Hotovú tortu pred podávaním ozdobíme šľahačkou alebo gréckym jogurtom a čerstvými jahodami. Tie by nám v mrazničke veľmi stvrdli a kým by dosť zmäkli, zmrzlina by sa už roztopila, takže ich pridávame až po vybratí z mrazničky.

Recept:

Ingrediencie:

• cca 300g hranatých keksov
• 500g vanilkovej zmrzliny
• 300ml smotany na šľahanie + extra na podávanie (alebo grécky jogurt)
• 500g jahôd
• 70g kryštálového cukru
• voliteľné: čokoláda a plátky mandlí na dozdobenie

Postup:

1. Pripravíme si hlbokú hranatú formu približne rozmerov 25×25 cm. Keď tak môžeme použiť aj okrúhlu formu – a teda použijeme okúhle keksy. Formu vystelieme papierom na pečenie tak, aby pokrýval aj hrany a trčal von.
2. 300 g jahôd očistíme, nakrájame a vložíme do hrnca so 100 ml vody a cukrom a privedieme k varu. Stíšime a varíme, až kým sa jahody nerozvaria, potom ich rozpučíme pučidlom na zemiakovú kašu alebo rozmixujeme ponorným mixérom a vznikne nám hustá jahodová omáčka. Necháme úplne vychladnúť.
3. Smotanu na šľahanie vyšľaháme do tuha.
4. Môžeme začať skladať. Na dno formy poukladáme keksy. Ak nám nevychádzajú celé, môžeme ich rozlomiť na menšie kúsky. Na keksy poukladáme kopčeky zmrzliny a keď bude dosť mäkká, jemne ju rozotrieme do asi 2 cm hrubej vrstvy. Na zmrzlinu rozotrieme polovicu šľahačky a tú pokvapkáme polovicou jahodovej omáčky. Pridáme vrstvu keksov a opakujeme postup. Končíme zas keksami. Tortu prikryjeme potravinárskou fóliou a odložíme do mrazničky. 
5. Tortu vyberieme z mrazničky chvíľu pred podávaním, aby trošku zmäkla. Vrch dozdobíme extra šľahačkou alebo jogurtom, posypeme mandľovými lupienkami a čerstvými jahodami, prípadne pokvapkáme roztopenou čokoládou. Čokoládu roztopíme jednoducho rozlámanú v miske s troškou smotany na šľahanie v mikrovlnke.

Podľa toho ako veľmi máte radi pistácie ich môžete nechať len v korpuse, ale odporúčam primiešať pistáciovú nátierku do krému, vďaka čomu bude úžasne lahodý. Pre extra sviežosť podávajte s čerstvými malinami.

Recept na tortu

Ingrediencie:

Korpus

• 80 g nesolených pistácií bez škrupinky
• Kôra z 1 citróna
• 150 g masla izbovej teploty
• 3 vajíčka
• 150 g kryštálového cukru
• 1 balenie vanilkového cukru
• 150 g hladkej múky
• štipka soli
• 2,5 lyžičky prášku do pečiva
• 120 g kyslej smotany

Krém

• 500 g roztierateľného tvarohu
• 70 g práškového cukru
• 100 ml smotany na šľahanie
• hrsť malín sušených mrazom

Tip: do krému primiešajte pistáciovú nátierku pre ešte lahodnejšiu pistáciovú chuť a na záver dozdobte čerstvými malinami

Postup:

1. Pistácie pomelieme v sekáčikovom mixéri na drobné kúsky, takmer ako prášok. Nemusia byť všetky rovnako veľké. Jednu lyžicu si odložíme na zdobenie torty.
2. V mise mixérom vyšľaháme cukor (aj vanilkový)  s maslom a kôrou do jemnej peny. Po jednom primiešame vajíčka.
3. Pridáme múku, pistácie, prášok do pečiva a soľ a vyšľaháme do jemna. Nakoniec primiešame kyslú smotanu.
4. Rúru predhrejeme na 180°C a formu o priemere asi 20 cm vystelieme papierom na pečenie a okraj vymastíme maslom a vysypeme múkou.
5. Cesto rozložíme do formy a vyrovnáme. Pečieme asi 40 minút. Špajdľou skontrolujeme, či je hotové aj v strede.
6. Hotový koláč necháme vychladnúť. Zatiaľ pripravíme krém. Mrazom sušené maliny rozdrvíme na prášok. Mixérom vyšľaháme tvaroh, cukor a šľahačku do tuhšieho krému. Pridáme maliny a pistáciovú nátierku ak ju používame a ešte chvíľu šľaháme, až kým sa všetko nepremieša. Krém rozotrieme po vrchu torty a posypeme ho pistáciami, ktoré sme si odložili, prípadne ozdobíme čerstvými malinami.

Moja švagriná používa do cesta pistácie. Ja som dala prednosť vlašským orieškom a pistácie použila na ozdobu, kvôli jej krásnej farbe.

Ozdobiť tortu môžete aj lesným ovocím alebo limetkovou kôrou.

Recept na cuketovú tortu

Ingrediencie:

• 400 g cuketa
• 100 g nasekaných orieškov (vlašských, pistácií…)
• 4 vajíčka
• 200 g hnedého cukru
• 225 ml oleja
• 275 g hladkej múky
• štipka soli
• 1/4 lyžičky sódy bikarbóny
• 2,5 lyžičky prášku do pečiva
• kôra a šťava z 1 limetky

Krém:

• 70 g masla izbovej teploty
• 120 g práškového cukru
• 250 g roztierateľného tvarohu
• 1 lyžička vanilkovej esencie

Postup:

1. Rúru predhrejeme na 175 °C. Pripravíme si formu na tortu. Dno vystelieme papierom na pečenie a okraj vymastíme maslom a vysypeme múkou.
2. Oriešky nasekáme na drobné kúsky a cuketu nastrúhame na strúhadle.
3. Vo veľkej mise vyšľaháme vajíčka s cukrom. Pridáme olej a limetkovú šťavu a kôru a ďalej premiešame. 
4. Múku premiešame so soľou, práškom do pečiva a sódou a zmes primiešame k vajíčkam. Nakoniec pridáme cuketu a oriešky a poriadne premiešame.
5. Cesto vylejeme do formy a pečieme asi 1 hodinu. Špajdľou skontrolujeme, či je torta v strede prepečená. Necháme vychladnúť a vyberieme z formy.
6. Na krém mixérom vyšľaháme maslo s cukrom, až kým nevznikne jemná pena (pár minút). Pridáme vanilku a tvaroh a už len vareškou ho jemne premiešame s maslom do jednotvárneho krému.
7. Vychladnutú tortu zvrchu potrieme hrubou vrstvou krému a odložíme do chladničky. Vďaka maslu krém trošku stuhne. Môžeme ju ešte dozdobiť orieškami alebo limetkovou kôrou a pridať lesné ovocie navrch.

Tento recept si ale kľudne môžete pripraviť aj ako jednu veľkú okrúhlu tortu, ak sa na tie mini dnes práve necítite. A naopak, ak vás táto verzia tortičiek oslovila tak, že by ste z nich najradšej vyskladali celý candy bar, recept si môžete znásobiť a korpus upiecť do hlbokého plechu. 

Recept na 7 tortiček

Ingrediencie:

• 5 vajíčok
• 200 g kryštálového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 35 g masla
• 2 lyžice mlieka
• 150 g hadkej múky
• 1 a 1/4 lyžičky prášku do pečiva
• 1/4 lyžičky soli
• 1 citrón
• 250 g mascarpone
• 250 ml smotany na šľahanie
• 3 lyžice vanilkového prášku krém Olé
• 70 g práškového cukru
• cca 250 g jahôd
• jahodový džem

Postup:

1. Pripravíme si okrúhlu formu na tortu s priemerom asi 22 cm, ktorú zospodu vystelieme papierom na pečenie a po bokoch vymastíme maslom a vysypeme múkou. Budeme potrebovať okrúhle vykrajovátko na sušienky s priemerom asi 7 cm alebo inej veľkosti podľa toho, aké veľké tortičky si želáme. Rúru predhreheme na 175 °C.
2. . Vo veľkej mise mixérom vyšľaháme vajíčka do peny a postupne počas šľahania po lyžiciach pridávame kryštálový cukor.
3. V miske zmiešame múku s práškom do pečiva, soľou, vanilkovým cukrom a kôrou z 1 citróna. Po častiach túto zmes stierkou primiešame k vajíčkam.
4. Roztopené maslo zmiešame s mliekom a primiešame do cesta.
5. Hotové cesto vlejeme do formy a pečieme asi 35 minút. Špajdľou skontrolujeme, či je korpus upečený aj v strede. Ak by sa vrch rýchlo pripaľoval, prikryjeme ho alobalom. Tortu budeme nakoniec aj tak nožom zarovnávať, takže malé spečenie nevadí. Po upečení vyberieme korpus z formy a necháme vychladnúť.
6. Odložíme si 50 g jahôd (minimálne 7 ks) na servírovanie a 200 g rozmixujeme v sekáčikovom mixéri s 2 lyžicami citrónovej šťavy. Ak taký mixér nemáte, môžete ich pár minút vyvariť s pár lyžicami vody, rozmixovať ponorným mixérom a nechať úplne vychladnúť.
7. V mise vyšľaháme mascarpone s cukrom a pridáme šľahačku. Pár minút šľaháme, až kým šľahačka trošku nestuhne a potom pridáme krém Olé, ktorý vytvorý tuhý krém. Oddelíme asi 3 lyžice krému, ktoré pridáme do sekárčikového mixéru s jahodami a ešte raz rozmixujeme až do jemného ružového krému len s malinkými čiastočkami jahôd. Obsah mixéru potom pridáme do misy so zvyšným krémom a posledný krát vyšľaháme, až kým celý krém nebude ružový.
8. Ak má koláč nerovný povrch, môžeme ho zúbkatým nožom dorovnať. Z korpusu vykrojíme 7 okrúhlych tortičiek. Každú v strede rozrežeme a spodnú časť natrieme vrstvou džemu kúsok od okrajov. Krém vložíme do zdobiaceho vrecka, a ozdobíme ním koliečko s džemom. Môžeme použiť aj nožík a krém na tortičku natrieť. Na krém pridáme tenký plátok jahody, zhora pritlačíme druhú časť tortičky, ktorú zvrchu ešte raz ozdobíme krémom.
9. Hotové tortičky servírujeme s čerstvou jahodou, bylinkami alebo inými ozdobami. Zvyšok korpusu môžeme rozdrobiť na omvinky a odložiť na podávanie so zmrzlinou.

Tento recept je taká moja lenivá verzia tejto torty. Ak by sa niekomu chcelo vyrábať domáce piškóty, tak s chuťou do toho, určite budú oveľa lepšie než tie kúpené. Ja som si s nimi ale celkom vystačila. A keďže je tento dezert nepečený, raz dva ho máte pripravený a už vás len počká na tú správnu chvíľku v chladničke, kde zatiaľ krásne stuhne. Keď tortu nádherne nazdobíte ovocím a previažete stužkou, nikomu nenapadne, že toto umelecké dielo vlastne zabralo tak málo roboty:)

Recept na Šarlotu

Ingrediencie:

• 250 g zmesi mrazeného alebo čerstvého lesného ovocia
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1/2 pomaranča
• 1 lyžica kukuričného škrobu (dá sa použiť aj prášok na vanilkový puding)
• 250 g mascarpone
• 200 ml smotany na šľahanie
• 4 lyžice práškového cukru
• 1 vrecko želatíny na stuženie krémov
• čučoriedkový džem
• 1/2 hrnčeka čerstvých čučoriedok
• 500 g talianskych piškót

Postup:

1. Do menšieho hrnca vložíme ovocie, vanilkový cukor, šťavu a kôru z pomaranča. Pridáme 150 ml vody a celú zmes privedieme do varu a následne stíšime. Necháme asi 5 minút, kým sa ovocie trochu rozvarí a potom pridáme škrob, ešte chvíľku povaríme do zhustnutia a nakoniec celú omáčku rozmixujeme ponorným mixérom na jemný sirup, ktorý necháme vychladnúť.
2. V mise vyšľaháme mascarpone s cukrom a šľahačkou do pomerne pevného krému. Primiešame vychladený ovocný sirup.
3. Želatínu pripravíme podľa návodu na obale a premiešame ju do hotového ovocného krému.
4. Čučoriedky nakrájame na polovičky.
5. Pripravíme si formu na tortu s priemerom si 20 cm. Po stranách poukladáme piškóty a nakoniec nimi vyplníme aj spodok formy. Aby sme ho čo najlepšie vyplnili, môžeme piškóty nakrájať na menšie kúsky.
6. Tortu poskladáme tak, že na vrstvu piškót natrieme vrstvu džemu a poukladáme polovicu čučoriedok, prilejeme polovicu krému a opatrne pokračujeme s druhým piškotovým poschodím a celý postup zopakujeme. Tortu necháme poriadne stuhnúť v chladničke a pred podávaním ju vberieme z formy a  ozdobíme čerstvým ovocím, prípadne šľahačkou. Pre efekt môžeme okolo piškót zaviazať stuhu alebo špagátik.

Po dlhej dobe som sa pustila do výroby torty a to len za účelom, aby som si mohla toto zdobenie a la veľkonočné vajíčko vyskpšať. Tento trik je veľmi jednoduchý. Upečte si 2 korpusy vášho obľúbeného koláča. Môže to byť napríklad mrkváč, brownie alebo hocijaká torta z krabice. Medzi korpusy natrite vrstvu krému – napríklad tvarohového so smotanou, prípadne pridajte hŕsť ovocia. To, ako z akéhokoľvek koláča spravíte takúto veľkonočnú tortu, ktorú môžete postaviť ako dekoráciu doprostred stola vám zaberie maximálne pol hodiny.

Ja som zvolila zelenkavý krém a aby dobre držal som pre zmenu vyšľahala tradičný maslový krém, ale išlo by to aj s mascarpone a šľahačkou. Kľudne vyskúšajte aj iné odtiene, napríklad takú ružovú. Nižšie nájdete recept na maslový krém na 2 poschodovú tortu s priemerom 23cm.

Pofŕkaný efekt dosiahneme tak, že si čistý štetec namočíme do zmesi vanilkovej esencie a kakaa a náhodne štetec prstom pofŕkame po celej torte. Dojem hniezda vytvoríme čokoládovými homblinkami a farebnými čokoládovými vajíčkami.

V mojich instagram reels nájdete aj video z tohto experimentu.

Potrebujeme:

Krém

• 450g masla izbovej teploty
• 300g práškového cukru
• 1 lyžica mlieka
• štipka soli
• gelové farbivo
• 3 lyžičky vanilkovej esencie

Zmes na pofŕkanie:

• 2 lyžičky kakaa
• 4 lyžičky vanilkovej esencie

Zdobenie:

• 100g čokolády, z ktorej nožom vyrobíme hoblinky
• čokoládové vajíčka

Postup:

1. Maslo vyšľaháme do penovej konzistencie, pridáme zvyšné ingrediencie a vyšľaháme do pevného farebného krému.
2. Stierkou krém natrieme na tortu a upravíme do hladka.
3. V miske zmiešame kakao s vanilkovou esenciou. Vezmeme čistý štetec a namočíme ho do zmesi. Štetec následne priložíme kúsok od torty a prstom ju ofŕkame. Pokračujeme, až kým nemáme žiadanú intenzitu a nepokryli sme celý povrch torty.
4. Nožom prejdeme po čokoláde a vyrobíme si hoblinky. Tie poukladáme do kruhu po okraji torty a rovnomerne k nim poukladáme aj čokoládové vajíčka.

Odvtedy mi začali chutiť aj na chlebíku s feta syrom aj na koláči ale dokonca aj úplne samotné, keď ich chuť nič neprebije.

Keď som rozmýšľala, čo so všetkými tymi figami, spomenula som si na tento koláč, ktorý sa hodí akurát tak na toto obdobie konca leta a začiatku jesene. Škoricový korpus zaváňa útulnosťou a šťavnaté figy nám ešte doprajú kúsok prázdnin. Rýchlo som ho teda nafotila, aby ste si ho aj vy stihli upiecť, kým táto mini sezóna skončí.

Recept na tortičku (20 cm)

Ingrediencie

• 125g múky
• 50g mletých mandlí
• 1 lyžička škorice
• 1/2 lyžičky muškátového orieška
• 1 lyžička prášku do pečiva
• štipka soli
• 85g masla izbovej teploty
• 100g hnedého cukru
• 85g tekutého medu
• 2 vajíčka
• 100 ml mlieka
• voliteľné: 1 lyžička rumovej esencie

Krém:

• 100g tvarohu
• 100ml smotany na šľahanie
• 2 lyžice medu
• čerstvé figy nakrájané na štvrťky

Postup

1. Pripravíme si formu o priemere asi 20 cm. Spodok vystelieme  papierom a boky vymastíme maslom a posypeme múkou. Rúru predhrejeme na 175°C.
2. V mise mixérom niekoľko minút šľaháme maslo s cukrom do peny. Pridáme med a po jednom vajíčka a po každom znovu vyšľaháme.
3. V druhej miske zmiešame múku, mandle, škoricu, prášok do pečiva a soľ.
4. Do tekutej zmesi na striedačku v niekoľkých várkach pridáme sypkú zmes a mlieko.
5. Cesto vylejeme do formy, uhladíme a pečieme asi 40 minút. Korpus necháme vychladnúť.
6. Kým korpus chladne si pripravíme krém. Jednoducho vyšľaháme tvaroh so šľahačkou do tuha a osladíme medom.
7. Krém lyžicou alebo nožíkom rozotrieme v hrubej vrstve na korpus, ozdobíme nakrájanými figami a polejeme troškou medu a posypeme nakrájanými mandľami na ozdobu.

Recept je naozaj jednoduchý – zmiešame cesto, vylejeme do formy, rozkrojíme a natrieme. Ako vidíte na fotke, pri natieraní netreba žiadnu špeciálnu schpnosť. Neupravený a nerovnomerne rozotretý krém má svoje čaro. Pre špeciálny detail môžete na vrchný korpus natrieť plnšiu vrstvu krému a maslovým nožíkom vytvoriť špirálový vzor. Výsledok vyzerá celkom efektne a vyrovná sa dobrej torte.

Recept na tortičku s priemerom 20cm

Ingrediencie

Cesto:

• 3/4 hrnčeka vlašských orechov
• 1 a pol hrnčeka hladkej múky
• 1 lyžička prášku do pečiva
• štipka soli
• 115g mäkkého masla
• 1 hrnček kryštáľového cukru
• 2 vajíčka
• 1/4 hrnčeka mlieka
• 3 lyžice silnej kávy (tekutej)

Krém:

• 500g jemného tvarohu
• 3 lyžice mäkkého masla
• 1/3 hrnčeka práškového cukru
• 1 lyžica silnej kávy (tekutej)
• PODĽA CHUTI: pol balenia gaštanového pyré

Postup

1.  Prehrejeme rúru na 180° C. Vymastíme cca 20 cm plech na tortu. (Môže byť aj väčší priemer, ale bude trochu nižšia).
2. Najemno namelieme oriešky.
3. Zmiešame múku, prášok do pečiva, soľ.
4. Vo veľkej mise vyšľaháme maslo s cukrom. Postupne pridáme po jednom aj vajíčka.
5.  V hrnčeku zmiešame mlieko s kávou. Za pomalého šľahania pridávame do masla na stridačku sypkú zmes s mliekom. Nakoniec primiešame oriešky.
6. Cesto nalejeme do formy. Pečieme asi 30 minút. Keď skúsime špajdľou, či je stred upečený, môžeme vybrať a nechať vychladnúť.
7. Vychladnutý koláč rozrežeme na dve polovice zúbkatým nožom.
8. Vyšľaháme plnku, najprv tvaroh s cukrom a postupne pridávame zvyšné ingrediencie. V hrubej vrstve ju potom natrieme medzi korpusy a navrch koláča. Dozdobíme orieškami, prípadne posypeme škoricou.

Červené (alebo krvavé) pomaranče ma fascinujú tým, že pred rozkrojením nikdy neviem, aká farba sa vnútri skrýva.

Čaro im, tak ako iným sezónnym plodinám, dodáva tá vzácnosť, že sa z nich môžeme tešiť len pár týždňov v roku.

Okrem farby je na týchto citrusoch samozrejme skvelá ich chuť. Pomaranče, čo neminiem na koláč väčšinou padnú na smoothie, do kaše alebo si ich šťavu len tak pridám do pohára vody.

Recept na koláč s priemerom 25cm

Ingrediencie:

• 2 lyžice hnedého cukru
• 150g kryštáľového cukru
• 100g masla
• 2 červené pomaranče
• kôra z 1 pomaranča
• 2 lyžice šťavy z pomaranča
• 3 lyžice kyslej smotany
• 1/2 lyžičky mletého zázvoru
• 2 vajíčka
• 125g hladkej múky
• štipka soli
• 1 lyžička prášku do pečiva

Postup:

1. Formu na tortu vymastíme maslom a následne dno posypeme hnedým cukrom.
2. Pomaranče umyjeme a aj s kôrou (môžeme ju potom odstrániť) ich nakrájame na tenké koliečka, ktoré potom rozkrojíme na 2 mesiačiky. Poukladáme ich symetricky na spodok formy.
3. V miske zmiešame múku so soľou, práškom do pečiva a zázvorom a nastrúhanou kôrou z 1 pomaranča.
4. V mise mixérom vyšľaháme kryštáľový cukor s vajíčkom.
5. Maslo roztopíme, necháme trochu vychladnúť a následne k nemu primiešame smotanu.
6. Múčnu zmes a maslo pomaly primiešame k vyšľahaným vajíčkam. Pridáme pomarančovú šťavu a miešame pomaly vareškou, až kým sa celé cesto nespojí.
7. Cesto vylejeme do formy tak, aby prikrylo pomaranče a zhora ho uhladíme vareškou.
8. Pečieme 35 minút na 175°C. Po vytiahnutí z rúry koláč prevrátime na servírovací tanier a necháme vychladnúť. Podávame s lyžičkou kyslej smotany alebo zmrzliny.

Tento mesiac to bolo ale naozaj pestré. Začalo to touto poschodovou svadobnou tortou. Svadba bola hneď na začiatku septembra a tak aj samotná torta nesie len nežný tón prichádzajúcej jesene. Ostáva jemná a elegantná, ale ten karamel jej dodáva akýsi šmrnc. Navyše sme s nevestou skúsili malý experiment, a namiesto piškotového cesta je torta postavaná zo sladučkých ďatlových korpusov.

Pokračovalo to narodeninovou tortou, ktorú som celú zladila do babieho leta. Navonok by sa úplne stratila v hromade jesenných listov, vnútri ale skrýva posledné poohliadnutie za letom: čučoriedkové cesto a citrónový krém.

A posledná torta sem možno ani nepatrí, až na to, že som ju piekla v septembri. Kedže bola na škôlkársku narodeninovú oslavu, tak som do nej, na pokyny maminy, prepašovala veľa zdravého ovocia.

No a už tu máme tú sľúbenú karamelovú omáčku, ktorú ste mohli vidieť na prvých dvoch tortách

Tmavý tekutý karamel

Suroviny:

• 2 hrnčeky kryštáľového cukru
• 1/2 hrnčeka vody
• 1 hrnček smotany na šľahanie
• 1/4 lyžičky soli

Postup:

• Do menšieho hlbokého hrnca vložíme cukor s vodou a premiešame tak, aby bol všetok cukor namočený. Povaríme na strednom ohni bez miešania, až kým sa zmes nezačne sfarbovať do hneda. Toto môže trvať nejaký čas.
• Len čo sa zmes sfarbí do bledohnedej farby, treba byť na pozore. Veľmi rýchlo sa farba zmení na tmavohnedú a zmes začne vypúšťať dym. Vtedy treba hrniec odstaviť z ohňa a premiešať.
• Postupne primiešame smotanu. Zmes začne agresívne bublať, tak si treba dať pozor, aby sme sa nepopálili. Nakoniec primiešame soľ.
• Karamel necháme vychladnúť a potom ho prelejeme do uzatvárateľnej sklenenej nádoby. V chladničke vydrží mesiac.