Okrúhle sušienkové sendviče plnené karamelom sú typickou sladkosťou napríklad v Peru alebo aj iných štátoch Južnej Ameriky. Alfajores (čítaj alfaCHores) sú také jemné a krehké vďaka kukuričnému škrobu. Nemusíte sa báť výroby zložitého krému, sušienky plníme karamelovým salkom:)
Recept na 15 sušienkových sendivčov
Ingrediencie:
- 210 g hladkej múky
- 50 g vanilkového zlatého klasu alebo kukuričného škrobu
- 220 g masla izbovej teploty
- 75 g práškového cukru + extra na poprášenie
- 1 bielko
- štipka soli
- môžeme pridať 1 lyžičku vanilkovej esencie
- karamelové salko na plnenie
Postup:
- Maslo vložíme do veľkej misy a asi minútu ho vyšľaháme do krému. Potom pridáme bielko a znovu šľaháme, až kým sa nespojí s maslom.
- V menšej mise zmiešame múku, zlatý klas, cukor a soľ.
- Múčnu zmes pomaly pridávame do masla zatiaľ čo šľaháme na pomalej rýchlosti.
- Hotové cesto bude veľmi lepivé. Vytvoríme z neho guľu, ktorú obalíme potravinárskou fóliou, sploštíme na hrubý kruh a necháme aspoň hodinu vychladiť.
- Rúru predhrejeme na 375 °C. Cesto vložíme medzi na listy papiera na pečenie a zvrchu vyvaľkáme do asi 0,5 cm hrúbky. Vykrojíme z neho kolieska, ktoré opatrne poukladámena plech vystlaný papierom na pečenie. Ak sa vám kolieska lepia a je ťažké ich presunúť, dajte ešte celé vyvaľkané cesto na chvíľu do chladu.
- Sušienky zvrchu v strede prepichneme vidličkou a pečieme asi 11 minút. Následne ich necháme vychladnúť.
- Karamel môžeme natrieť nožíkom medzi 2 sušienky alebo použiť zdobiace vrecko. Hotový sendvič ešte poprášíme práškovým cukrom.