V tomto rýchlom recepte nájdete kombináciu marinovaného tofu a plátkov kapusty, mrkvy, uhorky a avokáda. Zeleninu si môžete prispôsobiť podľa toho, čo doma nájdete. Pár lístkov čerstvého koriandru závitky len vylepší.

Recept na asi 12 závitkov

Ingrediencie:

• 1 balenie tofu
• 1 stredná ošúpaná mrkva
• 1 avokádo
• 1/2 šalátovej uhorky
• 1 hrnček nastrúhanej červenej kapusty
• 100 g uvarených tenkých ryžových rezancov
• 12 ks ryžových papierov
• 1 lyžica sójovej omáčky
• 1 lyžica sezamového oleja
• 1 strúčik cesnaku
• 1 cm nastrúhaného zázvoru
• 1 lyžička medu
• soľ, čierne korenie
• olivový olej
• čerstvý koriander (voliteľné)

Arašidová omáčka

• 4 lyžice jemného arašidového masla
• šťava z 1/2 citróna
• 1 lyžička medu
• 1 lyžička sójovej omáčky

Postup:

1. Uhorku, mrkvu a kapustu umyjeme a nakrájame na tenké chrumkavé pásiky, asi 10 cm dlhé a 0,5 cm hrubé. Avokádo nakrájame na plátky. Tofu z hrubšej strany prekrojíme na 3 plátky a každý potom na úzke pásiky.
2. V miske zmiešame marinádu na tofu: sójovú omáčku, sezamový olej, pretlačený strúčik cesnaku, nastrúhaný zázvor, med a štipku soli a korenia a tofu v nej poriadne obalíme a chvíľku necháme odležať.
3. Na panvici zohrejeme lyžicu oleja a tofu na strednom ohni opečieme zo všetkých strán.
4. Všetky ingrediencie na plnenie vrátane rezancov si nachystáme na tácke. Pripravíme si misu s vodou, tanier prikrytý čistou utierkou a druhý tanier na odkladanie. Ryžové papiere pripravíme podľa návodu na obale. Postupujeme po jednom. Jeden papier vložíme do misy s vodou a keď zmäkne ho preložíme na tanier s utierkou a zatiaľ dáme namočiť nový kus papiera, aby sme ušetrili čas.
5. Do stredu vlhkého papiera vložíme trošku z každej ingrediencie, ale neprepĺňame. Na prvom pokuse zistíte, koľko unesie. Najprv zahneme bočné konce do stredu, potom spodný koniec preložíme cez celú plnku a rukami vytvarujeme tesný šúlok, ktorý už len zatočíme smerom hore a tak zabalíme aj vrchný koniec papiera. Takto postupujeme až kým sa nám minie plnka.
6. V miske zmiešame všetky ingrediencie na omáčku, ktorú nakoniec rozriedime 2 lyžicami vody, aby sa do nej lepšie namáčalo.
7. Rolky podávame ihneď alebo aj studené. Každé sústo namáčame do omáčky.

Chutila by skvelo aj bez cíceru. Spojenie chutnej zeleniny, korenia a kokosového mlieka je ideálna kombinácia. Kto rád v polievke aj niečo chrumkavé si môže pridať opečený kúsok chleba alebo vyskúšať korenistý cícer. Lyžička jogurtu k tomu, prípadne čerstvé bylinky a semiačka a niečo úžasné je na stole.

Recept

Ingrediencie:

• 900g batátov
• 1 mrkva
• 1 cibuľa
• 2 cm závoru
• 3 strúčiky cesnaku
• 700 ml vody
• 1 konzerva kokosového mlieka
• lyžiča mletej rasce
• lyžička údenej papriky
• lyžička mletého koriandru
• lyžička curry korenia
• soľ, čierne korenia a olivový olej
• 1 konzerva cíceru

Postup:

1. Batáty a mrkvu ošúpeme a nakrájame na menšie kocky či koliečka. Všetko korenie zmiešame v jednej miske.
2. V hrnci zohrejeme 3 lyžice olivového oleja. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a asi 5 minút opekáme na slabom ohni. Potom pridáme nasekaný alebo pretlačený cesnak, nastrúhaný zázvor a 2/3 korenistej zmesi a ešte minútu necháme.
3. Nakoniec prisypeme všetku zeleninu a všetko premiešame, prepneme na stredný oheň. Necháme pár minút nasiaknuť korenie a následne zalejeme vodou. Privedieme k varu a varíme až kým zelenina nie na mäkká pri prepichnutí vidličkou. Potom všetko rozmixujeme ponorným mixérom. Pridáme kokosové mlieko, znovu privedieme k varu a podľa chuti pridáme soľ a čierne korenie.
4. Cícer scedíme a vysypeme na menší plech. Zmišame ho s troškou olivového oleja, štipkou soli a zvyškom korenia a necháme ho v rúre asi 15 minút opiecť pri teplote 180 °C.
5. Podávame s lyžicou jogurtu, prípadne čerstvým petržlenom, semiačkami a lyžicou opečeného cíceru.

Môžete si ju pripraviť s akoukoľvek omáčkou. Ja som pripravila takú klasiku, ktorá chutí asi každému – poriadne syrovo-smotanovú – namiesto zmiešania s hotovými špagetami omáčku nalejeme do tekvice a upečeme spolu s ňou. Ani tanier netreba:)

Syry si môžete zameniť za tie, ktoré máte doma, ale treba vybrať také, čo sa dobré roztopia a majú aj výraznú chuť. Skvelý je napríklad čedar alebo nejaký syr švajčiarskeho typu.

K tekvicovým jedlám rada pridávam vlašské oriešky pre extra chuť a chrumkavosť.

Recept na 2 porcie

Ingrediencie:

• 1 špagetová tekvica
• 1/2 cibule
• 2 strúčiky cesnaku
• 130g zmesi strúhaných syrov (čedar, mozzarella a parmezán)
• 200ml smotany na varenie (alebo aj mlieka)
• 2 hŕste čerstvého špenátu nasekaného na menšie kúsky
• 1 hrśť čerstvej bazalky
• 1/2 lyžičky tymiánu
• 1/2 lyžičky oregana
• štipka papriky
• soľ a korenie
• olivový olej
• vlašské orechy podľa chuti

Postup:

1. Rúru predhrejeme na 200°C. Plech vystelieme papierom na pečenie. Tekvicu opatrne ostrým nožom rozrežeme na dve polovice a vyberieme z nich semiačka. Polovice položíme na plech, trošku osolíme a okoreníme a pokvapkáme olivovým olejom. Dáme piecť na 20 minút.
2. Zatiaľ na panvici zohrejeme lyžicu oleja a 5 minút osmažíme na drobno nasekanú cibuľu a cesnak. Pridáme bylinky, smotanu a syr (ale pár lyžíc syra si odložíme na záverečne posypanie). Na miernom ohni miešame, až kým sa syr neroztopí a celá omáčka nezhustne. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Pridáme špenát s bazalkou a ešte minútu miešame, kým zvädne.
3. Plech s tekvicami vyberieme z rúry, ale rúru nevypíname. Plnku rozdelíme medzi dve polovice a doplna ich naplníme a vrátime na ďalších 20 minút do rúry. Nakoniec obe polovice posypeme zvyšným syrom, rúru prepneme na gril a necháme ešte 5 minút opiecť do zlatova.
4. Servírujeme buď v samotnej tekvicovej šupke tak, že vidličkou nabereme špagety, ktoré sa z tekvice uvolňia a zmiešame s omáčkou alebo po zmiešaní premiestnime špagety do taniera. Nakoniec môžeme prisypať pár vlašských orechov.

Recept na 4 porcie

Ingrediencie:

• 2 stredné cukety alebo 1 obrovská (ber, čo máš)
• 1 červená paprika
• 1/2 červenej cibule
• 1 strúčik cesnaku
• 1 konzerva fazúľ (red kidney)
• 7 lyžíc paradajkového pretlaku
• 1 lyžica jablkového octu
• 1 lyžička medu
• 100g syra na strúhanie
• 1/2 lyžičky mletej razce
• 1 lyžička oregana
• 1/4 lyžičky kajenskej papriky
• 1/2 lyžičky údenej papriky
• soľ, korenie

Postup:

1. Cukety umyjeme a rozrežeme na polovice. Ak máme jednu veľkú, tak každú polovicu môžem v strede ešte rozrezať. Z vnútra vydlabeme dužinu a odložíme si ju nabok. Rúru predhrejeme na 180°C a cukety poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pokvapkáme ich olivovým olejom, trošku osolíme a dáme piecť na 25 minút.
2. Zatiaľ si pripravíme plnku. Cuketovú dužinu, ktorú sme si odložili nakrájame na drobno. Ak sú v nej tvrdé kúsky s veľkými semiačkami, tie nepoužívame. Papriku, cibuľu a cesnak nakrájame na drobno. Fazule zbavíme vody z konzervy a opláchneme v sitku.
3. Na panvici zohrejeme 3 lyžice olivového oleja a pridáme cibuľu s cesnakom. Po 3 minútach pridáme aj papriku, cuketu a všetko korenie a pražíme asi 5 minút. Nakoniec pridáme fazule, pretlak, med a ocot, privedieme k varu a dusíme ešte asi 3 minúty. Dosolíme podľa chuti.
4. Predpečené cukety naplníme mexickou plnkou a zasypeme strúhaným syrom. Vrátime ich do rúry a pečieme 20 minút, z toho posledné 3 minúty prepneme na gril.

Tento šalát je ale takým prechodom medzi jarou a letom a teraz je presne ten čas, kedy si ho môžeme vychutnať – keď ešte zoženieme zelenú špargľu a už sa nám začnú objavovať aj sladké broskyne. Kombinácia teplého jedla a osviežujúceho šalátu. A to celé naberie nový level, keď pridáte čerstvú mätu! Oh, a keby si to niekto chcel ešte vylepšiť, skvelo sa k tejto kombinácii hodí aj šunka prosciutto, stačí ju natrhať na kúsky a primiešať do taniera.

Recept na 2 porcie

Ingrediencie:

• polovica zväzku špargle
• 2 menšie broskyne
• 1 mozzarella
• mix šalátových listov: špenát/ rukola
• hŕsť lístkov čerstvej mäty
• mix semiačok (sezamové/slnečnicové/ľanové)
• olivový olej
• balsamico
• soľ, korenie
• citrón
• voliteľné: prosciutto

Postup:

1. Špargľu umyjeme a nakrájame na menšie kúsky. Na panvici zohrejeme lyžicu oleja a špargľu so štipkou soli, korenia a lyžicou citrónovej šťavy orestujeme asi 10 minút na strednom ohni.
2. Umyté broskyne nakrájame na mesiačiky a mozzarellu roztrháme alebo nakrájame na kúsky.
3. V pohári zmiešame 2 lyžice olivového oleja a 1 lyžicu balsamica so štipkou soli a korenia a nasekanými lístkami mäty.
4. Do misy nachystáme umytý špenát alebo rukolu, pridáme orestovanú špargľu, mozzarellu a broskyňu, prípadne kúsky prosciutta. Všetko posypeme semiačkami a zalejeme dressingom.

Ak si vyberiete mäkké placky, pohľadajte čo najmenšiu veľkosť alebo si vyrobte vlastné. Z veľkej placky by vám jedlo oveľa viac vypadávalo a nedržali by sa dobre – na tie máme predsa zabaľovací spôsob ala burrito:)

Upozorňujem, že toto je jedno z tých jedál, ktoré nechcete podávať na prvom rande alebo distingvovanom obede:) It gets messy!

Recept na 4 porcie

Ingrediencie:

• 2 stredné batáty
• 1 lyžička údenej paptriky
• 1 lyžička mletej rasce
• 1/2 lyžičky mletého koriandru
• štipka kajenskej papriky
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 červená cibuľa
• 1 konzerva fazúľ barlotti alebo red kidney
• hŕsť špenátu
• 1 avokádo
• kyslá smotana
• hŕsť strúhanej mozzarelly
• 2 paradajky
• šťava z 1/2 limetky
• 2 stonky jarnej cibulky
• 1 lyžička trstinového cukru
• balsamico (alebo crema de balsamico)
• soľ a korenie

Postup:

1. Batáty ošúpeme a nakrájame na malé kocky. V mise ich zmiešame so všetkým korením, 1 lyžičkou soli a 3 lyžicami olivového oleja a lyžicou balsamika. Vysypeme ich na plech a v rúre predhriatej na 185 °C ich opečieme do mäkka počas asi 25 minút.
2. Cibuľu a cesnak nakrájame na drobno a 5 minút opražíme na panvici s 1 lyžicou olivového oleja. Následne do panvice pridáme opečené batáty a precedené fazule. Pár minút miešame, aby sa chute poriadne nasiakli. Pridáme trošku čierneho korenia.
3. Paradajky nasekáme na drobno a v miske ich zmiešame s limetkovou šťavou, jarnou cibulkou a trstinovým cukrom. Avokádo nakrájame na plátky.
4. Placky na tacos si môžeme dopredu predhriať v rúre. Keď budú pripravené, do každej placky vložíme veľkú lyžicu batátovej plnky, posypeme syrom, pridáme čerstvý špenát, plátok avokáda a paradajkovú zmes a nakoniec lyžicu kyslej smotany a kvapku balsamica.

Ako máte špagľu najradšej vy?

Aby tej zelenej nebolo málo, v tomto recepte sa k špargle pridal aj hrášok a cuketa a to všetko sa krásne spojí bazalkovým pestom. Vrcholom bolo, že aj cestoviny som práve mala špenátové a teda zafarbené do zelena. Recept si ale môžete prispôsobiť podľa toho, čo doma nájdete.

Recept na 3 porcie

Ingrediencie:

• 3 porcie cestovín
• 1 kytička špagle
• 1 malá cuketa
• hŕsť mrazeného hrášku
• 3 lyžice pesta
• 3 lyžice jogurtu
• olivový olej
• šťava z polky citróna
• hŕsť strúhaného parmezánu
• semiačka na servírovanie

Postup:

1. Špargľu ošúpeme a nakrájame na menšie kúsky. Cuketu nakrájame na polmesiačiky. Spolu ich niekoľko minút opečieme na panvici s lyžicou olivového oleja a štipkou soli a korenia, až kým cuketa nezmekne.
2. Následne pridáme mrazený hrášok a ešte pár minút varíme. Nakoniec do celej zmesi primiešame pesto, citrónovú šťavu a kvapku olivového oleja navyše.
3. Cestoviny uvaríme podľa obalu a primiešame ich do panvice s pestom tak, aby boli všetky pokryté. Ochutnáme a prípadne dochutíme soľou a korením.
4. Podávame s lyžicou jogurtu, zasypané parmezánom s opečenými slnečnicovými semiačkami, prípadne troškou chili vločkami.

Na mojom instagrame nájdete aj reels video z prípravy tejto pochúťky.

Prvý krát vylepšené

Nachos hneď nasýtia väčší dav a dostanú nový chuťový level, keď do nich zamiešame jednoduchú mexickú plnku opečenej korenenej papriky a fazúľ.

Druhý krát vylepšené

To by ani neboli nachos, keby sme ich následne nezasypali hromadou čedaru a nedali zapiecť až do roztopenia.

Tretí krát vylepšené

Korenisté a horúce nachos s roztopeným syrom krásne doplní osviežujúca salsa z paradajok, cibule a limetky. Môžme ju posypať na celý plech alebo si každým sústom trošku salsy nabrať.

A na záver nesmie chýbať

No predsa nejaký dobrý dip. Či už kyslá smotana, BBQ omáčka alebo moje obľúbené guacamole, zapečené nachos si na záver treba do niečoho namočiť.

Recept

Ingrediencie:

• 1 balík nachos čipsov
• 1 konzerva červených fazúľ
• 1 červená cibuľa
• 1 strúčik cesnaku
• 1 červená paprika
• 1 lyžička mletej rasce
• štipka kajenskej papriky
• 1 lyžička oregana
• 1 paradajka
• 1/2 limetky
• 1/2 lyžičky hnedého cukru
• čerstvý koriander alebo aj petržlen
• 150g čedaru
• avokádo
• citrón

Postup:

1. Najprv si vyrobíme plnku. Polovicu cibule, cesnak a papriku nakrájame nadrobno a s lyžicou oleja, razcou, kajenskou paprikou, štipkou soli a čierneho korenia a scedenými a opláchnutými fazuľami osmažíme asi 6 minút na miernom ohni.
2. Na plech rovnomerne poukladáme nachos a fazuľovú plnku a všetko pokryjeme nastrúhaným syrom a posypeme oreganom. Zapiecť to dáme, až budeme mať nachystané všetky omáčky a budeme pripravení stolovať, pretože roztopený syr rýchlo vychladne.
3. Druhú polovicu cibule a paradajku nakrájame nadrobno a vložíme do misky. Pridáme hnedý cukor, štipku soli a čierneho korenia, limetkovú šťavu a nasekané bylinky. Pripravíme si dip. Guacamole prirpavíme jednoducho tak, že vidličkou roztlačíme avokádo na kašu a dochutíme citrónovou šťavou, soľou, korením, prípadne cesnakom a jogurtom.
4. Keď máme všetko pripravené môžeme rozohriať rúru nastavenú na gril na 180 stupňov. Do vrchnej čaasti rúry vložíme plech s nachos iba na pár minút a sledujeme, ako sa syr roztápa. Plech vyberieme práve, keď je pekne roztopený.
5. Podávame buď posypané salsou alebo si pomocou nachos salsu naberáme a následne ponoríme do krémového guacamole. Nebojíme sa si zašpiniť ruky:)

Ale ak je toto prvý krát, čo počujete o Shakshuke (alebo „šakšuke“) asi by som vám mala vysvetliť, čo to vlastne je a kde sa vzalo také zvláštne meno. Toto jedlo pochádza pôvodne zo severu Afriky, ale dnes je súčasťou okrem iných, napríklad aj izraelskej kuchyne. Spočíva vo vajíčkach uvarených v korenenej paradajkovej omáčke. Tradične sa Shakshuka podáva na raňajky, ale keďže dokáže celkom nasýtiť, je to skôr také ideálne menu na brunch. U nás doma si ju väčšinou pripravíme namiesto obeda, posadáme si okolo rozvoniavajúcej panvice a všetko zajedáme krajcami opečeného chlebíka, ktorý očas slúži aj ako sám príbor.

Väčšina verzií Shakshuky obsahuje rascu a papriku. V snahe zakomponovať viac zeleniny do nášho rodinného jedálníčka som postupne do Shakshuky začala pridávať v rôznych obmenách aj mrkvu, zeler a cuketu, ale nebolo by to ono bez rozdrobeného balkánskeho syra. K tej mrkve ma inšpirovala jedna pražská kaviareň (Cobra), ktorá podáva výbornú Shakshuku vo svojom raňajkovom menu. Recept si môžete kľudne prispôsobiť podľa surovín, ktoré doma máte. Základ sú paradajky, cibuľa a vajíčka.

Recept na Shakshuku

4 porcie

Táto verzia sa už naozaj vyrovná plnohodnotnému obedu, ale môžete si ju pripraviť v akejkoľvek časti dňa. 

Ingrediencie:

• 1 stredná cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 červená paprika
• 1 stredná mrkva
• 1 stopkový zeler
• 1/2 menšej cukety
• 2 konzervy krájaných paradajok
• 2 lyžice paradajkového pretlaku
• 1 lyžička mletej rasce
• 1 lyžička tymiánu
• štipka kajenskej papriky
• 1 lyžica cukru
• 1 lyžička soli
• 4 vajíčka (alebo viac)
• balkánsky syr na podávanie
• opečený chlebík, čerstvé bylinky a jogurt na podávanie

Postup:

1. V hlbokej panvici zohrejeme 2 lyžice olivového oleja. Pridáma cibuľu nakrájanú na drobno a na strednom ohni necháme asi 3 minúty orestovať.
2. Cesnak aj papriku nakrájame na drobno a pridáme do panvice. Očistenú mrkvu prekrojíme po dĺžke a následne nakrájame na tenké polmesiačiky, rovnako spravíme aj so zelerom a cuketou. Všetku zeleninu pridáme do panvice aj s korením a soľou a necháme ešte 5 minút orestovať.
3. Pridáme pretlak, paradajky a cukor. Všetko poriadne premiešame a necháme asi 10 minút variť.
4. V omáčke spravíme jamky, do ktorých rozbijeme vajíčka. Panvicu prikryjeme pokrievkou a necháme ďalej variť na strednom ohni asi 10 minút, kým nebudú vajíčka v omáčke uvarené.
5. Podávame posypané balkánskym syrom a bylinkami s lyžicou bieleho jogurtu a opečeným chlebíkom.

Na túto polievku vám stačia základné ingredienice, ale vďaka spárvnemu koreniu, krémovej smotane a hlavne knedlíčkom z nej vznikne niečo viac než len obyčajný vývar.

Pre mňa je to ideál na tieto chladné večery (keď sa už objem krémovej tekvicovej polievky). Vďaka nokom je dosť sýta, a už mi po nej druhý chod ani netreba.

Recept na veľký hrniec polievky

Inšpirované podľa Molly Yeh

Ingrediencie:

• 3 lyžice masla
• 1 veľká cibuľa nakrájaná na jemno
• 2 veľké mrkvy, nasekané na koliečka
• 2 stonky stopíkatého zeleru, nakrájané na plátky
• 2 strúčiky cesnaku nasekaného nadrobno
• 1/2 lyžičky muškátového oriešku
• 2 a štvrť litra vody
• 2 kocky kuracieho bujónu
• 1/2 lyžičky tymiánu
• 4 vetvičky čerstvej petržlenovej vňati nasekanej na jemno
• 2 bobkové listy
• 680g zemiakov nakrájaných na kocky
• 1 malý kelímok smotany na šľahanie

Noky:

• 420g hladkej múky
• 1 a pol lyžičky prášku do pečiva
• 1 a štvrť lyžičky soli
• čierne korenie
• štipka muškátového oriešku
• 200ml vody
• 1 vajíčko

Postup:

1. Ako prvé si pripravíme všetku zeleninu. Očistíme, nasekáme. Potom si vezmeme veľký hrniec a na strednom ohni v ňom roztopíme maslo. Pridáme cibulu, mrkvu, zeler, štipku soli a korenia a za občasného miešania necháme 10 minút opekať. Potom pridáme cesnak a muškátový oriešok a varíme ďalšie 2 minúty.
2. Následne prilejeme vodu s bujónom. Pridáme zemiaky, bobkový list, tymián a petržlen a prvedieme k varu. Akonáhle polievka prijde k varu, stíšime oheň, prikryjeme pokrievkou a varíme asi 40 minút. Občas premiešame. Teraz je čas pripraviť noky, ktoré potom pridáme po 20 minútach varenia.
3. V miske zmiešame múku, prášok do pečiva, soľ, poriadnu štipku čierneho korenia a muškátový oriešok. Pridáme vodu a vajíčko a zamiešame. Niekoľko minút cesto vymiesime, prípadne pridáme viac múky, aby pekne držalo a dalo sa vyvaľkať.
4. Cesto prevrátime na pomúčnený povrch a vyvaľkáme do hrúbky asi 1,5 cm. Vyvaľkané cesto nakrájame pomúčneným nožom na asi 2×2 cm štvorčeky, tak aby sa k sebe nelepili.
5. Hotové štvorčeky pridáme do polievky 20 minút pred koncom varenia. Nakoniec pridáme smotanu, vyberieme bobkový list a dochutíme soľou a korením.