V knihe Sun Bread čítame o tom, ako sa počas studených a sivých zimných mesiacov zvieratkám ani nechce ísť von a sú z toho celé akési smutné. Jedného dňa dostane ale miestna pekárka nápad. Upečie si doma slnko. Z rúry sa začne šíriť vôňa do ulíc a priláka ostatné zvieratká. Každý si dá trošku slnečného chleba a hneď je veselšie. Potom ho ponúknu aj samému slnku, ktoré sa rozžiari a pomaly začne roztápať sneh naokolo.

Kniha v sebe obsahuje aj recept na takýto chlebík. Je veľmi jednoduchý a výsledok voňavý a mäkučký ako koláčik. Ja som do receptu pridala aj rozdrvený šafrán, aby sa naše slnko na plechu ešte viac rozžiarilo dozlatova.

Cez víkend nás čaká najdlhšia noc v roku, čo je skvelá príležitosť si s deťmi takýto chlebík upiecť.

Recept na slnečný chlieb (upravený z knihy od Elisy Kleven)

Ingrediencie:

• 240 g hladkej múky
• 2 sáčky (7g) instantného droždia
• 3 lyžice mlieka
• 3 lyžice cukru
• 3 vajíčka
• 120 g roztopeného masla
• 1 lyžička soli
• 1 lyžička rozdrveného šafránu

Postup:

1. Mlieko trošku zohrejeme a keď bude teplé ale nie horúce, zmiešame ho s droždím a necháme asi 10 minút pôsobiť.
2. Vajíčka metličkou zmiešame s cukrom a maslom.
3. Vo veľkej mise zmiešame múku so soľou a šafránom.
4. Postupne k múke pridáme všetky ostatné zmesi a cesto zamiesime buď ručne na pomúčnenom povrchu alebo mixérom s hákovým nástavcom. Ak sa nám zdá príliš lepivé, pridáme trošku múky.
5. Cesto preložíme do misy potretej olejom, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste, kým zdvojnásobí svoj objem (1-2 hodiny).
6. Pripravíme si plech s papierom na pečenie. Vykysnuté cesto rozdelíme na 2 rovnaké časti. Z jednej vytvarujeme trošku sploštenú guľu, to bude tvár slnka, a položíme ju dostredu plechu. Z druhej časti cesta vytvoríme lúče. Vytvarujeme si hadíka, ktorého zatočíme a prilepíme zboku ku kruhu. Tieto lúče striedame s trojuholníkovým tvarom, ak chceme, aby slnko vyzeralo ako v knižke, ale kľudne môžeme spraviť všetky rovnaké. Necháme si malú guličky cesta na noc. Potrieme ju olejom a prilepíme do stredu. Prstom namočeným v oleji spravíme do cesta jamky ako oči a ústa.
7. Plech prikryjeme utierkou a necháme ešte hodinu kysnúť.
8. Pripravený chlebík potom pečieme 10-20 minút na 200 ºC. Špajdľou skontrolujeme, či je upečený aj vnútri. Necháme vychladnúť a môžeme sa do slniečka pustiť.

Ingrediencie:

• 1 stredná vianočka
• 6 vajíčok
• 400 ml mlieka
• 1 lyžička perníčkového korenia
• štipka soli
• 1 sáčok vanilkového cukru
• 80 g roztopeného masla
• 2 lyžice medu
• 4 lyžice hnedého cukru
• veľká hrsť vlašských orechov
• 1 lyžička cukru
• 1 lyžica masla

Postup:

1. Rúru predhrejeme na 175 °C. Pripravíme si zapekaciu misu a vymastíme ju maslom.
2. V menšej miske zmiešame 80 g masla, 2 lyžice medu a 4 lyžice cukru. Polovicu zmesi rozotrieme po spodku zapekacej misy a posypeme polovicou orieškov.
3. Vo väčšej mise zmiešame vajíčka a mlieko, korenie, soľ a vanilkový cukor.
4. Vianočku nakrájame na asi 2 cm hrubé plátky. Každý jeden namočíme do vajíčok s mliekom a necháme chvíľu nasiaknuť pred tým, než ich rozložíme do zapekacej misy. Už podľa toho ako sa nám zmestia ich môžeme rozložiť viac či menej na tesno. Môžu sa prekrývať. Zvyšok vajíčok porozlievame ponad vianočku.
5. Všetko polejeme zvyšnou zmesou masla.
6. Oriešky, čo nám ostali zmiešame s 1 lyžičkou cukru a 1 lyžicou roztopeného masla a posypeme po vianočke. Pred pečením necháme na chvíľu prikryté vychladiť. Môžeme nechať aj cez noc.
7. Pečieme asi 40 minút. Ak by sa vianočka rýchlo opekala, môžeme ju prikryť alobalom.
8. Podávame s jogurtom alebo šľahačkou, či zmrzlinou pokvapkané extra medom.

Leto a bohatá úroda lokálneho sezónneho ovocia. Dobrého, sladkého, plného vitamínov. Tá najlepšia desiata. Predstavila som si, ako so sebou budeme brať krabičku s jahodami, malinami, broskyňami, melónom…. to bude super.

A tak som Amélii ponúkla jej prvú jahodu. Keďže sme boli práve uprostred obdobia „ja sama“ tak som ju vedome položila na stolík a nesnažila sa jej ju dať do úst. Opatrne ju chytila do ruky, priblížila k ústam a potom hneď zahodila. Ďalej sme sa nedostali. S jahodou si dali pusu a rozlúčili sa. Podobne to bolo s každým ďalším ovocím. Hrozno trošku nahryzla a potom pokrútila hlavou ne ne ne. A tak som sa aj ja rozlúčila s mojou predstavou vyjedania malín v parku a zasmiala sa nad mojimi očakávaniami.

Bola by ale škoda nevyužiť tieto sezónne dary a tak som vymýšľala, ako by som ich Amélii ponúkla, tak aby ju oslovili. Keďže jej najobľúbenejšie jedlo je teraz jogurt, tak som skúsila pomixovať pár domácich ovocných pribináčkov.

Mojim najlepším a najjednoduchším fígľom bolo ale úplne obyčajné smoothie. Tušila som, že to, čo sa bojí ochutnať zje v kapsičkovej forme za pár sekúnd.

Znovupoužiteľné kapsičky som dostala ešte na babyshower a teraz sa veľmi hodili. Dokúpila som si ďalšie balenie a hrnček so slamkou k tomu. Z jednej várky smoothie som ich ľahko všetky naplnila a odložila do mrazničky. Potom stačilo večer dopredu jednu vybrať. Okrem toho, že to bolo ekologické aj ekonomické riešenie, bolo naozaj krásne, keď sme si spolu pripravili smoothie a spolu si ho aj vypili. Veď také isté smoothie som zvykla robiť pre seba.

To najlepšie na smoothie, okrem toho, že ho asi každé dieťa bez problémov vypije, je to, že do neho môžeme skryť čosi navyše, aby bolo ešte výživnejšie. Možno dnes Ami prežila zas na rožku, ale v kapsičke mala plnú dávku dobrých vecí, ktoré jej telo potrebuje.

Moje obľúbené tajné prísady

Okrem ovocia a vody do smoothie primiešam niečo z tohto:

• ovsené vločky
• konopné semiačka
• chia semiačka
• ľanové semiačka
• sezam alebo tahini
• 100% orieškové maslo
• kefír, jogurt
• špenát
• zázvor
• kokos

Ten zoznam tu nekončí, záleží, čo práve mám doma, ale mnohé z týchto prísad pravideľne kupujem práve s cieľom doplniť živiny do našej rannej kaše alebo smoothie.

Príprava takého smoothie trvá pár minút. Aminke odlejem do kapsičky a sebe do cestovného pohára a môžeme ísť von.

Smoothie pripravené niekoľko hodín dopredu treba držať v chladničke.

Ešte máme takmer polovicu leta pred sebou, tak si užime tú sezónnu úrodu, ktorú prináša, v takej forme, ako nám najlepšie bude chutiť:)

Predstavte si moje prekvapenie, keď sme jedného dňa na dedovej záhrade objavili lesné jahody a Amélia si jednu odvážne dala do úst a zjedla, a okamžite išla po ďalšiu až sme ju potom museli zastaviť, aby sa ich neprejedla. Podobne to bolo s malinovým kríkom.

Nezabudnime, že to, že naše dieťa teraz niečo nechce jesť neznamená, že sa to o týždeň mezmení:)

Ricottový chlebík totiž zahviezdi na raňajky, ale chutí úplne ako dezert. Chrumkavý chlebík, jemná vyšľahaná ricotta s tónmi citrónu a medu a k tomu horúce, sladučké ovocie rozpadajúce sa na jazyku. K ricotte sa úžasne hodia práve broskyne alebo marhule, ale môžete ich nahradiť čímkoľvek šťavnatým.

Recept

Ingrediencie:

• 200 g ricotty
• 1 lyžica medu
• šťava a kôra z ½ citróna
• 2 broskyne
• 1 lyžica masla
• ⅓ lyžičky muškátového orieška
• 1 lyžička vanilkovej esencie
• 6 krajcov kváskového chlebíka

Postup:

1. Broskyne nakrájame na mesiačiky alebo na polovice. Na panvici roztopíme maslo, pridáme muškátový oriešok a vanilku a broskyne do nej v jednej vrstve poukladáme. Mesiačiky opekáme z každej strany asi 4 minúty alebo do mäkka a kým nebudú mať jemne opečenú kôrku.
2. V miske zmiešame ricottu, med a citrón a metličkou vyšľaháme jemný krém.
3. Chlebík opečieme do chrumkava.
4. Teraz už stačí každý krajec natrieť ricottovou nátierkou a navrch poukladať voňavé broskyne. Podávame teplé a chrumkavé. Chlebíky môžeme dozdobiť lístočkami mäty.

Frittata sa zvykne podávať na raňajky alebo brunch ako typ omelety, ale plná zeleniny a syra a doplnená dobrým šalátom je podľa mňa aj fajným obedom alebo večerou.

Môžeme ju pripraviť na tisíc spôsobov a predsa niektoré chutia lepšie ako iné. Do tohto receptu som primiešala niekoľko z mojich obľúbených ingrediencií. Hlavná prísada je brokolica a tú výborne dochutia sušené paradajky a mozzarella. Ak sa u vás nájde trošku pesta, nebojte sa ho štedro primiešať.

Recept na frittatu

Ingrediencie:

• 6 vajíčok
• 3 lyžice mlieka
• 3 lyžice parmezánu
• 7 sušených paradajok nakrájaných na malé kúsky
• 1/2 brokolice na malé ružičky
• 1/2 červenej cibule nasekanej nadrobno
• 2 strúčiky cesnaku nasekaných nadrobno
• 1 mozzarella nakrájaná na malé kocky
• 1/2 lyžičky soli
• 1/3 lyžičky čierneho korenia
• 1 lyžička oregana
• olivový olej
• voliteľné: 2 lyžice pesta

Postup:

1. Rúru predhrejeme na 200 °C. Pripravíme si liatinovú panvicu, ktorá môže ísť do rúry alebo klasickú panvicu a okrúhlu zapekaciu misu s priemerom asi 28 cm.
2. Na panvici zohrejeme 2 lyžice oleja a pridáme cibuľu, ktorú orestujeme na slabom ohni asi 4 minúty a následne pridáme cesnak a necháme ešte minútu. Zvýšime na stredný ohreň a pridáme aj brokolicu a štipku soli a čierneho korenia a ešte 5 minút opekáme.
3. V miske vidličkou rozmiešame vajíčka s mliekom, parmezánom, soľou, korením a oreganom. Môžeme pridať aj pesto.
4. K brokolici primiešame paradajky a mozzarellu. Ak používame liatinovú panvicu tak zmes len rovnomerne rozložíme, zalejeme vajíčkovým krémom a 5 minút necháme na strednom ohni na šporáku a následne ju presunieme do rúry na 10 až 15 minút – až kým bude pekne pevná a opečená zhora. Pri vyberaní si dávame pozor, aby sme sa nepopálili na horúcej rúčke panvice. Ak používame zapekaciu misu, tak ju jemne potrieme olejom, obsah panvice do nej rovnomerne presypeme, zalejeme vajíčkom a môžeme dať zapiecť.
5. Hotovú frittatu podávame teplú, nakrájanú na trojuholníky.

Stolovanie je veľkou súčasťou brunchovania. Nejeme len bruchom ale aj očami, nie? Výborná hostina chutí ešte lepšie, keď je aj krásne naaradžovaná a poteší hladného ale aj esteticky ladeného hosťa. Z jednoduchých waflových raňajok tak viete pomocou pár servírovacích kúskov vykúzliť takýto bohatý stôl, kde si ani nevšimnú, že ste vlastne pripravili iba jedno hlavné jedlo.

Krásne doplnky na bohato prestretý stôl nájdete na TU. Od obrusov, misiek či doštičiek si tam môžete vyhľadať naozaj čokoľvek podľa vášho vkusu.

Začnime pri základe. Čo vyznie lepšie? Drevený stôl alebo práveže ten krásny obrus, čo si odkladáte na nejakú príležitosť? To záleží od jedla a riadu. Chceme predsa, aby jedlo bolo protagonistom stola, tak nejaký vzorovaný obrus, v ktorom sa jedlo stratí asi nie je ten najlepší nápad. Vyskúšajte, ako spolu všetko ladí a keď tak vymeňte. K obrusu vyberieme aj servítky, či už látkové alebo papierové.

Servírovací riad je rovnako dôležitý. Bude to dnes kamenná keramika alebo maľovaný porcelán? Je to úplne na vás, ale venujte sekundu na zváženie, na ktorom tanieri jedlo vyznie najlepšie. Chceme dnes všetky taniere rovnaké alebo sa práveže pohráme s kombináciou rôznych kúskov. Napríklad taký mix hrnčekov môže byť veľmi efektný.

A teraz tá najdôležitejšia časť. Brunchový stôl je taký lákavý práve preto, že je na ňom všetko pekne rozložené. Namiesto toho, aby ste každému naložili hotové jedlo na tanier, poukladajte všetky možné prílohy na tanieriky, košíky, misky či drievka. Možno to bude trošku umývania navyše, ale za ten efekt to stojí. Kľudne vyberte aj tie veci zo špajze, ktoré si možno nikto nedá, ak pekne dotvoria stôl.

K dnešným waflám som pripravila misku s malinami, mandľami, a jednu citrónovým krémom. K tomu som pridala drevenú doštičku s nakrájaným ovocím a tanier s prázdnymi waflami na duplu. Mohli by sme pridať ďalšiu doštičku s rôznymi nátierkami, tanierik s maslom alebo nejaké to sústo navyše – napríklad mini croissanty alebo pre zmenu niečo slané. Ku každej miske priložíme príbor na nakladanie.

Už stačí len pridať vázu s čerstvými kvetmi a nápoje pre každú chuť a už sa nám na stôl toho viac ani nezmestí.

Recept na cca 5 waflí

Ingrediencie

• 180 g hladkej múky
• 2 lyžičky prášku do pečiva
• 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
• 1 balíček vanilkového cukru
• štipka soli
• 2 vajíčka
• 180 ml mlieka
• 70 g roztopeného masla 
• 250 g ricotty: rozdelené na 3 lyžice a zvyšok
• 1 citrón
• 150 g gréckeho jogurtu
• 4 lyžice medu

Postup

1. V miske vidličkou vyšľaháme mlieko, vajíčka, 3 lyžice ricotty, šťavu z 1/2 citróna a roztopené maslo.
2. Vo väčšej mise zmiešame múku, prášok do pečiva, sódu, soľ a citrónovú kôru z 1 citróna.
3. Waflovač jemne potrieme maslom a rozpálime na vysokú teplotu. Jednu plnú naberačku cesta nalejeme do stredu a necháme asi 3 minúty piecť do chrumkava.
4. Zvyšok ricotty zmiešame v miske s jogurtom, šťavou z druhej polky citróna a medom.
5. Wafle podávame teplé s poriadnou dávkou citrónového krému, posypané čerstvým ovocím.

Tú krásnu farby získali vďaka šafránu a dozdobené sú hrozienkami, ale inak sú to klasické mäkkučké buchtičky bez nejakej plnky či špeciálnej chuti. To najväčšie čaro je v ich trpezlivej výrobe a vianočnej atmosfére. Sama som si ich vychutnala s maslom a medom.

Recept na cca 16 uzlíkov

Ingrediencie:

• 85 g masla izbovej teploty
• asi 2,5g šafránu (polovica balíčku) rozdrveného na prášok a zmiešaného s 1/2 lyžičku vody
• 525 g hladkej múky
• štipka soli
• 300 ml mlieka
• 1 vajíčko (+ 1 vajíčko na potretie pred pečením)
• 100 g kryštáľového cukru (plus extra na posypanie)
• 7 g instantného droždia
• hŕsť zlatých hrozienok (podľa toho, či chceme pridať aj do cesta alebo len ozdobiť na vrch – na zdobenie stačí 32 hrozienok)
• 1 lyžička mletého kardamónu

Postup:

1. Mlieko zmiešame s cukrom v menšom hrnci a zohrejeme tak, aby nebolo príliš horúce a neparilo sa z neho.
2. Na mixéri si nastavíme hákový nástavec a do misy vložíme múku, soľ, kardamón a droždie, prípadne hŕsť hrozienok, ak používame a všetko zľahka premiešame.
3. Kým mixujeme na pomalej rýchlosti, po častiach pridávame teplé mlieko, potom vajíčko a nakoniec aj šafrán rozpustený vo vode.
4. Rýchlosť mixovania zvýšime a po kockách postupne pridáme všetko maslo. Mixujeme ešte pár minút, až kým cesto nebude držať pokope a nelepiť sa na okraj misy.
5. Nachystáme si čistú misu, ktorú potrieme olejom a vložíme do nej hotové cesto, prikryjeme utierkou a na hodinu odložíme na teplé miesto. Po zdvojnásobení objemu cesto ešte trošku pomiesime a rozdelíme ho na 16 rovnakých častí.
6. Na pomúčnenom povrchu z každého kúsku cesta vyvaľkáme dlhého a tenkého hada (ako z plastelíny) – takého dlhého, ako sa podarí. Zatočíme ho do písmena S a postupne konce stáčame smerom dovnútra, až kým nám nevzniknú 2 slimáky na oboch koncoch. Odložíme na papierom vystlatý plech a opakujeme so zvyšným cestom. Na jeden plech ich rozložíme asi 8 kusov s medzerami medzi sebou a prikryté utierou ich ešte na 30 minút necháme na teplom mieste. Rúru zatiaľ vyhrejeme na 200°C.
7. Pred pečením uzlíky potrieme jemnou vrstvou rozmiešaného vajíčka s lyžicou vody a posypeme kryštáľovým cukrom (v Švédsku sa pri kysnutých buchtičkách často používa perličkový cukor na posypanie, ak ho máte k dispozícii, odporúčam). Do stredu slimákov vložíme jedno hrozienko. Pečieme asi 8 minút. (Sledujeme, aby sa veľmi nespiekli.)
8. Necháme vychladnúť a môžeme podávať.

Recept:

Ingrediencie:

• 10 vykôstkovaných čerešní
• polovica banánu
• polovica hrušky nakrájaná na kocky
• hŕsť špenátových listov
• lyžica ľanových semiačok
• hrnček vody

Voliteľné:

• lyžička chia semiačok
• lyžica jogurtu

Postup: Všetko napcháme do mixéra a rozmixujeme.

S čím máte lievance najradšej? Ja sa nikdy neviem rozhodnúť, preto si každý lievanec natriem niečím iným. Nutela s banánom, arašidové maslo s džemom, tvaroh s ovocím. Ale kebyže si mám vybrať iba jednu klasiku, tak si len také obyčajné lievance polejem javorovým sirupom a bude to dokonalosť sama o sebe.

Tieto lievance sú také vláčne vďaka kefíru. Môžete skúsiť klasický kefír zameniť za ochutený. Napríklad taký jahodový alebo čokoládový dodá lievancom ešte trošku inú chuť.

Recept na asi 10 veľkých lievancov

Ingrediencie:

• 240g hladkej múky 
• 2 lyžičky prášku do pečiva
• 1 lyžička sódy bikarbóny
• 1/2 lyžičky soli
• 1 sáčok vanilkového cukru
• 1 lyžička škorice
• 2 vajíčka
• 480ml kefíru (môžete použiť aj ochutený)
• 30g roztopeného masla

Postup:

1.  V jednej miske zmiešame všetky suché ingrediencie.
2. V druhej mise metličkou zmiešame kefír a vajíčka. Do tejto zmesi postupne primiešame aj roztopené maslo.
3. Kefírovú zmes vylejeme do misky s múkou a vareškou opatrne premiešame. (Príliš veľa miešania môže spôsobiť tuhé lievance.)
4. Rozpálime panvicu na miernom ohni a roztopíme na nej trošku masla. Naberačkou pridáme kôpku hustého cesta, ktorú trošku rozložíme do kruhu. Rozmer je úplne na nás. Až sa na vrchnej strane lievance začnú objavovať bublinky, lievanec obrátime a ešte chvíľku necháme dozlatova opiecť z druhej strany.

AK by ste chceli skúsiť inú príchuť, recept na kakaovo-orieškové guličky nájdete TU a citrónovo-kokosové zas TU.

Mixér, robot, food processor

Veľmi vám prácu uľahčí dobrý kuchynský robot s väčším výkonom. Zatiaľ najlepší, s ktorým som pracovala je ten, čo má moja mamina ešte od svadby (a už sa nevyrába :D), ale aj ten môj celkom obyčajný to ešte zvládne, len mu treba pomôcť pridaním trošku viac tekutiny. Ak zvažujete kúpu takého mixéra a chcete, aby vám už ostal čo najdlhšie, tak je lepšie trošku zainvestovať, lebo je škoda dať aj 20 eur za mixér, ktorý sa zľakne jedného orieška. Od tých najlacnejších sekáčikových mixérov, čo sa zaseknú aj pri cibuli je to veľký skok k profesionálnym mašinám, čo vám nakrájajú uhorku na 2 rôzne hrúbky či zamiesia cesto a pohybujú sa okolo 400 eur. Sama som si teraz robila prieskum v týchto mixérových vodách, a ak nepotrebujete mixovať obrovské kvantity, tak sa veľmi dobrým kompromisom zdá byť KitchenAid Food Processor s 1,7l objemom. Je veľmi výkonný a vyjde aj o 200 eur menej ako jeho 3 litrový kamoš. S takým mixérom je výroba guličiek naozaj hračka a nemusíte sa báť, že by vám niečo nerozmixoval.

Ak by ste tieto guličky chceli prirpaviť úplne že nazdravo, tak môžete samozrejme vynechať čokoládu, ale ako v mojom banana breade, tak aj v guličkách mi ten sladký čokoládový detail proste treba. Pre lepší pocit môžete použiť výberovú čokoládu s vysokým obsahom kakaa.

Recept na 12 guličiek

Ingrediencie:

• 1 zrelý banán
• 1 hrnček ovsených vločiek
• 1/2 hrnčeka orieškov (napríklad mandlí)
• 1 lyžička škorice
• štipka soli
• 1/2 hrnčeka jemného arašidového masla
• 1/3 hrnčeka nasekaných kúskov čokolády

Postup:

1. Do mixéra vložíme najprv oriešky a pár sekúnd ich posekáme na drobnejšie kúsky.
2. Banán roztlačíme vidličkou na kašu.
3. Do mixéra pridáme všetko okrem čokolády a mixujeme, až kým nevznikne lepkavá zmes, ktorá drží pokope.
4. Do zmesi už ručne primiešame čokoládu a môžeme začať tvarovať guličky.
5. Hotové guličky skladujeme v uzavretej nádobe v chlade najviac 2 týždne alebo ich zmrazíme a vždy vyberieme iba žiadané množstvo pol hodinu pred konzumáciou.