Tres leches je názov koláča, ktorého hlavné ingrediencie sú doslova “tri mlieka”. Ľahký snehový korpus sa po upečení totiž polieva zmesou kondenzovaného, zahusteného a klasického mlieka, až kým nimi úplne nenasiakne a každý kúsok tak nebude úplne vláčny. K tomu sa pridá šľahačkový krém a škorica a pochúťka je na svete. V mojej jesennej variante pridáme ešte zmes korenia Chai, ktoré ho ešte viac rozvoňajú.
Chai korenie si môžete kúpiť už hotové a využiť ho po celú jeseň do voňavých nápojov, sušienok či koláčov. Môžete si ho ale aj sami namiešať.
Stačí zmiešať:
- 4 lyžičky škorice
- 3 lyžičky mletého kardamómu
- 2 lyžičky muškátového orieška
- 1 a pol lyžičky mletého zázvoru
- ½ lyžičky mletého klinčeka
- ½ lyžičky mletého čierneho korenia
Ešte jedna alternatíva ako tomuto koláču pridať tú správnu chai príchuť je pomocou Chai čajových sáčkov, ktoré môžete jednoducho v mlieku vyluhovať.
Recept
Ingrediencie:
- 5 vajíčok
- 200 g kryštálového cukru (rozdelíme ho na 50 a 150 g)
- 120 g hladkej múky
- 1 a pol lyžičky prášku do pečiva
- 1 a pol lyžičky prášku do pečiva
- štipka soli
- 80 ml mlieka
- 1 lyžička vanilkovej esencie
- 1,5 lyžičky chai korenia
Mliečna zmes:
- 1 plechovka (379 g) zahusteného mlieka
- 1 plechovka (379 g) kondenzovaného mlieka
- 60 ml mlieka
- 1,5 lyžičky chai korenia
Na podávanie:
- 500 ml smotany na šľahanie
- 30 g práškového cukru
- škorica na posypanie
Postup:
- Pripravíme si obdĺžnikovú formu o rozmeroch asi 30 x 20 cm, vymastíme ju maslom a vysypeme múkou. Rúru predhrejeme na 175 °C.
- Vajíčka rozdelíme na bielka a žĺtka. Bielka vyšľaháme do tuhého snehu, do ktorého postupne prišľaháme 50 g cukru.
- Žĺtka vyšľaháme so 150 g cukru do bledožltej peny, pridáme 80 ml mlieka a vanilkovú esenciu.
- Do žĺtok primiešame múku s práškom do pečiva, soľou a korením a nakoniec opatrne stierkou primiešame aj bielka tak, aby bolo cesto naozaj dobre premiešané. Hotové cesto rozotrieme do formy, uhladíme do rovna a pečieme asi 25 minút. Necháme vychladnúť.
- 60 ml mlieka zohrejeme a zmiešame v ňom korenie. (V tomto bode môžeme korenie nahradiť čajom Chai a v mlieku ho vyluhovať.) Mlieko necháme trochu vychladnúť a zmiešame ho s kondenzovaným a zahusteným mliekom. Zmes postupne polievame po celom korpuse, až kým sa celá nevsiakne. Dávame pozor, aby sme nevynechali, žiadne miesto ani okraj. Koláč teraz dáme aspoň na hodinu do chladničky.
- Vyšľaháme šľahačku s cukrom do tuha a rozotrieme ju po celom vrchu koláča. Nakoniec posypeme škoricou a môžeme podávať nakrájané na kocky.