Cviklové rizoto s kozím syrom

K cvikle som si dlho hľadala cestu. Stále sú formy, ktoré až tak nemusím, ale našla som aj tie, ktoré s chuťou pravidelne opakujem. Ak ste ako ja a nie ste si cviklou úplne istí, toto rizoto je dobrý začiatok, ako sa s ňou skamarátiť. A rovno to pri ňom môže aj skončiť, lebo čo iné by ste potrebovali. Plné chuti, lahodne krémové a ešte tá úžasná farba. Rukola a vlašské oriešky dotvoria toto jedlo do dokonalosti

Ak máte doma niekoho, komu by kúsky cvikle vadili alebo sa s ňou ešte len zoznamujete. Môžete časť alebo celú várku upečenej cvikle pred primiešaním do rizota rozmixovať na hladký krém.

Recept na 4 porcie

Ingrediencie:

  • 500 g cvikle
  • 250 g ryže arborio
  • 100 ml bieleho vína
  • 1 kocka zeleninového bujónu rozpustená v 700 ml vriacej vody
  • 1 cibuľa nasekaná na drobno
  • 2 strúčiky cesnaku nasekané nadrobno alebo prelisované
  • 1 lyžička sušeného tymiánu
  • 150 g mäkkého kozieho syra
  • 1 lyžica masla
  • soľ a čierne korenie
  • olivový olej
  • hrsť rukoly
  • 2 lyžice vlašských orechov

Postup:

  1. Cviklu ošúpeme a nakrájame na malé asi 2 cm kocky, ktoré porozkladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pridáme 2 lyžice olivového oleja, štipku soli a korenia a tymián. Pečieme pri teplote 180 °C asi 1 hodinu do mäkka.
  2. V hlbokom hrnci zohrejeme lyžicu olivového oleja a pridáme cibuľu. Na slabšom ohni necháme asi 3 minúty opiecť do mäkka, potom pridáme cesnak a necháme ešte minútu.
  3. Pridáme ryžu a ešte minútu miešame. Prilejeme víno a na strednom ohni necháme 2 minúty povariť.
  4. Postupne prilievame vodu s bujónom, vždy tak, aby ryžu pokryla. Necháme variť na slabšom ohni pod pokrievkou, občas zamiešame a keď sa voda minie, dolejeme ďalšiu. Takto ryžu varíme až kým nebude mäkká a voda sa neminie. Keby sa nám zdala stále tvrdá, prilejeme vriacu vodu navyše.
  5. Do rizota teraz pridáme upečené kúsky cvikle a ešte 3 minúty spolu všetko povaríme a poriadne premiešame. Nakoniec primiešame syr a maslo, ktoré vytvorí krásnu krémovú konzistenciu. Podľa chuti dochutíme soľou a korením.
  6. Podávame s lístkami rukoly a opraženými vlašskými orieškami.

Napíš čo si myslíš

Scroll to top