Ak náhodou neviete zohnať sušenú alebo čerstvú šalviu, môžete ju zameniť za parmezán. Ak sa chystáte na viac tekvicových receptov, môžete si väčšie množstvo tekvice upiecť do mäkka a primiešať k ryži až ku koncu varenia. Orechy môžeme nahradiť tekvicovými semiačkami.

Recept na asi 4 porcie

Ingrediencie:

• 1 menšia cibuľa nakrájaná nadrobno
• 2 strúčiky cesnaku nakrájané nadrobno
• 1 kocka zeleninového bujónu rozpustená v 1l vody
• 300 g ryže
• asi 100 g nastrúhaného parmezánu
• 120 ml bieleho vína
• asi 1 kg tekvicu (maslovú alebo hokkaido), ošúpanú a nakrájanú na malé kocky
• 1 lyžička sušenej šalvie
• 100 g črievko syrokrému
• 2 lyžice masla
• olivový olej, soľ, čierne korenie
• vlašské orechy

Postup:

1. Vo väčšom hrnci na oleji si opražíme cibuľu asi 5 minút, potom pridáme cesnak a necháme ešte 2 minúty.
2. Do hrnca prisypeme ryžu, premiešame, aby sa obalila olejom, posypeme lyžičkou šalvie a chvíľku necháme. Potom zmes zalejeme bielym vínom a necháme ešte pár minút.
3. Následne prisypeme tekvicové kocky, premiešame s ryžou a zalejeme vývarom. Necháme variť (podľa inštrukcií na obale ryže).
4. Keď je ryža hotová, primiešame do nej najprv asi 2 lyžičky masla, potom parmezán a syrokrém. V kontakte s horúcou ryžou sa syr roztopí a všetko lepkavo poprepája. 
5. Ochutnáme a dosolíme a dokoreníme podľa chuti.
6. Podávame s opraženými orieškami a extra parmezánom.

V tejto bábovke sa jemné tekvicové cesto (lebo všetko do čoho to pyré dám je zrazu oveľa jemnejšie – ešte o to viac keď sa spojí s kefírom) doplnené krémovým tvarohom a sviežou cukrovou polevou. Stále je to stará dobrá jednoduchá bábovka, ale v novom jesennom šate.

Sfarbená do oranžovej s cestičkami stekajúcej polevy táto bábovka zapôsobí aj vizuálne. Škorica a mušátový oriešok jej pridajú tú správnu jesennú arómu. Proste jesenná idylka na tanieri:)

Recept

Ingrediencie:

Cesto:

• 170g mäkkého masla
• 350g polohrubej múky
• 2 lyžičky prášku do pečiva
• 1 lyžička sódy
• 1 lyžička škorice
• 1/2 lyžičky muškátového oriešku
• štipka soli
• 1 a 1/4 hrnčeka tekvicového pyré
• 3/4 hrnčeka kefíru alebo cmaru
• 250g kryštáľového cukru
• 3 vajíčka

Plnka:

• 220g tvarohu
• 100g cukru
• 1 vajíčko
• lyžička citrónovej šťavy
• 3 lyžičky múky

Poleva:

• 2 lyžice kefíru
• 1 hrnček práškového cukru

Postup:

1. Rúru predhrejeme na 180°C. Vymastíme a pomúčnime formu na bábovku.
2. V miske zmiešame múku, prášok do pečiva, sódu, korenie a soľ.
3. Tekvicové pyré zmiešame s kefírom a odložíme.
4. V mise mixérom vyšľaháme maslo s cukrom až kým sa nám nevytvorí bledožltá pena. Po jednom pridávame vajíčka a zakaždým cesto poriadne na strednej rýchlosti vyšľaháme.
5. Ďalej mixujeme na najnižšej rýchlosti a na striedačku pridávame sypkú múčnu a tekutú tekvicovú zmes, začíname a končíme s múčnou zmesou.
6. Tvarohovú plnku si pripravíme tak, že vyšľaháme tvaroh s cukrom a pridáme vajíčko a zvyšné suroviny, až kým nie sú rovnomerne premiešané.
7. Časť tekvicového cesta – asi 3 hrnčeky – prelejeme do bábovkovej formy. V strede vytvoríme jemnú hrádzu, do ktorej potom opatrne nalejeme tvarohovú plnku, tak aby sa nikde nedotýkala okrajov formy a bola obklopená tekvicovím cestom. Potom ju zhora prikryjeme zvyšným cestom, ktoré pekne vyhladíme do rovna.
8. Pečieme 45 minút. Potom teplotu znížime na 160°C a pečieme ďalších 25 minút. Špajdľou skúsime, či je bábovka poriadne prepečená. Ak by sa vrch bábovky príliš rýchlo opiekol prikryjeme ho alobalom .
9. Vychladnutú bábovku nakoniec polejeme zmiešanou polevou a necháme zaschnúť.

Či už ste fanúšikmi Halloweenu alebo nie, tieto sušienky sa krásne hodia na koniec októbra. Môžete sa pohrať s polevou a ozdobiť ich na viac spôsobov.

Aj tento rok si tekvicové pyré vyrobte radšej do zásoby a zamrazte do menších krabičiek, pretože výborných voňavých receptov bude len pribúdať:)

Recept na 24 sušienok

Ingrediencie:

• 230g masla + 60g na polevu
• 170g ovsených vločiek
• 200g hladkej múky
• 1 lyžička sódy bikarbóny
• 1/2 lyžičky soli
• 1 vrecko vanilkového cukru
• 1 a pol lyžičky škorice
• 1/2 lyžičky muškátového orieška
• 1/2 lyžičky mletého klinčeka
• 150g kryštáľového cukru
• 100g hnedého cukru
• 1 žĺtko
• 1 hrnček domáceho tekvicového pyré
• hŕsť nasekaných pekanov

Poleva:

• 5 lyžíc odloženého hnedého masla z prípravy sušienok
• 180g práškového cukru
• 3 lyžice mlieka

Postup:

1. Najprv si vyrobíme hnedé maslo. Všetko maslo aj na sušienky aj na polevu pripravíme spolu v menšom hrnci tak, že ho nakrájané na kocky roztopíme na strednom ohni za neustáleho miešania. Počkáme až bude trošku bublať a ďalej miešame až kým si na spodku hrnca nevšimneme hnedé čiastočky a maslo začne rozvoniavať. Vtedy ho odložíme zo šporáku a necháme trošku vychladnúť.
2. Rúru predhrejeme na 177°C a plech vystelieme papierom na pečenie.
3. V jednej miske zmiešame múku, vločky, korenie, soľ, sódu a oriešky.
4. Do veľkej misy prelejeme hnedé maslo – ale odložíme si z neho asi 5 lyžíc na polevu. Do misy pridáme všetok cukor a metličkou premiešame, potom primiešame žĺtko a nakoniec tekvicové pyré. Do tohto cesta prisypeme suché ingrediencie a všetko opatrne zmiešame do lepkavého cesta.
5. Lyžicou alebo naberačkou na zmrzlinu vytvoríme kopčeky cesta asi 5cm od seba na plechu. Zvrchu ich trošku sploštíme. Pečieme asi 15 minút a po vybratí z rúry necháme 10 minút vychladnúť a stuhnúť na plechu. Pokračujeme s ďalšou dávkou. Prípadne si priebežne pripravíme druhý plech, aby to išlo rýchlejšie.
6. Polevu pripravíme zmiešaním všetkých ingrediencií do hustej, ale tekutej hmoty. Sušienky môžeme pokvapkať len tak lyžičkou alebo ich v poleve celé namočiť. Pre pekný efekt môžeme polevu naliať do sáčku, odstrihnúť úzky roh a sušienky ozdobiť pásikatými vzormi.

Môžete si ju pripraviť s akoukoľvek omáčkou. Ja som pripravila takú klasiku, ktorá chutí asi každému – poriadne syrovo-smotanovú – namiesto zmiešania s hotovými špagetami omáčku nalejeme do tekvice a upečeme spolu s ňou. Ani tanier netreba:)

Syry si môžete zameniť za tie, ktoré máte doma, ale treba vybrať také, čo sa dobré roztopia a majú aj výraznú chuť. Skvelý je napríklad čedar alebo nejaký syr švajčiarskeho typu.

K tekvicovým jedlám rada pridávam vlašské oriešky pre extra chuť a chrumkavosť.

Recept na 2 porcie

Ingrediencie:

• 1 špagetová tekvica
• 1/2 cibule
• 2 strúčiky cesnaku
• 130g zmesi strúhaných syrov (čedar, mozzarella a parmezán)
• 200ml smotany na varenie (alebo aj mlieka)
• 2 hŕste čerstvého špenátu nasekaného na menšie kúsky
• 1 hrśť čerstvej bazalky
• 1/2 lyžičky tymiánu
• 1/2 lyžičky oregana
• štipka papriky
• soľ a korenie
• olivový olej
• vlašské orechy podľa chuti

Postup:

1. Rúru predhrejeme na 200°C. Plech vystelieme papierom na pečenie. Tekvicu opatrne ostrým nožom rozrežeme na dve polovice a vyberieme z nich semiačka. Polovice položíme na plech, trošku osolíme a okoreníme a pokvapkáme olivovým olejom. Dáme piecť na 20 minút.
2. Zatiaľ na panvici zohrejeme lyžicu oleja a 5 minút osmažíme na drobno nasekanú cibuľu a cesnak. Pridáme bylinky, smotanu a syr (ale pár lyžíc syra si odložíme na záverečne posypanie). Na miernom ohni miešame, až kým sa syr neroztopí a celá omáčka nezhustne. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Pridáme špenát s bazalkou a ešte minútu miešame, kým zvädne.
3. Plech s tekvicami vyberieme z rúry, ale rúru nevypíname. Plnku rozdelíme medzi dve polovice a doplna ich naplníme a vrátime na ďalších 20 minút do rúry. Nakoniec obe polovice posypeme zvyšným syrom, rúru prepneme na gril a necháme ešte 5 minút opiecť do zlatova.
4. Servírujeme buď v samotnej tekvicovej šupke tak, že vidličkou nabereme špagety, ktoré sa z tekvice uvolňia a zmiešame s omáčkou alebo po zmiešaní premiestnime špagety do taniera. Nakoniec môžeme prisypať pár vlašských orechov.

To, že keď nimi niekoho ponúknem len počúvam prirovnania k oblakom hovorí za všetko.

Z receptu vyjde 8 veľkých trojuholníkov, ale môžete ich nakrájať aj na menšie kúsky a vyrobiť viac porcií.

Ak si budete pripravovať tekvicové pyré len kvôli tomuto receptu, rovno si ho pripravte viac do zásoby a po menších množstvách zamrazte. Scones si potom môžete upiecť kedykoľvek na nich dostanete chuť.

Recept na 8ks

Ingrediencie:

• 2 hrnčeky hladkej múky
• 1/3 hrnčeka hnedého cukru
• 1 lyžička škorice
• ¾ lyžičky mletého klinčeka
• ½ lyžičky mletého zázvoru
• ½ lyžičky muškátového orieška
• ak máte doma náhodou zmes korenia na perníčky, môžte ju v kľude použiť namiesto predošlých 4 bodov
• 1 lyžička prášku do pečiva
• ½ lyžičky sódy bikarbóny
• štipka soli
• 115g masla, nakrájaného na kocky
• pol hrnčeka tekvicového pyré RECEPT TU
• 3 lyžice mlieka
• 1 vajíčko

Poleva – pomer cukru a mlieka podľa toho, akú nepriesvitnú ju chceme

• Biela poleva: 1 hrnček práškového cukru a 2 lyžice mlieka

• Hnedá poleva: 1 hrnček práškového cukru, 1/2 lyžičky perníčkovej zmesi, 2 lyžice mlieka

Postup:

1. Rúru predhrejeme na 200 stupňov. Na plech si pripravíme papier.
2. Vo veľkej miske zmiešame múku s cukrom, korením, soľou, práškom do pečiva a sódou. Pridáme kocky masla a pomocou prstov ich s múkou vypracujeme až do podoby omrviniek.
3. V inej miske zmiešame pyré, mlieko a vajíčko. Tekutú zmes vylejeme do suchej a pomocou gumennej stierky cesto miešame až kým sa nespojí.
4. Na pomúčnenom povrchu cesto ešte trochu zamiesime, kým úplne nedrží pokope. Vyvaľkáme ho do štvorca cca 20x20cm asi 2 cm hrubého.
5. Nožíkom (alebo krájačkou na pizzu) cesto rozrežeme na polovicu po dĺžke a na polovicu po výške – čiže máme 4 malé štvorce – a každý z nich ešte rozdelíme na 2 trojuholníky. Uložíme ich na plech a pečieme asi 12 minút. Necháme ich chvíľu vvychladnúť.
6. Zatiaľ si pripravíme polevy. Stačí v miske zmiešať ingrediencie a následne každý scone polejeme najprv bielou polevou a potom lyžičkou pokvapkáme korenenou polevou. Necháme, aby sa poleva usadila a podávame.

Keď je základom omáčky dávka dobrej zeleniny, ktorú ani ten mäsožrút v konečnom stave nespozná a navyše má takú krásnu výraznú farbu a chutí ako jeseň, tak je to radosť na tanieri.

Keď už ste pripravili polievku, rizoto a stále vám ostala pečená tekvica alebo zamrazené pyré, táto tento recept na cestovinovú omáčku vám padne presne vhod.

Cestoviny si väčšinou vyberám celozrné. Tento krát som v našich farmárskych potravinách narazila na tieto celozrné hrachové slovenskej výroby. Na fotke jedlu dodávajú ten zelený odtieň, ku ktorému sa pridajú lístky špenátu. Raz za čas si ale doprajem aj tie klasické.

V lete som na trhu objavila čerstvú šalviu a odvtedy mi krásne rozvoniava balkón. Veľmi sa z nej teším, lebo som už veľa krát videla niekoho použiť čerstvé lístky šalvie na ochutenie jedla, opražené do chrumkava v oleji, v ktorom sa potom všetky ingrediencie navoňajú. Ak šalviu nemáte, môžete použiť túsušenú alebo ju vymeniť za rozmarín či úplne vynechať.

Recept na 4 porcie

Ingrediencie:

• 4 porcie cestovín
• 1 menšia tekvica hokkaido/ 2 hrnčeky tekvicového pyré
• olivový olej
• 1 menšia cibuľa nasekaná nadrobno
• 2 strúčiky cesnaku nasekané nadrobno
• štipka muškátového orieška
• 1 lyžička tymiánu
• štipka kajenskej papriky
• 100ml smotany na varenie
• 100g mäkkého kozieho syra (alebo smotanovej nátierky/lučiny/ syrokrému)
• hŕsť baby špenátu
• 150g parmezánu
• podľa možnosti: sušená alebo čerstvá šalvia
• hŕsť vlašských orechov

Postup:

1. Ak máme vopred pripravené tekvicové pyré alebo kúsky tekvice tak si oddelíme asi 2 hrnčeky. Ak máme surovú tekvicu, tak ju najprv nakrájame, očistíme od semiačok a predpečieme asi 25 minúť pri 180 stupňoch. Potom oddelíme dužinu od hôry a nakrájame na kocky.
2. V hrnci alebo hlbokej panvici na oleji osmažíme cibulku do jemna, pridáme cesnak a korenie a necháme ešte minútu. Ak máme čerstvú šalviu, tak ju môžeme opražiť do chrumkava spolu s cibuľou a potom vybrať – odložiť na servírovanie. Potom pridáme kúsky opečenej tekvice alebo pyré, všetko premiešame a necháme ešte asi 2 minúty nasiaknuť všetko korenie.
3. Medzitým dáme variť cestoviny.
4. Tekvicu zalejeme 1/2 hrnčeka vody a všetko rozmixujeme tyčovým mixérom. Malo by vzniknúť pomerne husté pyré. Do toho prilejeme smotanu a privedieme k varu. Nakoniec primiešame mäkký syr a špenát. Omáčku ochutnáme a prisolíme/prikoreníme podľa chuti. Ak sa nám zdá príliš hustá, môžeme ju trošku rozriediť vodou z cestovín. Polovicu parmezánu primešame do omáčky, zvyšok si necháme na servírovanie.
5. Uvarené cestoviny pridáme do hrnca s omáčkou a poriadne ich v omáčke obalíme.
6. Na panvici opražíme nasekané vlašské oriešky. Cestoviny podávame posypané parmezánom  a orieškami.

Na začiatku roka sa môj drahý vydal do Ameriky a okrem iného mi doniesol konzervované tekvicové pyré – to čo nám tu na Slovensku tak chýba a kvôli ktorému musíme na všetky tekvicové koláče najprv stráviť pol hodinu pečením a rozmixovaním tekvice. Tomuto darčeku som sa veľmi potešila a odložila si ho na nejakú hodnú tekvicovú príležitosť.

Medzitým som si ale plnila jedno z mojich najpríjemnejších novoročných predsavzatí: prečítanie celého Harryho Pottera. Aj keď som vyrastala na filmoch spolu s hercami, ktorí v nich hrali, knihám sa mi podarilo až do teraz vyhnúť. To čítanie ma tak chytilo, že ako som sa blížila k posledným dvom knihám, už mi začalo byť smutno z toho, že to raz skončí. Po dočítaní jedného dielu som nevydržala veľmi dlho pred otvorením nového.

Čítanie je pre mňa zážitková aktivita a preto si dám väčšinou záležať, aby som k nemu mala vhodné prostredie (svetlo, playlist) a hlavne: občerstvenie!

V posledných posiacoch som zjedla asi viac hrianok, ako za celý minulý rok. Nedalo sa to tomu vyhnúť, keď sa naši traja hrdinovia na nich stále dlávili v jedálni alebo ich pašovali pod plášťom do klubovne.

Okrem Harryho obľúbenej Treacle Tart, ktorú som už pred pár rokmi posielala na blog, som si hneď všimla jednu pochúťku z Hogwart Expressu, na ktorú ma už dávnejšie upozornila jedna čitateľka blogu, pri ankete „Ktoré jedlo z knihy ste pri čítaní strašne chceli ochutnať“. Touto čarovnou pochúťkou sú Pumpkin Pasties alebo tekvicové taštičky, ako som ich ja premenovala.

Tento malý koláčik krásne vystihuje tú útulnosť, ktorá nás na svete v Hogwarts tak očarila. Len si predstavte ako cestujete s najlepšími kamarátmi starodávnym vlakom naspäť do školy, chodba sa hemží spolužiakmi, na poličke zbalené kufre, z okna výhľad na škótske hory a nový rok aj so svojimi zážitkami pred vami, keď vám do rúk pristane krehká maslová taštička plná voňavého krému a vy sa bezstarostne celí otrúsite omrvinkami, kým kamošom prerozprávate neuveriteľné príbehy z leta.

Moje tekvicové pyré si takto našlo svoj osud a ku posledným kapitolám príbehu mi namiesto hrianok robili spoločnosť pumpkin pasties.

Ak si chcete taštičky vyrobiť, na blogu nájdete jednoduchý recept na domáce tekvicové pyré.

Recept na 15 taštičiek

Recept som si tak trochu vymyslela, z nejakého dôvodu mi do neho sedel tvaroh. Už len keby som tak mohla ochutnať tie naozajstné pasties:)

Ingrediencie

Cesto:

• 175g hladkej múky
• voliteľné: 1/2 lyžičky mletého kardamónu
• 1 lyžica kryštáľového cukru
• štipka soli
• 140g studeného masla
• 3 lyžice studenej vody

Plnka:

• 1 hrnček tekvicového pyré
• 100g tvarohu
• 4 lyžice hnedého cukru
• 1 lyžica mäkkého masla
• 1 lyžička škorice
• 1/2 lyžičky muškátového orieška
• 1/2 lyžičky mletého klinčeka
• 1 bielko a lyžica mlieka na potretie
• hnedý cukor na posypanie

Postup

1. V mise zmiešame múku, cukor a soľ a pridáme na malé kocky nakrájané maslo. Končekmi prstov ho postupne zapracujeme do múky, až kým nevznikne zmes podobná omrvinkám. Potom pridáme vodu, zmiešame a vytvarujeme do guľatého tuhého cesta, ktoré zabalíme do fólie a odložíme na 2 hodiny do ladničky.
2. Pyré vyšľaháme so zvyšnými ingredienciami a odložíme na bok.
3. Vychladené cesto vyvaľkáme na pomúčnenom povrchu do hrúbky asi 0,5cm. Vykrajovátkom alebo pohárom z neho vykrojíme kruhy s priemerom asi 6cm.
4. Rúru predhrejeme na 200 stupňov a pripravíme si plech s papierom na pečenie.
5. Kruhy cesta položíme na papier na pečenie. Do každého kruhu pridáme vrchovatú lyžičky plnky tak, aby ostala aspoň 2 cm od okrajov.
6. Okraje kruhu potrieme navlhčeným prstom, aby lepili a jeden okraj preložíme do taštičky. Vidličkou pritlačíme zložené okraje. Podľa želania môžeme do vrchnej časti taštičky nožíkom vyrezať ozdobný vzor (napríklad blesk).
7. V miske vyšľaháme vajíčko s lyžicou mlieka a zmesou potrieme vrch taštičiek. Nakoniec taštičky ešte posypeme hnedým cukrom.
8. Pečieme 17 minút do zlatova.

Netrvalo dlho a na rad prišiel ďalší typický symbol vďakyvzdania, dezert, ktorý vo štvrtok večer bude servírovať asi každá americká rodina. Pumpkin Pie! Ak sa máme nejako inšpirovať z tohto cudzieho sviatku, tak jedným návrhom je isto tento tekvicový koláč. Nižšie nájdete recept, ktorý nie len chutí úžasne jesenne, ale ním aj môžete okúsiť kúsok inej tradície.

Posolstvo vďakyvzdania ale nemôže ostať len pri jedle. Aj keď myšlienka rodinných stretnutí za bohatým stolom vo vďačnom duchu znie romanticky, neviem, či je tento obraz aj realitou. Stačí si pozrieť jednu z tých seriálových epizód o tomto sviatku a, podobne ako slovenské Vianoce, sa zdá, že popri nákupnom ošiali, paniky v kuchyni a návštevných stratégií už pre nič iné často neostane miesto.

Ak si môžeme okrem receptu zobrať nejakú inšpiráciu z vďakyvzdania, napadá mi lepší príklad ako moriakový sviatok.

Je málo kníh, ktoré reálne zmenia váš každodenný život po tom, ako ich prečítate. Minimálna ja by som ich vedela vymenovať na jednej ruke. Už si ani nepamätám, ako som sa k Ann dostala. Možno to bol najprv jej blog, možno mi ju niekto odporučil, neviem. Pamätám si ale, ako som prvý krát čítala jej knihu Tisíc darov, a ako som začala vidieť svet inými očami. Keď si spomeniem na to dievča, ktoré hľadalo krásu a počítalo 1000 darov v snahe zažiť každodenné vďakyvzdanie, trochu jej závidím. Bola oveľa pozornejšia voči svojmu okoliu, jej oči videli dar v každej maličkosti a viac si uvedomovali, čo všetko majú rovno pod nosom.

1000 darov v sebe skrýva osobný príbeh Ann Voskamp a výzvu pre každého čitateľa, učiť sa žiť v neustálej vďačnosti, a to aj a uprostred obdobia, kedy sa nám dôvody na vďaku len ťažko hľadajú. Ann si prešla niekoľkými takými bolestivými obdobiami a túžba po radosti ju doviedla až k experimentu, z ktorého vznikla táto kniha. Jedného dňa si povedala, že ide skúsiť napočítať 1000 darov, vyložila si zápisník na kuchynskú linku a začala každý deň zapisovať. Z tohoto „núteného“ hľadania radosti sa stal zvyk a zo zvyku sa stal životný štýl. Vďačnosť sa premenila na radosť.

“Chcem vidieť krásu. V tom, čo sa zdá škaredé, v kuchynskom dreze, v utrpení, v každodennosti, vo všetkých dňoch až kým nezomriem, chvíľach pred tým, než zaspím.” 

K tomuto experimentu vyzýva aj čitateľov svojej knihy. Vybrala som si na túto výzvu špeciálny zápisník, ktorý mi kamarátka doniesla z rodiska Shakespeara – hneď som mala podnet na prvý zápis. Je niečo na tom, keď vďaku pomenujete, akoby to samotné vyslovenie, zapísanie, bolo jej podstatou a malo moc meniť srdcia. Nevyslovená vďačnosť nie je vďačnosť, povedal niekto.

Môj zápisník má už niekoľko rokov. Podarilo sa mi dosiahnuť číslo 1000 a potom som s počítaním prestala. Je úžasné si ho prelistovať a čítať o tých dobrých veciach, ktoré som nielen zažila, ale aj mala tú šancu rozpoznať. Premýšľanie o vďačnosti a znovuobjavenie zabudnutých darov zapísaných rozmazaným atramentom mi dali túžbu sa k tomuto zvyku vrátiť.

Práve keď som rozmýšľala o tom, že tento príspevok spravím niečím viac ako len ďalším receptom, som dostala príležitosť vďačnosť praktizovať. Cez víkend som sa po niekoľkých rokoch bola pozrieť do domu, v ktorom vyrástla moja babička. Dlhé roky nám slúžil ako chata mimo mesta a ako malá som v ňom strávila dlhé letné týždne na prázdninách s mojimi starými rodičmi. Už je to ale niekoľko rokov, čo stojí opustene a život sa v ňom zastavil. Vybrala som si toto miesto na môj narodeninový výlet. Moja drahá babička nás pred rokom opustila a keďže sme každý rok zvykli narodeniny oslavovať spolu, mala som túžbu sa tam vrátiť. Vošla som do verandy, v ktorej som sa hrávala s bratrancom na školu, podľa čoho babička s istotou predpovedala, že budem učiteľka. Všetko bolo na svojom mieste, ešte aj jej gumáky do záhrady ležali pri dverách, ako keby čakali, že si ich niekto ešte obuje. Vošla som do obývačky a nemohla si nepredstaviť, ako nám pri veľkom stole všetkým s chuťou servíruje domáce halušky, s kôprom, tak ako to zvykla robiť jej mama. Sedela som tam ohromená stratou a zlatými časmi, ktoré sa už nikdy nevrátia. Zima a pavučiny vytvárali ešte väčší kontrast medzi realitou a spomienkami. A aj tak som sa ich snažila navodiť všetky, aby som čo i len na chvíľku mohla znovu zažiť tú radostnú malú osôbku, ktorou bola moja babička. A bolo to práve v tomto smútku, v tomto chladnom a schátranom dome, kde som našla krásu. Vzdala som vďaku za všetky tie chvíle a príbehy, ktoré sa udiali na tomto mieste, s mojimi starými rodičmi. Vzdala som vďaku za prvý rok bez babičky, ktorý sme zvládli. Ako sme prekonali to, čo sme si ani nevedeli predstaviť. Vzdala som vďaku za jej život, na ktorý sa dá tak ťažko zabudnúť, lebo ho každodenne darovala nám všetkým.

Pre všetkých, ktorí majú pocit, že im týždne prebehnú pred očami a potrebujú zaostriť na tú prehliadnutú krásu tu a teraz, prikladám vďačnú výzvu na blížiacie sa adventné obdobie. Taký malý experiment. Prajem vám, aby vám tento zoznam pomohol prežiť vďaku, ktorá sa premení na radosť. Skúste sami, čo sa stane, keď dary okolo seba pomenujete. Začnite tými krásnymi, príjemnými a možno raz zistíte, že ich nájdete aj v tom škaredom a bolestivom.

Recept na tekvicový páj

Ingrediencie

Cesto:

• 115g studeného masla
• 150g múky
• štipka soli
• 1 lyžička cukru
• cca 4 lyžice ľadovej vody

Plnka:

• 2 hrnčeky tekvicového pyré
• 330ml zahusteného mlieka (nesladeného)
• 150g hnedého cukru
• 2 vajíčka
• 1 lyžička škorice
• ½ lyžička zázvoru, mletého klinčeka a muškátového orieška
• štipka soli
• na podávanie šľahačka

Postup

1.  Recept na pyré
2. Cesto si musíme pripraviť niekoľko hodín dopredu tak, že zmiešame múku so soľou a buď v mixéri alebo ručne prstami do nej rozdrvíme malé kocky studeného masla, až kým sa nám zmes nebude podobať na strúhanku. Potom pridávame podtupne vodu, až kým cesto nebude držať pokope.
3. Vytvarujeme si z cesta kruh, ktorý zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme do ladničky. Minimálne po dvoch hodinách ho môžeme vybrať, vyvalkať a vložiť do okrúhlej formy. Nožíkom odstraníme prebytočné cesto.
4.  Na plnku jemne vyšľaháme vajíčka a pridáme tekvicové pyré s korením a postupne aj mlieko. Všetko vylejeme do formy s cestom a pečieme prvých 15 minút na 215°C a ďalších 40 minút na 180°C. Špajdľou skúsime, či je koláč hotový.
5.  Podávame so šľahačkou.

Vždy si navarím celý hrniec a len sa vytešujem, keď namiesto plánovania, čo zase bude na obed iba s naberačkou prídem a odlejem si trochu z tej nekončiacej omáčky a o chvíľu sa vrátim po duplu.

1 hrniec vám aj s duplami vystačí na celý víkend, vyskúšajte sami. Užite si pomalý proces luhovania jednotlivých surovín a spojenia ich aromatických vôní a farieb.

Recept na tekvicové curry (4 veľké porcie)

Ingrediencie:

• 1 stredne veľká tekvica hokkaido
• 1 lyžička horčičných semiačok
• 1 lyžička mletej rasce
• 1,5 lyžičky mletého koriandru
• 1 lyžička korenia garam masala
• 1 lyžičke mletej kurkumy
• 1 lyžička škorice
• 1/3 lyžičky kajenskej papriky
• 1 cibuľa
• 4 strúčiky cesnaku
• 3 cm čerstvého zázvoru
• 1 lyžica hnedého cukru
• 1 konzerva krájaných paradajok
• 1 konzerva kokosového mlieka
• 1 limetka
• 100g čerstvého špenátu
• Kešu oriešky na podávanie

Postup

1. Tekvicu najprv upečieme. Rozkrojíme ju na polovicu a odstránime vnútorné semiačka. Následne ju znovu rozkrojíme na menšie mesiačiky. Pripravíme si plech vystlatý papierom na pečenie a tekvicu naň rozložíme. Pečieme okolo 35 minút na 180 stupňoch. Pečením tekvica zmäkne a ľahúčko oddelíme šupku od dužiny, ktorú potom nakrájame na malé kocky.
2. V hrnci zohrejeme 2 lyžice olivového oleja. Pridáme horčičné semiačka a pražíme ich, až kým nezačnú praskať. Potom pridáme nasekanú cibuľu, ktorú niekoľko minút podusíme. Potom pridáme cesnak, nastrúhaný zázvor a 2 minúty varíme, kým nepridíme všetko korenie a lyžičku soli a stlmíme oheň na slabý stupeň. Miešame asi 2 minúty.
3. Pridáme konzervu paradajok a hrnček vody. Necháme zovrieť. Potom pridáme kúsky tekvice a kokosové mlieko. Varíme pod pokrievkou na miernom ohni asi 10 minút až kým sa tekvica nerozpadne do mäkkej omáčky.
4. Nakoniec pridáme cukor, špenát a limetkovú šťavu.
5. Podávame s ryžou a opraženými kešu orieškami.

Povedala som, že tieto raňajky si robím v špeciálne dni. Tým nemyslím len narodeniny a prázdniny. Niekedy prehlásime deň za špeciálny len preto, že sme si povedali, že by sa nám taký hodil. Dobrá výhovorka spraviť si lievance nie? O to viac, ak sú voňavé a obláčikovo jemné ako tieto tekvicové.

Tekvicové lievance sa úžasne hodia na krásny jesenný víkend. Ako lepšie si ho spomaliť, než trpezlivým otáčaním každej jednej palacinky, až kým celá kuchyňa nevonia po masle a škorici.

Doprajte si túto chvíľu. Vysávač vás počká. Upečte si tekvicové pyré aj do zásoby aj keby sa vám z toho raňajky premenili na sobotný brunch o 11tej.

Prajem vám krásny jesenný víkend.

Recept na 14 lievancov

Ingrediencie:

• 2 hrnčeky hladkej múky
• 3 lyžičky prášku do pečiva
• 1 lyžička soli
• 2 lyžičky perníčkového korenia (zmes škorice, muškátového orieška, zázvoru, klinčeka)
• 2 lyžice hnedého cukru
• 1 lyžička esencie vanilky z Madagaskaru
• 1 hrnček tekvicového pyré
• 2 vajíčka
• 4 lyžice rozpusteného masla
• 1 a pol hrnčeka mlieka

Postup

• Najprv si zmiešame múku, prášok do pečiva, korenia a soľ v jednej miske
• V druhej miske vyšľaháme vajíčka s cukrom, tekvicovým pyré, vanilkovou esenciou a maslom a nakoniec aj mliekom.
• Postupne prilejeme tekutú zmes do suchej a opatrne premiešame. Cesto na chvíľu odložíme.
• Rozpálime panvicu, rozpustíme na nej trošku masla a prilejeme cesto. Ak prilejete príliš veľa, bude sa lievanec ťažšie otáčať. Necháme na stredne slabom ohni až kým sa na povrchu lievanca nezačnú robiť bublinky, potom otočíme a ešte chvíľu (30 sekúnd) necháme z druhej strany.
• Podávame poliate javorovým sirupom, s veľkou lyžicou bieleho jogurtu a hrsťou orieškov. Skvelé sú ale aj s bánanmi skaramelizovanými na panvici s javorovým sirupom alebo tvarohom.