V jednej miske zmiešame všetky suché ingrediencie.
2. V druhej mise metličkou zmiešame kefír a vajíčka. Do tejto zmesi postupne primiešame aj roztopené maslo.
3. Kefírovú zmes vylejeme do misky s múkou a vareškou opatrne premiešame. (Príliš veľa miešania môže spôsobiť tuhé lievance.)
4. Rozpálime panvicu na miernom ohni a roztopíme na nej trošku masla. Naberačkou pridáme kôpku hustého cesta, ktorú trošku rozložíme do kruhu. Rozmer je úplne na nás. Až sa na vrchnej strane lievance začnú objavovať bublinky, lievanec obrátime a ešte chvíľku necháme dozlatova opiecť z druhej strany.

Už dlhšie som si vravela, že by to chcelo nejaký nový príspevok do Literárnej pekárne, ale nevedela som si spomenúť na žiadne jedlo, na ktoré som dostala chuť práve počas čítania. Asi som si v poslednej dobe vyberala samé nejedlé knihy.

Až si tak raz sedím v mojom obľúbenom čitateľskom kútiku, priamo pod lampou, zabalená do deky, uprostred pútavého príbehu, ktorý mi odporúčil môj manžel – keď zrazu dostanem obrovskú chuť na brazílske medové koláčiky. Ešte päť minút dozadu som síce nevedela, že existujú, ale teraz by som si jeden alebo aj dva hneď dala. Asi to bude tým, ako ich autor opísal – síce úplne nenápadne, len tak do pozadia v scéne, v ktorej išlo o niečo úplne iné, ale mne teda neušli. A tak tu konečne nový diel Literárnej pekárne – edíciu inšpirovanú Polnočnou knižnicou.

Román The Midnight Library od Matta Haiga bol vydaný ešte len pred pol rokom, a teda ho zatiaľ nestihli preložiť do slovenčiny. Podľa mňa ho, ale môžeme v slovenskej verzii čoskoro očakávať, keďže sa už stihol zaradiť medzi minuloročné bestsellery a predošlé autorove knihy sa v preklade predávajú vo veľkom. Takže treba sledovať kníhkupectvá alebo si osviežiť angličtinu. Každopádne román odporúčam, ale okrem našej koláčikovej scény vám viac nepoviem, aby som nič nevyzdradila. Možno len poznamenám, že, aj keď sú tieto koláčili brazílske, príbeh sa vlastne skoro vôbec neodohráva v Brazílii. Keď si knižku prečítate, môžete kuknúť na moje review na goodreads a porovať naše dojmy:)

A Silver Tray of Honey Cakes

Wow, she resisted saying, as she gazed around at the lavish furnishings, the sweeping floor-to-floor ceiling curtains, the pristine white bed the size of an acre, the TV the size of a small cinema, the champagne on ice, the silver tray full of „Brazilian honey cakes“ as the card informed them.

„Don’t suppose you’ll be having any of these,“ said Joanna, taking one of the little delicacies from the tray. „Now you’re on that new plan. Harley said I had to keep an eye on you.“ Nora watched Joanna bite into one of the cakes and wondered how good any plan could be if it didn’t involve eating something so clearly delicious as a Brazilian honez cake . . .

The two Brazilian podcast guys took a few moments to set up their equipment. And Nora sunk herself into the vast sofa in the living area as Joanna – attending to a few rogue crumbs around her mouth with a heavily manicured finger – explained that their music podcast, O Som, was the most popular in Brazil.

Recept na asi 9 tortičiek

Ingrediencie:

• 2 vajíčka
• 1/2 hrnčeka mlieka
• 1/2 lyžičky škorice
• štipka muškátového orieška a mletého klinčeka (alebo perníčkovej zmesi korenia)
• 1/2 hrnčeka medu
• 1/2 hrnčeka hnedého cukru
• štipka soli
• 1/3 hrnčeka slnečnicového oleja
• 1/5 hrnčeka múky
• 1/2 lyžičky prášku do pečiva
• 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
• 2 lyžice kakaa
• konzerva karamelového salka
• maslo a kakao na vymastenie

Poleva:

• 200g čokolády nasekanej na kúsky
• 2 lyžice masla

Postup:

1. Pripravíme si individuálne keramické formičky na zapekanie alebo plech na muffiny a vymastíme ich dôkladne maslom a vysypeme kakaom. Rúru predhrejeme na 175°C.
2. V malom hrnci zmiešame mlieko s korením a zohrejeme, až kým nezačne slabo variť. Vtedy ho odložíme bokom a primiešame k nemu med. Necháme vychladnúť.
3. Mixérom vyšľaháme vajíčka s hnedým cukrom, soľou, olejom a vychladeným mliekom.
4. K vyšľahanej zmesi pridáme prášok do pečiva a soľ. Múku a kakao preosejeme cez sitko. Veľmi jemne všetky ingrediencie zmiešame do hotového cesta. 
5. Cesto vylejeme do pripravených formičiek a pečieme asi 20 minút. Špajdľou otestujeme, či sú tortičky upečené aj vo vnútri a keď tak necháme dlhšie.
6. Nožíkom prejdeme po okraji formičky a koláčiky prevrátime na podložku. Necháme vychladnúť.
7. Následne všetky koláčiky v strede prekrojíme. Z dvoch koliečok vždy jedno natrieme hrubou vrstvou karamelového salka a zvrchu prilepíme druhé koliečko.
8. Vo vodnej kúpeli roztopíme čokoládu s maslom a koláčiky v nej pomocou 2 vidličiek obalíme zo spodu a po stranách. Odložíme odkvapkať a stuhnúť na papieri na pečenie, nepoliatou stranou nadol. Kým čokoláda tuhne, môžeme koláčiky ozdobiť nejakou posýpkou, napríklad orieškami.

To tajomstvo, prečo sú tieto sušienky také jemné sa skrýva v jednej špeciálnej ingrediencii. Do snickerdoodles totižto patrí vínny kameň – čo je taká zdravšia podoba prášku do pečiva. Keď som si už myslela, že ho tu nezoženiem a dala som si ho doniesť až z Ameriky (cream of tartar), zistila som, že Dr. Oetker vyrába veľmi šikovné vrecúška prášku do pečiva práve s vínnym kameňom. Nájdete ich vo väčšine supermarketoch. Na mojom instagrame máte práve možnosť vyhrať vianočný balíček, do ktorého som vám dve také vrecúška pribalila.

Inak už asi viete, že tento recept nemá nič spoločné so snickers tyčinkami, ako by sa vám podľa názvu mohlo zdať. Navyše, je naozaj jednoduchý. Cesto sa zmieša v mise, vytvaruje do guľôčok, vyvála v škoricovom cukre a šup do rúry.

Recept na cca 24 sušienok

Ingrediencie:

• 3 a pol hrnčeka hladkej múky
• ½ lyžičky sódy
• ½ lyžičky prášku do pečiva s vínnym kameňom
• 230 g masla izbovej teploty
• 1 a pol hrnčeka kryštáľového cukru
• 2 vajíčka
• ¼ hrnčeka mlieka
• lyžička vanilkovej esencie

Škoricový cukor:

• 5 lyžíc kryštáľového cukru
• 2 lyžičky škorice

Postup:

1. Predhrejeme rúru na 180 °C. Plech vystelieme papierom na pečenie.
2. V mise zmiešame múku, sódu a prášok s vínnym kameňom.
3. V druhej mise vyšľaháme maslo s cukrom. Pridáme vajíčka, mlieko a vanilkovú esenciu.
4. Poriadne zmiešame suché ingrediencie s tekutými.
5. V malej miske zmiešame škoricu s cukrom na posýpku.
6. Z cesta robíme asi 2-3 cm guličky, ktoré obalíme v škoricovej posýpke a následne položíme na plech s papierom na pečenie. Guličky jemne rozplácneme (napríklad dnom pohára), posypeme ešte trochou posýpky a pečieme asi 8 minút. (Budú vyzerať ešte mäkké, ale po vychladnutí stvrdnú.) Následne necháme vychladnúť.

Nižšie nájdete celý recept, ktorý si viete prispôsobiť aj na obyčajný cheesecake.

Tento cheesecake nie len chutí, ale aj vyzerá sviatočne. Myslím, že by sa krásne hodil ku štedrovečernému stolu.

Môžete si ho dozdobiť podľa vlastného vkusu, či to budú oriešky, kokosové rafaelo, rozdrvené sušienky alebo aj nejedlé ozdoby, ako môj aníz. Pri zdobení som zistila, že zase raz, v jednoduchosti je krása. Čím viac plnkov som sa snažila zakomponovať, tým sa mi výsledok menej páčil. Tak som nakoniec ostala pri veľmi jednoduchom pokruhu z mandlí a anízu. Rozdrvené sušienky zaplnili prázdny priestor a vytvorili môj obľúbený nedokonalý efekt.

Pečenie cheesecaku si naplánujte deň dopredu, aby mal dosť času na vychladenie a stuhnutie a neboli ste v pokušení doňho zarezať, kým ešte nebude pripravený. Najlepšie je nechať ho odstáť v chladničke cez noc a až potom ho natrieť džemom a ozdobiť.

Recept na perníčkový cheesecake

do formy o priemere cca 23 cm

Ingrediencie:

• 150g sušienok: polovica maslových a polovica karamelových Lotus sušienok
• 65g roztopeného masla
• 900g jemného tvarohu (z ktorého sme odcedili všetku vodu alebo takého tuhého, čo býva zabalené ako maslo)
• 225g kryštáľového cukru
• 2 lyžice kukuričného škrobu
• 1,5 lyžičky perníčkového korenia (zmes škorice, muškátového oriešku a klinčeka)
• 4 vajíčka + jeden žĺtok
• 120ml smotany na šľahanie
• 1 lyžička esencie vanilky s Madagaskaru
• slivkový džem

Postup:

1. Sušienky rozdrvíme v mixéri alebo ručne (vložíme do vrecka/ čistej utierky a párkrát po nej buchneme valčekom) a zmiešame s maslom a štipkou škorice. Zmes vložíme do formy a lyžicou popritlačíme na spodok v rovnomernej vrstve. Niekedy môže pri pečení z formy cesto vytekať, tak môžete pre istotu obaliť formu vo vrstve alobalu. Pečieme 8 minút pri 180°C. Následne vyberieme, necháme vychladnúť a zvýšime teplotu na 220°C.
2. Vo veľkej mise vyšľaháme tvaroh. Primiešame cukor, potom škrob a korenie. Šľaháme, až kým nie sú poriadne zapracované do tvarohu. Nakoniec pridáme vajíčka, potom vanilku smotanu a ďalej šľaháme, až kým nemáme jemnú plnku.
3. Tvarohovú plnku vlejeme do formy a pečieme 10 minút. Potom znížime teplotu na 110°C a pečieme ďalších 60 minút. Ak sa nám zdá cheesecake ešte nedopečený, môžeme nechať aj dlhšie, ale nevadí, ak sa stred bude trošku hýbať. Po vychladení stuhne. Vypneme rúru, pootvoríme dvierka a cheesecake necháme hodinu odstáť. Po vychladnutí cheesecake odložíme do chladničky a necháme stuhnúť, najlepšie cez noc.
4. Vychladený cheesecake natrieme povidlami a sviatočne ozdobíme (napríklad rozdrvenými sušienkami, mandľami v čokoláde…)